domingo, 27 de abril de 2014

Quiche de frango, alho-francês e feijão-verde

Quiche de frango, alho-francês e feijão-verde

Ingredientes:


- 350g de frango desfiado (sobras)
- 200g de alho-francês
- 200g de feijão-verde
- 50g de azeite
- 500g de leite
- 40g de farinha
- 40g de margarina
- 4 Ovos
- 1 Embalagem de massa folhada
- Sal, pimenta, margarina e noz-moscada q.b.

Preparação na Mycook

Forre o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível, untada. Pique a massa com um garfo, espalhe sobre a massa o frango desfiado.
Aqueça o azeite, durante 1 minuto, 100.ºc, velocidade 1. Coloque a cebola, alho-francês e feijão-verde, cortados em pedaços, corte durante 10 segundos, velocidade 5.
Selecione, 6 minutos 120.ºc, função refogar, tempere de sal. Retire e distribua sobre o frango.
Sem lavar o jarro, encaixe a pá misturadora. Adicione o leite, farinha e margarina. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Selecione 4 minutos 100.ºc, velocidade 4. Adicione os ovos e misture durante 30 segundos, velocidade 4. Retifique os temperos.
Junte este preparado aos restantes ingredientes já colocados na forma, leve ao forno 200.ºc, durante 30 minutos.
Dica: Também pode usar frango sem osso. Refogando em 50g de azeite durante 5 minutos, 120.ºc, função refogar.



sábado, 26 de abril de 2014

Musse de Amoras Silvestres

Musse de Amoras Silvestres


Ingredientes:

- 500g de amoras silvestres
- 150g de açúcar
- 5 Claras de ovos médios
- Limão, polpa
- Missangas de açúcar colorido q.b.

Preparação na Mycook

Pulverize o açúcar durante 30 segundos, velocidade10. Descasque o limão, tendo o cuidado de retirar toda a parte branca e as sementes. Coloque no jarro da Mycook, juntamente com as amoras, selecione 2 minutos velocidade 10.
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook. Junte as claras de ovo, selecione 4 minutos, velocidade 5.
Está pronta, esta magnífica, deliciosa e rápida sobremesa. Decore com as missangas de açúcar.
Dica: Utilizei amoras congeladas, para obtermos um preparado mais cremoso e ajudar a triturar, foi necessário juntar água, copo/doseador uma vez e meia, 75 ml.


segunda-feira, 21 de abril de 2014

Ninho de Páscoa

Ninho de Páscoa


Ingredientes da massa
- 300g de farinha
- 300g de açúcar
- 150g de óleo ou margarina
- 150g de água a ferver
- 125g de chocolate em pó
- 10g de fermento em pó
- 8 Ovos
- Farinha e margarina q.b.

Ingredientes da cobertura e decoração
- 500g de leite
- 125g de chocolate em pó
- 100g de açúcar
- 40g de margarina
- 40g de farinha
- Coco ralado e amêndoas de açúcar q.b.

Preparação na Mycook
Pulverize o açúcar durante 30 segundos, velocidade10, retire e reserve. Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook. Junte os ovos, selecione 4 minutos, velocidade 5. Junte o açúcar, selecione 2 minutos, velocidade 5. Adicione o óleo, selecione 1 minuto, velocidade 5.
Retire a pá misturadora, adicione a farinha, o fermento em pó e o chocolate em pó. Selecione 2 minutos, função amassar. Encaixe a pá misturadora. Selecione 2 minutos, introduza a água a ferver duma só vez, progressivamente use as velocidades 1 a 5.
Coloque a massa numa forma com chaminé untada e polvilhada de farinha. Leve a cozer no forno a 180.ºc, durante 35 a 40 minutos. Desenforme morno.
Prepare o creme de cobertura, sem lavar o jarro, encaixe a pá misturadora. Junte os ingredientes, leite, farinha, chocolate, açúcar e margarina. Selecione 4 minutos, 100.c, velocidade 4. Selecione 2 minutos, sem temperatura, velocidade 3.
Apare o topo do bolo de forma a ficar plano, coloque-o invertido sobre um prato de servir, encha 3 quartos do buraco do bolo com as aparas, cubra o bolo com o creme de chocolate, decore com as amêndoas e o coco ralado.

