Papas de Milho

Papas de Milho

Ingredientes

- 1 Litro de água
- 200g de açúcar
- 150g de farinha de milho
- 50g de azeite
- 1 Pitada de sal
- 1 Pau de canela e canela em pó
- 2 Cascas de limão

Preparação
Coloque a água, as cascas de limão, o pau de canela, o sal e o azeite num tacho e leve ao lume. Retire as cascas de limão, quando a água ferver.
Vá juntando a farinha aos poucos em chuva e mexendo sempre. Deixe cozer por uns minutos, sem parar de mexer. Use a varinha mágica para desfazer algum grumo que se possa ter formado. Junte o açúcar e misture bem.
Coloque este preparado em taças individuais, abane para obter uma superfície lisa. São ótimas quentes ou mornas, polvilhadas com canela. Mas frias também são uma delícia.

Nota
O contacto da farinha com a água quente, provoca grumos. Existe uma forma de isso não acontecer mas o resultado em termos de sabor é menos interessante. Para quem quiser optar, a sugestão: Junte um pouco de água a ferver, o suficiente para formar uma papa grossa, sobre a farinha e mexa bem. Depois deste processo, juntar à água a ferver e proceder como anteriormente.

Preparação Mycook
Coloque a água, as cascas de limão, o pau de canela, o sal e o azeite no jarro da Mycook. Selecione 8 minutos, 120.ºc, velocidade 2. Retire as cascas de limão e o pau de canela, encaixe a pá misturadora.
Selecione 2 minutos, 120.ºc, velocidade 3. Vá juntando a farinha através do orifício da tampa. Retire a pá misturadora, use o turbo para desfazer algum grumo que se possa ter formado. Encaixe a pá misturadora, junte o açúcar, misture 30 segundos, velocidade 3. Coloque este preparado em taças individuais, abane para obter uma superfície lisa. São ótimas quentes ou mornas, polvilhadas com canela. Mas frias também são uma delícia.

Nota
O contacto da farinha com a água quente, provoca grumos. Existe uma forma de isso não acontecer mas o resultado em termos de sabor é menos interessante. Para quem quiser optar, a sugestão: Junte um pouco de água a ferver, o suficiente para formar uma papa grossa, sobre a farinha e mexa bem. Depois deste processo, juntar à água a ferver e proceder como anteriormente.

Tiras de Milho

Tiras de Milho

Ingredientes

- 1 Litro de água
- 200g de farinha de milho
- 50g de azeite
- 1 Pitada de sal
- 2 Cascas de limão
- 2 Ovos
- Farinha de trigo e sementes de sésamo q.b.

Preparação
Coloque a água, as cascas de limão, o sal e o azeite num tacho e leve ao lume. Retire as cascas de limão, quando a água ferver.
Vá juntando a farinha aos poucos em chuva e mexendo sempre. Deixe cozer por uns minutos, sem parar de mexer. Use a varinha mágica para desfazer, algum grumo que se possa ter formado. Coloque este preparado numa caixa quadrada (usei uma com 12x20 cm) abane a caixa para obter uma superfície lisa. Deixe arrefecer.
Depois de frio, desenforme sobre a tábua de cozinha. É muito fácil, basta alargar os lados da caixa e virar sobre a tábua de cozinha. Corte em tiras a gosto.
Passe as tiras por farinha, depois por ovo mexido e pelas sementes de sésamo. Frite de ambos os lados cerca de 2 minutos de cada lado. Escorra sobre papel absorvente. Resulta num ótimo acompanhamento para carne guisada ou estufada.
Nota:

O contacto da farinha com a água quente, provoca grumos. Existe uma forma de isso não acontecer mas o resultado em termos de sabor é menos interessante. Para quem quiser optar, a sugestão: Junte um pouco de água a ferver, o suficiente para formar uma papa grossa, sobre a farinha e mexa bem. Depois deste processo, juntar à água a ferver e proceder como anteriormente.

Preparação Mycook
Coloque a água, as cascas de limão, o sal e o azeite no jarro da Mycook. Selecione 8 minutos, 120.ºc, velocidade 2. Retire as cascas de limão, encaixe a pá misturadora.
Selecione 2 minutos, 120.ºc, velocidade 3. Vá juntando a farinha através do orifício da tampa. Retire a pá misturadora, use o turbo para desfazer algum grumo que se possa ter formado. Coloque este preparado numa caixa quadrada (usei uma com 12x20 cm) abane a caixa para obter uma superfície lisa. Deixe arrefecer.
Depois de frio, desenforme sobre a tábua de cozinha. É muito fácil, basta alargar os lados da caixa e virar sobre a tábua de cozinha. Corte em tiras a gosto.
Passe as tiras por farinha, depois por ovo mexido e pelas sementes de sésamo. Frite de ambos os lados cerca de 2 minutos de cada lado. Escorra sobre papel absorvente. Resulta num ótimo acompanhamento para carne guisada ou estufada.
Nota:

O contacto da farinha com a água quente, provoca grumos. Existe uma forma de isso não acontecer mas o resultado em termos de sabor é menos interessante. Para quem quiser optar, a sugestão: Junte um pouco de água a ferver, o suficiente para formar uma papa grossa, sobre a farinha e mexa bem. Depois deste processo, juntar à água a ferver e proceder como anteriormente.