domingo, 17 de abril de 2016

Tarte de Morangos

Tarte de Morangos


Ingredientes da base
- 300g de flocos de aveia
- 100g de açúcar ou açúcar em pó
- 4 Colheres sopa de mel
- 1 Banana madura
- 1 Ovo

Ingredientes do recheio
- 250g de morangos
- 250g de leite
- 100g de açúcar + 2 Colheres de sopa
- 20g de amido de milho
- 2 Claras de ovo
- 1 Saqueta de gelatina de morango
- Morangos e folhas de hortelã q.b


Preparação

Preparação da base: Esmague a banana, junte os flocos de aveia, o açúcar em pó e o mel, mexa para incorporar. Devemos ter um preparado inconsistente, junte o ovo apenas se necessário.
Unte uma forma de fundo amovível, forre o fundo e as paredes com o preparado anterior. Coza no forno 190.ºc durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do recheio: Coloque num tacho os morangos limpos e lavados, os maiores cortados ao meio. Deixe cozinhar durante 10 minutos, findo este tempo, triture os frutos e reserve.
Coloque num tacho o açúcar, o amido e a gelatina. Junte e mexa com as varas, pouco a pouco o leite, leve ao lume até espessar mexendo sempre. Junte aos morangos e misture.
Bata as claras em castelo, junte as duas colheres de açúcar, bata de novo até atingir um merengue liso e sedoso. Junte ao preparado anterior, que deverá estar quente e envolva. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.
Decore a gosto com alguns frutos vermelhos e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Preparação na Mycook

Preparação da base: Pulverize o açúcar, 15 segundos, velocidade 10, retire e reserve. Esmague a banana, junte os flocos de aveia, o açúcar pulverizado e o mel, mexa para incorporar. Devemos ter um preparado inconsistente, junte o ovo apenas se necessário.
Unte uma forma de fundo amovível, forre o fundo e as paredes com o preparado anterior. Coza no forno 190.ºc durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do recheio: Coloque no jarro da Mycook, os morangos os maiores cortados ao meio. Selecione 8 minutos, 120.ºc, velocidade 2, findo este tempo, triture os morangos, 30 segundos, velocidade 5. Reserve.
Encaixe a pá misturadora, coloque no jarro o leite, o açúcar, o amido de milho e a gelatina. Selecione 6 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Junte aos morangos e misture.
Encaixe a pá misturadora, junte as claras, selecione 2 minutos, velocidade 4. Selecione mais um minuto, velocidade 4, junte as duas colheres de açúcar em chuva através da tampa.
Junte ao preparado anterior, que deverá estar quente e envolva. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.


Decore a gosto com os morangos e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.
Neste caso particular e como a foto mostra, usei folhas de roseira.

Pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau


Ingredientes
- 300g de bacalhau
- 200g de farinha
- 50g de amido de milho
- 25ml de cerveja
- 3 Ovos
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola grande
- 1 Ramo de salsa
- Sal, pimenta e noz-moscada
- Azeite q.b.

Preparação
Numa frigideira com um fio de azeite, refogue cebola e alho picados finamente, até estarem transparentes. Junte o bacalhau limpo de pele e espinhas, deixe cozinhar por uns minutos, se necessário junte um pouco de água. Fora do lume, adicione a cerveja e misture, adicione os ovos ligeiramente batidos e misture. Junte a farinha, o amido e a salsa picada finamente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, amasse bem.
Frite numa frigideira untada de azeite, apenas o suficiente para não pegar. Coloque colheradas do preparado, frite de ambos os lados.
Sugestão: Sirva com arroz de tomate e feijão.

Preparação na Mycook
Coloque um fio de azeite no jarro, junte a cebola cortada ao meio e o alho. Selecione 5 minutos, 120.ºc, função refogar. Junte o bacalhau limpo de pele e espinhas, deixe cozinhar durante 3 minutos, 100.ºc, função refogar, se necessário junte um pouco de água. Sem temperatura, velocidade 3, adicione os ovos um a um. Junte a farinha, o amido e a salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Amasse durante 30 segundos na velocidade 4.
Frite numa frigideira untada de azeite, apenas o suficiente para não pegar. Coloque colheradas do preparado, frite de ambos os lados.
Sugestão: Sirva com arroz de tomate e feijão.