Preparação, método tradicional
Bata os ovos até duplicar de volume, junte o açúcar, bata até obter um creme fofo, junte o óleo bata de novo.
Junte a farinha, o chocolate e o fermento em pó, misture. Adicione a água de uma só vez, bata na velocidade máxima até formar bolhas.
Coloque a massa numa forma com chaminé untada e polvilhada de farinha. Leve a cozer no forno a 180.ºc, durante 35 a 40 minutos. Desenforme morno.
Prepare o creme de cobertura. Junte os ingredientes num tacho, farinha, chocolate e açúcar, vá juntando e mexendo pouco a pouco o leite. Por último a margarina. Leve ao lume mexendo sempre com as varas, sem deixar ferver e até engrossar. Mexa de vez em quando para não ganhar crosta.
Apare o topo do bolo de forma a ficar plano, coloque-o invertido sobre um prato de servir, encha 3 quartos do buraco do bolo com as aparas, cubra o bolo com o creme de chocolate, decore com as amêndoas e o coco ralado.


domingo, 20 de abril de 2014

Folar de Maçã e Amêndoa

Folar de Maçã e Amêndoa


Ingredientes da massa:

- 600g de farinha
- 175g de margarina
- 150g de leite
- 80g de açúcar
- 10g de levedura seca
- 10g de sal
- 3 Ovos

Ingredientes do recheio:

- 150g de açúcar amarelo
- 3 Maçãs
- 100g de amêndoa palitada
- Manteiga q.b.
- Farinha q.b.

Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte o leite, o sal, a margarina e o açúcar. Selecione 4 minutos, 40.ºc, velocidade 3. Junte os ovos, batendo 1 minuto velocidade 4.
Retire a pá misturadora, adicione a farinha e a levedura. Selecione 3 minutos, função amassar. Introduza a espátula para facilitar o processo de amassar.
Retire a massa do jarro, envolva em farinha, faça uma bola e deixe levedar num local quente até duplicar de volume.
Estenda a massa em forma de retângulo, pincele a massa com a manteiga derretida. Espalhe sobre ela, a maçã cortada em pedaços pequenos, a amêndoa e o açúcar amarelo. Enrole formando um rolo, corte em sete rolos iguais. Disponha os rolos com o corte para cima, numa forma com buraco untada de margarina, pincele com manteiga, espalhe um pouco de amêndoa e polvilhe com açúcar.
Deixe repousar para levedar de novo. Coza em forno a 200.ºc durante 45 a 50 minutos.

Preparação, método tradicional
Derreta a margarina junte o açúcar, o leite e o sal. Misture bem, junte os ovos batidos e misture. Adicione a farinha e a levedura, amasse bem. Envolva a massa em farinha, faça uma bola e deixe levedar num local quente até duplicar de volume.
Estenda a massa em forma de retângulo, pincele a massa com a manteiga derretida. Espalhe sobre ela, a maçã cortada em pedaços pequenos, a amêndoa e o açúcar amarelo. Enrole formando um rolo, corte em sete rolos iguais. Disponha os rolos com o corte para cima, numa forma com buraco untada de margarina, pincele com manteiga, espalhe um pouco de amêndoa e polvilhe com açúcar.
Deixe repousar para levedar de novo. Coza em forno a 200.ºc durante 45 a 50 minutos.


Cheesecake de Quivi


Ingredientes:

- 800g de quivi limpo
- 350g de açúcar
- 200g de queijo creme
- 200G de natas
- 300g de bolacha-maria
- 150g de manteiga
- 50ml de licor a gosto
- 10 Folhas de gelatina
- 20g de açúcar baunilhado

Preparação na Mycook
Parta as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture bem, salpique com o licor. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, antes coloque sobre o fundo um círculo de papel vegetal, calque para uniformizar, usei o martelo dos bifes. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer.
Descasque os quivis, reserve um quivi para decoração, corte em quatro os restantes e coloque-os no jarro da Mycook, junte 200g de açúcar. Selecione 10 minutos, 120.ºc, velocidade 1. Junte cinco folhas de gelatina, previamente demolhadas. Triture 30 segundos, velocidade 5. Deixe arrefecer e deite na forma e sobre o preparado de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar.
Coloque a pá misturadora no jarro da Mycook, limpo e seco. Junte as natas o queijo-creme, 150g de açúcar e o açúcar baunilhado, selecione 1 minuto, velocidade 4. Junte cinco folhas de gelatina derretidas, 30 segundos no micro-ondas. Misture, durante vinte segundos na velocidade 3. Verta este preparado na forma, leve ao frigorífico para solidificar. Decore com rodelas de quivi ou a gosto.

