Bolo Migalha

Bolo Migalha

Ingredientes
- 200g de pão ralado ou biscoitos secos
- 100g de avelãs
- 150g tâmaras secas ou figos
- 100g de chocolate
- 80g de manteiga
- 10g de açúcar baunilhado

Ingredientes - Creme
- 400g queijo-creme
- 80g de açúcar
- 5g de folhas de gelatina
- 2 iogurtes (125g cada)
- 10g de açúcar baunilhado

Ingredientes - Cobertura
- 100g de chocolate
- 30g de avelãs torradas e ligeiramente esmagadas
- 3 Colheres de sopa de leite
- 20g de manteiga

Preparação
Coloque num robô de cozinha, as tâmaras sem caroço, as avelãs de preferência torradas ligeiramente, o pão ralado e o açúcar baunilhado. Triture até obter um preparado areado. Derreta o chocolate e a manteiga, adicione ao preparado anterior e misture bem, reserve.
Coloque as folhas de gelatina em água fria, reserve. Junte o açúcar, os iogurtes, o queijo-creme e o açúcar baunilhado, bata até incorporar tudo. Junte as folhas de gelatina escorridas a três colheres de água quente, misture até derreter e arrefecer um pouco. Junte em fio ao preparado e bata até obter um creme fofo.
Forre o fundo e as paredes de uma forma de fundo desmontável, comece por colocar na forma três colheres de sopa do preparado areado, espalhe bem. Adicione três colheres de sopa de creme, alise bem. Repita até terminar os dois preparados. Leve ao frigorífico cerca de quatro horas para solidificar.
Retire do frigorífico, desenforme para o prato de servir. Derreta o chocolate com a manteiga e o leite, espalhe de forma uniforme  por cima do bolo, espalhe as avelãs torradas por cima. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Rosca de Laranja

Rosca de Laranja

Ingredientes Massa
- 500g de farinha
- 125g de água morna
- 125g de sumo de laranja
- 100g de açúcar
- 15g de fermento de padeiro
- 80ml de óleo
- 1 Ovo

Ingredientes Recheio
- 200g de frutos secos: noz, amêndoa e avelãs
- 100g de passas de uva
- Casca de meia laranja, apenas o vidrado
- 2 Colheres sopa de açúcar
- Manteiga e Vinho do Porto q.b.

Preparação
Coloque as passas de uva numa tigela cobertas com Vinho do Porto, se preferir pode substituir por sumo de laranja.
Num recipiente dilua o fermento na água morna, junte o açúcar e misture. Adicione o sumo de laranja, junte cerca de três quartos da farinha, misture ligeiramente, adicione o ovo e o óleo, amasse.
Despeje a massa sobre a bancada enfarinhada, junte a restante farinha, amasse e trabalhe bem a massa. Forme uma bola e enfarinhe a massa, coloque no recipiente inicial, cubra com película aderente ou saco de plástico e por cima um pano, deixe levedar num local de temperatura amena até duplicar de volume.
Sobre a bancada e com o rolo estique a massa formando um retângulo, com cerca de trinta por quarenta centímetros.
Entretanto, já triturámos os frutos secos com o açúcar e a casca de laranja. Pincele a massa com a manteiga derretida, distribua as passas de uva escorridas e a mistura de frutos secos, reserve um pouco desta mistura. Comece a enrolar cuidadosamente pela parte mais larga até formar um rolo, role sobre a bancada para que fique uniforme, se necessário use mais farinha para não pegar.
Sobre uma folha de papel vegetal, corte ao meio no sentido longitudinal sem soltar numa das extremidades, entrance as duas partes uma na outra, una as extremidades formando um círculo. Dê uns cortes em forma de cruz no centro do papel, agora coloque numa forma de chaminé. Pincele por cima com a manteiga derretida, espalhe a mistura de frutos secos que reservou. Cubra com película aderente deixe levedar novamente até duplicar de volume. Leve ao forno 180.ºc cerca de 30 a 35 minutos, ou teste com o palito.

