Oranje
Curd
Ingredientes
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500g de açúcar
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130g de manteiga sem sal (opcional)
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6 Ovos (tamanho L)
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6 Laranjas (raspa e sumo)
Preparação
Ponha
num tacho, o açúcar, raspa das laranjas e o sumo (deveremos ter
300ml de sumo). Quando levantar fervura, deixe ferver mais 3 minutos.
Com
umas varas, mexa os ovos, junte aos poucos a calda de açúcar e
laranja, misturando bem entre cada adição. Coloque de novo no
tacho, leve a lume brando mexendo sempre com as varas, até ter
consistência de creme. Fora do lume, junte a manteiga e mexa até
encorpar. Na receita original a manteiga é usada, considero, é
minha opinião pessoal, a manteiga não acrescenta nada de relevante
a este creme. Sendo opção de cada um usar ou não. Se resultar
muito líquido leve mais um pouco ao lume.
Preparação
na Mycook
Ponha
no jarro, o açúcar, a casca das laranjas a parte vidrada e o sumo
(deveremos ter 300ml/g de sumo). Triture 15 segundos velocidade 10.
Selecione 10 minutos, velocidade 2.
Entretanto,
com umas varas, mexa os ovos, verta aos poucos a calda de açúcar e
laranja, mexendo sempre. Coloque de novo no jarro, encaixe a pá
misturadora, selecione 3 minutos*, 100.ºc, velocidade 3. Junte a
manteiga, 30 segundos, sem temperatura selecionada, velocidade 3.
Retire para um recipiente frio. Na receita original a manteiga é
usada, considero, é minha opinião pessoal, a manteiga não
acrescenta nada de relevante a este creme. Sendo opção de cada um
usar ou não.
Notas
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1 Por questão de gosto pessoal, usei a casca de três laranjas
apenas, em vez da totalidade.
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2 *Caso pretenda um creme menos espesso, deixe engrossar apenas
durante 2 minutos.
Sugestão
de serviço
Ótimo
creme para recheio de bolos e tortas, ou mesmo para servir com tostas
e torradas ao lanche.