Bolo de Frutos Vermelhos

Bolo de Frutos Vermelhos

Ingredientes
- 250g de farinha
- 200g de açúcar
- 250g de iogurte
- 100g de óleo
- 100g de frutos vermelhos
- 10g de fermento em pó
- 4 Ovos

Ingredientes - Cobertura
- 100g de miolo de noz
- 60g de açúcar mascavado
- 50g de amido de milho

Preparação
Usando umas varas ou batedeira eléctrica. Bata os ovos um a um com o açúcar, tendo o cuidado adicionar o seguinte, apenas quando o anterior estiver bem incorporado. Bata até obter um creme fofo, junte o iogurte, misture bem, usei iogurte com aroma a limão mas pode usar sabor a seu gosto. Adicione o óleo e bata de novo. Junte a farinha e o fermento em pó, incorpore bem com as varas, até obter uma massa homogénea.
Verta massa num tabuleiro, com cerca de 20x30 centímetros, untado  de margarina e forrado de papel vegetal, alise a massa. Distribua os frutos vermelhos por cima da massa. Pode uma só variedade de frotos ou uma mistura de vários, usei: cerejas sem caroço e framboesas. Calque um pouco para ficarem ao nível da massa. Distribua por cima e forma uniforme, o açúcar mascavado, o amido de milho e as nozes trituradas. Coza no forno 180.ºc durante 30 a 40 minutos, deve ficar húmido.

Crepes

Crepes

Ingredientes
- 250g de farinha trigo
- 500ml de leite
- 50ml de óleo
- 10g de açúcar baunilhado
- 4 ovos
- 1 pitada de sal

Preparação
Coloque numa tigela, a farinha e o sal, misture. Junte os ovos um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte, quando o anterior estiver bem incorporado. Adicione o leite aos poucos mexendo bem entre cada adição. Junte o açúcar baunilhado o óleo, (pode usar azeite ou manteiga ou margarina derretida, depende do seu gosto), misture bem.
Para melhor resultado, guarde a massa no frigorífico, pelo menos uma hora. Pode ficar de um dia para o outro.
Aqueça uma frigideira, unte ligeiramente com manteiga. Cubra o fundo da frigideira com uma fina camada de massa. a quantidade de massa tem a ver com o diâmetro da frigideira. Em lume moderado, deixe dourar num lado, vire e deixe dourar do outro. Retire da frigideira e repita até esgotar a massa. Mexa a massa antes de colocar cada dose na frigideira.
Sirva simplesmente, polvilhado com canela e açúcar. Outras opções para rechear os crepes, pasta de chocolate ou pasta de amendoim com fruta fresca, geleia e doce de fruta. No caso de usar de forma salgada, exclua o açúcar baunilhado da massa.