Trança de Morangos

Trança de Morangos

Ingredientes
- 250g de morangos
- 6 Colheres sopa de doce de fruta
- 4 Colheres sopa de passas de uva
- 6 Colheres sopa de coco ralado
- 2 Colheres sopa de açúcar mascavado
- 1 Embalagem massa folhada
- 1 Ovo

Preparação

Lave, limpe e corte os morangos ao meio, reserve. Retire a massa-folhada do frigorífico 30 minutos antes de usar.
Desenrole a massa-folhada, deixe ficar o papel vegetal que vem com a embalagem. Marque a massa-folhada em três partes iguais, mas sem cortar. Sobre a massa-folhada, na parte do meio, espalhe o doce da fruta, os morangos, as passas de uva e o coco.
Corte as partes exteriores, sem as despegar da parte do meio, em tiras de dois centímetros, perfazendo um ângulo de 45 graus em relação à parte do meio que cobrimos com os outros ingredientes.
Puxe as tiras, alternadamente uma de cada lado, formando uma trança. Pincele com gema de ovo, polvilhe com o açúcar mascavado.
Coza no forno 180.ºc durante vinte minutos. Sirva ainda quente e deleite-se com os ingredientes derretidos a escorrer de cada fatia.

Bolo Invertido de Uvas

Bolo Invertido de Uvas

Ingredientes
- 600g de uvas
- 300g de farinha
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga (dependendo do gosto, pode usar óleo, margarina ou azeite)
- 10g de fermento em pó
- 10g de açúcar baunilhado
- 4 Ovos
- 4 Colheres sopa de açúcar mascavado
- 3 Colheres sopa de coco ralado
- 1 Iogurte (125g)
- Margarina q.b.

Preparação
Unte com margarina, uma forma circular com cerca de trinta centímetros de diâmetro, sem chaminé. Forre o fundo com um disco de papel vegetal que deverá untar também. Polvilhe com 2 colheres de açúcar mascavado.
Retire as uvas do cacho, lave-as e escorra-as, cubra todo o fundo da forma. Se desejar corte-as ao meio e retire as grainhas.
Bata os ovos até duplicar de volume, junte o açúcar e o açúcar baunilhado, bata de novo. Junte a manteiga amolecida, dependendo do gosto, pode usar óleo, margarina ou azeite. Junte também o iogurte, usei sabor a coco, bata até obter um preparado homogéneo.
Adicione a farinha e fermento e amasse bem. Despeje a massa sobre as uvas e alise, polvilhe com o restante açúcar mascavado.
Coza no forno 190.c entre trinta e cinco e quarenta minutos. Faça o teste do palito. Desenforme quente sobre um prato de servir, mantenha nesta posição. Retire o papel vegetal e polvilhe com coco ralado.

Preparação  Mycook
Unte com margarina, uma forma circular com cerca de trinta centímetros de diâmetro, sem chaminé. Forre o fundo com um disco de papel vegetal que deverá untar também. Polvilhe com 2 colheres de açúcar mascavado.
Retire as uvas do cacho, lave-as e escorra-as, cubra todo o fundo da forma. Se desejar corte-as ao meio e retire as grainhas.
Encaixe a pá misturadora, bata os ovos 30 segundos, velocidade 3. De seguida bata 30 segundos velocidade 3. O açúcar e o açúcar baunilhado, a manteiga amolecida, dependendo do gosto, pode usar óleo, margarina ou azeite, e o iogurte, usei sabor a coco. Retire a pá misturadora, adicione a farinha e fermento, amasse 1 minuto, função amassar.
Despeje a massa sobre as uvas e alise, polvilhe com o restante açúcar mascavado. Coza no forno 190.c entre trinta e cinco e quarenta minutos. Faça o teste do palito. Desenforme quente sobre um prato de servir, mantenha nesta posição. Retire o papel vegetal e polvilhe com coco ralado.

Rosca de Noz e Abóbora

Rosca de Noz e Abóbora

Ingredientes

- 500g de farinha

- 30g de açúcar

- 10g de fermento de padeiro

- 60ml de óleo

- 225ml de leite

- 1 Ovo

- Sal q.b.

Ingredientes recheio

- 250g de doce de abóbora

- 200g de miolo de noz

- 150g de açúcar mascavado

- Manteiga derretida e açúcar q.b.