Torta de Amoras Silvestres

Torta de Amoras Silvestres


Ingredientes
- 200g de farinha
- 200g de açúcar
- 150g de amoras silvestres
- 80g de óleo
- 4 Ovos
- 1 Iogurte (usei sabor a coco)
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- I Chávena de doce de fruta (usei doce de abóbora)
- 1 Pitada de sal
- Açúcar q.b.

Preparação
Bata as gemas com metade do açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o iogurte e o óleo, um de cada vez e mexa energicamente, para incorporar bem. Adicione metade da farinha, já misturada com o fermento, bata bem.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, junte a outra metade do açúcar, bata de novo até obter um merengue liso e brilhante. Junte ao preparado anterior com a restante farinha e envolva sem bater.
Disponha a massa de igual forma por todo um tabuleiro (medida 30x40cm) forrado de papel vegetal. Distribua uniformemente as amoras por cima da massa. Leve a cozer em forno 190.ºc entre doze a quinze minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco. Desenforme sobre um papel vegetal polvilhado de açúcar, cubra com o doce de fruta e enrole. Enrole o papel vegetal com a torta dentro, deixe permanecer alguns minutos para ganhar forma. Depois retire o papel e sirva.

Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturadora, junte as claras e a pitada de sal, selecione 4 minutos, velocidade 4. No último minuto, junte em chuva, metade do açúcar através da tampa. Retire para outro recipiente. Sem necessidade de limpar o jarro. Encaixe a pá misturadora, bata as gemas com a outra metade do açúcar, 1 minuto, velocidade 3. Junte o iogurte e o óleo, um de cada vez, deixe bater um minuto para cada um, velocidade 3. Adicione metade da farinha, já misturada com o fermento, 1 minuto velocidade 4.
Junte às claras em castelo, com a restante farinha e envolva sem bater. Disponha a massa de igual forma por todo um tabuleiro (medida 30x40cm) forrado de papel vegetal. Distribua uniformemente as amoras por cima da massa. Leve a cozer em forno 190.ºc entre doze a quinze minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco. Desenforme sobre um papel vegetal polvilhado de açúcar, cubra com o doce de fruta e enrole. Enrole o papel vegetal com a torta dentro, deixe permanecer alguns minutos para ganhar forma. Depois retire o papel e sirva.




sábado, 2 de abril de 2016

Arroz Doce com Leite-creme

Arroz Doce com Leite-creme

Ingredientes:
- 1L de leite gordo
- Casca de 1 limão (só a parte amarela)
- 1 Pau de canela
- 150g de margarina
- 150g de arroz carolino
- 250g de açúcar
- 2 Saquetas de leite-creme instantâneo
- 6 Gemas de ovo
- 1/2 copo de leite


Preparação
Levar um tacho ao lume com o  litro de leite, a casca do limão, o pau de canela e a margarina. Quando o leite começar a ferver e a margarina derreter, junte o arroz e vá mexendo de vez em quando (sempre em lume brando) durante cerca de 25 a 30 minutos.
Numa taça à parte misture bem as gemas, o preparado para leite-creme, o açúcar e o 1/2 copo de leite.
Junte este preparado ao arroz, mexendo sempre durante 15 minutos (sempre em lume brando para o leite não ferva. Retire as cascas do limão e o pau de canela.
Colocar num prato ou em taças individuais e quando arrefecer polvilhar de canela a gosto.

Dica Deixar o arroz a demolhar coberto de água alguns minutos, facilitará a cozedura e maior cremosidade.

Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook. Verta no jarro o litro de leite, junte a casca do limão, o pau de canela e a margarina.
Programe 30 minutos, 90º,velocidade 1. Vigiar para o leite não verter por fora. Quando o leite começar a ferver e a margarina derreter, junte o arroz através do orifício da tampa.
Numa taça à parte misture bem as gemas, o preparado para leite-creme, o açúcar e o 1/2 copo de leite.
Volte a programar a Mycook mais 15 minutos, 90º, velocidade 1, verta o preparado anterior pelo orifício da tampa.
Deixe terminar o programa, retire as cascas do limão e o pau de canela.
Colocar num prato ou em taças individuais e quando arrefecer polvilhar de canela a gosto.

Dica Deixar o arroz a demolhar coberto de água alguns minutos, facilitará a cozedura e maior cremosidade.



Musse de Limão

Musse de Limão


Ingredientes
- 370g de leite condensado
- 200g de natas
- 150g de sumo de limão
- Raspa de limão, groselhas e folhas de hortelã q.b

Preparação
Bata o leite condensado com as natas numa velocidade média. Junte o sumo de limão e raspa de limão a gosto, bata na velocidade máxima até incorporar.
Distribua por taças individuais ou uma taça de servir. Decore a gosto com raspa de limão, groselhas e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturado, junte as natas e o leite condensado, 1 minuto velocidade 3. Junte o sumo de limão e raspa de limão a gosto, bata 2 minutos, velocidade 4.
Distribua por taças individuais ou uma taça de servir. Decore a gosto com raspa de limão, groselhas e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Sugestão: Substitua o limão por lima, obtendo assim uma musse diferente com o mesmo processo.

Red Velvet Cake - Bolo Veludo Vermelho

Red Velvet Cake - Bolo Veludo Vermelho


Ingredientes massa:
- 450g de farinha com fermento
- 300g de açúcar
- 360g de buttermilk - Faça o seu em casa misturando 360g leite com sumo de meio limão
- 150g de manteiga sem sal, amolecida
- 30g de cacau
- 30g de extrato de baunilha
- 10g de sal
- 10g de bicarbonato de sódio
- 10ml de vinagre de maçã
- 5 Ovos L
- 4 Colheres sopa de corante alimentar vermelho

Ingredientes cobertura e recheio:
- 400g de Queijo-creme
- 250g de açúcar em pó
- 150g de manteiga sem sal
- 2 Colheres chá de essência de baunilha
- 150g de framboesas

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com 25cm de diâmetro. Misture o corante, o cacau e a essência de baunilha, reserve. Bata a manteiga com o açúcar, a uma velocidade média, até atingir uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte os ovos, um a um, batendo bem, entre cada adição. Adicione a farinha acrescentando em três vezes, alternando com o buttermilk. Bata bem e junte o sal. Adicione a mistura de corante com o cacau e a baunilha. Misture o vinagre com o bicarbonato de sódio, junte à massa do bolo e misture. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar. Após o bolo arrefecer completamente, corte ao meio ou em três partes e recheie, distribua as framboesas por cada camada, deixando algumas para decoração. Monte o bolo e termine cobrindo com o creme, decore com as framboesas a seu gosto.

Preparação cobertura e recheio
Bata o açúcar com a manteiga até atingir um creme homogéneo. Junte o queijo-creme e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogénea, reserve no frigorífico até usar.

Preparação na Mycook
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com 25cm de diâmetro. Misture o corante, o cacau e a essência de baunilha, reserve. Encaixe a pá misturadora. Bata a manteiga com o açúcar, 1 minuto, velocidade 3, para atingir uma mistura esbranquiçada e fofa. Retire a pá misturadora. Na velocidade 3, junte os ovos, um a um, a cada 15 segundos. De seguida na velocidade 4, adicione a farinha alternando com o buttermilk, junte o sal, deixe amassar durante um minuto. Adicione a mistura de corante com o cacau e a baunilha, trinta segunda velocidade 4. Misture o vinagre com o bicarbonato de sódio, junte à massa, amasse mais trinta segundos, velocidade 4. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar. Após o bolo arrefecer completamente, corte ao meio ou em três partes e recheie, distribua as framboesas por cada camada, deixando algumas para decoração. Monte o bolo e termine cobrindo com o creme, decore com as framboesas a seu gosto.

