Tarte Folhada de Limão

Tarte Folhada de Limão

Ingredientes
- 2 Bases de massa-folhada circulares
- 60g de açúcar
- 100g de amêndoa picada
- 1 Ovo
- Água q.b.

Ingredientes do Recheio e Cobertura

- 300g de frutos vermelhos

- 200g de açúcar

- 30g de amido de milho

- 300ml de leite

- 30ml de licor de limão

- 3 Ovos
- 1 Limão
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Retire a massa-folhada do frigorífico 30 minutos antes de usar. Desenrole a massa-folhada, deixe ficar o papel vegetal que vem com a embalagem. Pique ambas as bases de massa-folhada com um garfo. Numa primeira pincele-a com água e polvilhe com 30g de açúcar. A outra base pincele-a com ovo batido, corte em oito, doze ou dezasseis fatias, no caso desta receita cortei em oito, afaste as fatias ligeiramente umas das outras, polvilhe com amêndoa, polvilhe com 30g de açúcar,  calque ligeiramente.
Coza ambas as bases de massa-folhada em forno 180.ºc cerca de vinte minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.
Faça o creme misturando muito bem as três gemas com 60g de açúcar, junte o amido de milho e misture novamente, vá juntando e misturado o leite pouco a pouco. Leve ao lume até engrossar, junte o licor fora do lume e misture, leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco.
Entretanto coloque numa frigideira os frutos vermelhos com 80g de açúcar, leve a lume brando mexendo sempre até atingir uma consistência espessa, reserve.
Coloque as claras numa taça, junte 60g de açúcar mexendo sempre até o açúcar derreter em banho-maria. Bata as claras até atingir um merengue liso e brilhante, envolva delicadamente no creme.
Distribua de forma uniforme o creme sobre a base inteira, coloque os frutos vermelhos em montinhos por forma que cada um fique debaixo de cada fatia da outra base, coloque as fatias por cima e aconchegue, guarde do frigorífico. Polvilhe  com açúcar em pó na hora de servir.
 

Tarte de Merengue e Framboesas

Tarte de Merengue e Framboesas

Ingredientes
- 100g de framboesas
- 12 claras
- 12 colheres sopa de açúcar
- 10g de açúcar baunilhado
- 1 Pitada de sal
- Margarina e açúcar q.b.

Preparação
Comece por forrar com papel vegetal uma forma com 25 centímetros de diâmetro,  barre o papel com a margarina, polvilhe com o açúcar, 4 a 5 colheres de sopa, mesmo que algum fique solto, deixe ficar no fundo da forma, salpique com água para molhar  o açúcar. Ligue o forno a 200.ºc.
Bata as claras com o sal em castelo firme, vá juntando gradualmente o açúcar, batendo sempre até obter um merengue liso e brilhante. Espalhe as framboesas por cima e envolva delicadamente com as varas, reserve uma meia dúzia de framboesas.
Coloque o preparado na forma, calque com a espátula, para o merengue não ficar com buracos, encoste a espátula ao merengue e puxe para cima por forma a criar um efeito em forma de picos. Esfarele as framboesas reservadas e espalhe por cima.
Ponha no forno, reduzindo a temperatura a 150.ºc, coza durante 25 a 30 minutos. Desligue o forno passado este tempo, deixe arrefecer no forno, com a porta entreaberta.

 

 

 

Brownie de Chocolate e Amêndoa

Brownie de Chocolate e Amêndoa 

Ingredientes
- 200g de Chocolate de culinária
- 140g manteiga sem sal
- 4 Ovos L
- 140g de açúcar
- 60g de farinha
- 40g de cacau em pó
- 100g de amêndoa picada
- 4g de fermento em pó
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Parta em pedaços e derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas durante cerca de um minuto e meio. Ou em banho-maria, mexendo regularmente.
Misture os ovos com o açúcar. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos, misture bem. Peneire a farinha com o  cacau em pó e o fermento em pó. Adicione ao preparado anterior, misture bem.
Acrescente a  amêndoa picada e envolva na massa, reserve um pouco para espalhar por cima da massa antes de ir ao forno.
Leve ao forno, numa forma quadrada, cerca de 20 por 20 centímetros forrada a papel vegetal, a 170º durante 15 a 20 minutos.
Corte o bolo em quadrados depois de frio, polvilhe com açúcar em pó. Sirva com gelado de baunilha ou outro a seu gosto.

 

Bolo de Outono

Bolo de Outono

Ingredientes
- 150g de açúcar
- 150g de pão ralado ou pão duro
- 50g de farinha
- 50g de miolo de noz
- 50g de miolo de amêndoa
- 50g de farinha
- 50g de mel
- 50ml de leite
- 50ml de azeite
- 4 Ovos (L)
- 10g fermento em pó
- 1 Pitada de sal

Preparação
Bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte metade do açúcar em chuva, bata até atingir um merengue firme e liso, reserve este preparado de claras. Pique os frutos secos finamente, no caso de usar pão duro triture também o pão, adicione a farinha e fermento em pó, misture e reserve estes ingredientes secos.
Bata as gemas com o restante açúcar até atingir um creme esbranquiçado e homogéneo, vá adicionando aos poucos, mel, azeite e leite mexendo bem entre cada adição.
Adicione por três vezes o preparado de ingredientes secos preparado de claras e açúcar, envolva com as varas. Coloque numa forma untada, leve ao forno 180.ºc entre quarenta a quarenta e cinco minutos.

Pão de Cenoura com Nozes

Pão de Cenoura com Nozes
 

Ingredientes
- 400g de farinha
- 300g de miolo de noz
- 260g de cenoura
- 50g de açúcar
- 30g de óleo
- 5g de levedura seca
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- Gema de ovo q.b.

Preparação
Corte a cenoura em pequenos pedaços, cubra com água, coza até estar tenra . Reduza a cenoura a puré. Adicione o ovo e o açúcar, volte a misturar até estar tudo bem envolvido. adicione o sal e a levedura seca, misture bem. Adicione a farinha e amasse até obter um preparado esfarelado.
Adicione o óleo, amasse agora com as mãos até obter uma massa homogénea, elástica e a fazer bolhas. Cubra a massa com película aderente ou saco de plástico, até a massa duplicar de volume. Volte a amassar, corte em dois pedaços iguais, tenda em bolas/pães uniformes, em alternativa faça um pão grande.
Estique a massa com o rolo por forma a ficar um rectangular, distribua o miolo de noz sobre a massa, reserve parte para a cobertura, enrole. Role sobre a bancada por forma a obter um rolo uniforme.
Coloque os pães num tabuleiro untado de margarina, pincele ligeiramente com gema de ovo, espalhe o miolo de por cima reservado, claque um pouco. Deixe levedar novamente, novamente cobertas, até duplicarem de volume. Leve a cozer em forno moderado de 25 a 30 minutos.
Óptimos para servir simples ou recheados de doce de fruta, manteiga, fiambre, etc.