Preparação

Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco ao meio, coloque o fermento diluído num pouco de leite morno, adicione também o ovo, sal, óleo e o açúcar, mexa com um pouco de farinha até ficar uma massa mole. De seguida junte o restante leite também morno, mexa com a mão ou colher de pau até estar tudo misturado. Despeje esta massa sobre a bancada enfarinhada, agora com as duas mãos amasse e trabalhe bem a massa, está perfeita quando se soltar das mãos.

Forme uma bola e enfarinhe a massa, coloque no recipiente inicial, cubra com película aderente ou saco de plástico e por cima um pano, deixe levedar num local de temperatura amena até duplicar de volume.

Despeje a massa sobre a bancada enfarinhada, amasse bem novamente. Forme um rolo e corte em 8 pedaços iguais, achate cada pedaço da massa, estique com o rolo por forma formar uma tira, se necessário use farinha para a massa não pegar. Cubra cada tira com doce de abóbora (duas colheres de sopa de doce), polvilhe com açúcar mascavado (duas colheres sopa), espalhe por cima frutos as nozes divida proporcionalmente, pode usar outros secos à sua escolha.

Com cuidado vá enrolando cada tira da massa com o recheio por forma a formar um rolo, role com cuidado sobre a bancada para que fique uniforme, corte ao meio. Coloque os rolos de massa numa forma de chaminé untada e forrada de papel vegetal, por forma que a forma fique apenas meia, cubra com película aderente deixe levedar novamente até duplicar de volume. Usei uma forma de fundo amovível de trinta centímetros de diâmetro, no entanto usei um copo de inox para formar a chaminé. Pincele ao de leve com manteiga derretida, polvilhe generosamente com açúcar.

Leve ao forno 180.ºc cerca de 40 minutos, teste com o palito. Desenforme morno. Mantenha o papel vegetal por baixo do bolo, durante a cozedura o açúcar mascavado derreteu e formou caramelo.

 

Folar de Maçã Noz e Canela

Folar de Maçã Noz e Canela

Ingredientes massa

- 500g de farinha

- 100g de açúcar

- 15g de fermento de padeiro

- 10g de açúcar baunilhado

- 1 Iogurte sabor a limão (125g)

- 80ml de óleo

- 50ml de leite

- 1 Ovo

- 1 Limão

- Gema ou manteiga derretida e açúcar em pó q.b.

Ingredientes recheio

- 200g de frutos secos

- 4 Maçãs

- 5 Colheres sopa de açúcar

- 1 Colher sopa de canela

- Manteiga derretida q.b.

Preparação

Num recipiente coloque o leite morno, junte o fermento e mexa até estar desfeito, adicione o iogurte e misture, se não encontrar com sabor a limão pode usar outro sabor a gosto ou natural. Adicione o açúcar, o ovo, o óleo, o açúcar baunilhado e a raspa do limão, misture bem com a mão.

Vá juntado farinha e amassando com a mão, até gastar cerca de três quartos da farinha, despeje esta massa sobre a bancada enfarinhada, agora com as duas mãos amasse bem e adicionando a restante farinha, pode não ser necessário usar toda, está perfeita quando se soltar das mãos.

Forme uma bola e enfarinhe a massa, coloque no recipiente inicial, cubra com película aderente ou saco de plástico e por cima um pano, deixe levedar num local de temperatura amena até duplicar de volume.

Despeje a massa sobre a bancada enfarinhada, amasse bem novamente. Forme um rolo e corte em seis ou sete pedaços iguais, achate cada pedaço da massa, estique com o rolo por forma formar uma tira, se necessário use farinha para a massa não pegar. Pincele cada tira com manteiga derretida, polvilhe com açúcar e canela que entretanto misturou, coloque maçã fatiada finamente e sem casca, espalhe por cima frutos secos. Usei apenas nozes, pode usar outros à sua escolha.

Com cuidado vá enrolando cada tira da massa com o recheio por forma a formar um rolo, role com cuidado sobre a bancada para que fique uniforme. Coloque os rolos de massa numa forma de chaminé untada, por forma que a forma fique apenas meia, cubra com película aderente deixe levedar novamente até duplicar de volume. Pincele ao de leve com manteiga derretida, polvilhe generosamente com açúcar e canela.

Leve ao forno 180.ºc cerca de 40 minutos, teste com o palito. Desenforme morno.