Scones

Scones


Ingredientes
- 300g de farinha
- 130g de leite
- 60g de açúcar
- 35g de manteiga
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Ovo
- 1 Colher café de sal
- Leite ou gema de ovo q.b.



Preparação
Coloque num recipiente a farinha, a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal. Misture com uma colher de pau ou com as mãos, o suficiente para ligar os ingredientes.
Enfarinhe as mãos e molde os scones, não trabalhe muito a massa, coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel vegetal. Pincele com leite ou gema de ovo. Coza no forno 190.ºc, cerca de 15 minutos.

Preparação na Mycook
Coloque no jarro a farinha, a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal. Amasse 15 segundos, velocidade 6.
Enfarinhe as mãos, retire a massa do jarro e molde os scones, não trabalhe muito a massa, coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel vegetal. Pincele com leite ou gema de ovo. Coza no forno 190.ºc, cerca de 15 minutos.

Sugestões
Aromatize os scones, adicionando à massa raspas de laranja/limão ou outro sabor a gosto. Pode ainda juntar passas de uva.

Ótima e rápida alternativa, para lanche ou pequeno-almoço, acompanhados de manteiga ou compota de fruta.

Tarte de Frutos Vermelhos

Tarte de Frutos Vermelhos


Ingredientes da base
- 150g de bolachas, tipo maria ou torrada
- 150g de cereais de chocolate
- 100g de manteiga amolecida
- 2 Colheres sopa de chocolate em pó
- 1 Clara de ovo

Ingredientes do recheio
- 250g de Frutos vermelhos (morangos, framboesas, etc)
- 250g de leite
- 80g de açúcar + 2 Colheres de sopa
- 20g de amido de milho
- 1 Saqueta de gelatina de frutos vermelhos ou morango
- Morangos, coco ralado e folhas de hortelã q.b

Preparação
Preparação da base: Esmague as bolachas e os cereais de chocolate finamente, junte a manteiga amolecida e o chocolate em pó, mexa para incorporar. Adicione a clara e envolva bem. Devemos ter um preparado tipo areado. Forre o fundo e as paredes de uma forma de fundo amovível, com o preparado anterior. Leve ao forno 190.ºc durante 10 minutos.

Preparação do recheio: Coloque num tacho os frutos limpos e lavados aos maiores cortados ao meio. Deixe cozinhar durante 10 minutos, findo este tempo, triture os frutos e reserve.
Coloque num tacho o açúcar, o amido e a gelatina. Junte e mexa com as varas, pouco a pouco o leite, leve ao lume até espessar mexendo sempre. Junte aos morangos e misture.
Bata as claras em castelo, junte as duas colheres de açúcar, bata de novo até atingir um merengue liso e sedoso. Junte ao preparado anterior, que deverá estar quente e envolva. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.
Decore a gosto com alguns frutos vermelhos e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Preparação na Mycook
Preparação da base: Esmague as bolachas e os cereais de chocolate finamente, junte a manteiga amolecida e o chocolate em pó, mexa para incorporar. Adicione a clara e envolva bem. Devemos ter um preparado tipo areado. Forre o fundo e as paredes de uma forma de fundo amovível, com o preparado anterior. Leve ao forno 190.ºc durante 10 minutos.

Preparação do recheio: Coloque no jarro da Mycook os frutos, os maiores cortados ao meio. Selecione 8 minutos, 120.ºc, velocidade 2, findo este tempo, triture os frutos, 30 segundos, velocidade 5. Reserve.
Encaixe a pá misturadora, coloque no jarro o leite, o açúcar, o amido de milho e a gelatina. Selecione 6 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Junte aos morangos e misture.
Encaixe a pá misturadora, junte as claras, selecione 2 minutos, velocidade 4. Selecione mais um minuto, velocidade 4, junte as duas colheres de açúcar em chuva através da tampa.
Junte ao preparado anterior, que deverá estar quente e envolva. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.
Decore a gosto com alguns frutos vermelhos, coco ralado e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.