Preparação, método tradicional

Parta as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture bem, salpique com o licor. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, antes coloque sobre o fundo um círculo de papel vegetal, calque para uniformizar, usei o martelo dos bifes. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer.
Descasque os quivis, reserve um quivi para decoração, corte em pedaços pequenos e coloque-os num tacho. Leve ao lume com 200g de açúcar, durante 10 minutos, reduza a puré. Junte cinco folhas de gelatina, previamente demolhadas, envolva. Deixe arrefecer e deite na forma e sobre o preparado de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar.
Junte as natas, o queijo-creme, 150g de açúcar e o açúcar baunilhado, bata até obter um creme consistente. Junte cinco folhas de gelatina derretidas, 30 segundos no micro-ondas, misture. Verta este preparado na forma, leve ao frigorífico para solidificar. Decore com rodelas de quivi ou a gosto.



sábado, 19 de abril de 2014

Salmão e feijão-verde com redução de laranja

Salmão e feijão-verde com redução de laranja

Ingredientes:

- 1 Posta de salmão
- 2 Laranjas
- 1 Cebola pequena
- 180g de feijão-verde
- Sal, pimenta, azeite, manteiga q.b.

Preparação

Tempere a posta de salmão com sal. Descasque a cebola e corte em meias luas. Arranje o feijão, cortando-o no sentido do comprimento e ao meio. Coza-o em água temperada com sal, conte cinco minutos após levantar fervura, retire e passe por água fria para manter a cor verde e parar a cozedura.
Descasque as laranjas retirando na totalidade a parte branca. Com uma faca bem afiada, corte a polpa de uma laranja, de modo e para que os gomos fiquem sem a membrana. Esprema o que restou da laranja e o sumo da outra, coloque o sumo ao lume até reduzir a um terço, tempere de sal.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, passe ligeiramente a posta de salmão dos dois lados, retire a pele e espinhas. Na mesma frigideira junte um fio de azeite e a cebola, deixe alourar. Junte o salmão apenas para ligar, tempere de sal e pimenta. Retire e coloque simplesmente no prato, ou forme com a ajuda de um aro.

Salteie o feijão-verde nos sucos que ficaram na frigideira e a manteiga. Sirva com os gomos de laranja, regue com a redução de sumo de laranja.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Sumo de frutos

Sumo de frutos

Ingredientes:

- 1 Laranja
- 1 Maçã
- 1 Banana
- 1 Cenoura
- 1 Limão
- 150g de açúcar
- Água q.b.

Preparação

Pulverize o açúcar, 15 segundos, velocidade 10. Retire a casca, a parte branca e as sementes do limão e da laranja. Descasque a banana e a cenoura.  Lave as maçãs, retire o caroço. Coloque tudo no jarro da Mycook, selecione 1 minuto, velocidade progressiva 4/10.
Junte água, de preferência fresca, até à marca de 1 litro. Selecione 10 segundos, velocidade 3, para misturar bem. Sirva de imediato, para não se perderem as propriedades da fruta.








Licor de Rosmaninho

Licor de Rosmaninho

Ingredientes:

- 1 Litro de aguardente
- 1 Litro de água
- 1 Quilo de açúcar
- Flores de rosmaninho q.b.

Preparação

Lave as flores de rosmaninho, coloque-as num frasco de boca larga, juntamente com a aguardente. Quanto maior a quantidade de flores, maior a intensidade de cor e sabor finais. Guarde o frasco num local escuro, está pronto para a fase seguinte, quando as flores obtiverem uma cor branca, o que deve levar cerca de 2 semanas., está pronto para a fase seguinte.
Escorra as flores e filtre a aguardente através de um passador ou pano branco fino.

Coloque a água e o açúcar ao lume até atingir ponto de fio. Desligue o lume e adicione e misture a aguardente. Deixe arrefecer e engarrafe. Guarde novamente no escuro, aguarde duas semanas sem abrir a garrafa. Nesta altura está pronto a consumir.

domingo, 6 de abril de 2014

Pão de Especiarias


Pão de Especiarias


Ingredientes:

- 450g de farinha
- 390g de leite condensado
- 320g de leite
- 125g de manteiga
- 4 Ovos médios
- 10g de fermento e pó
- 1 Pitada se sal
- 1 Colher de sopa de especiarias: canela, cravinho, erva-doce
- Margarina e farinha q.b.

Preparação

Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook. Deite no jarro o leite condensado e a manteiga, selecione  4 minutos, 40.ºc, velocidade 1.
Junte o leite e os ovos, selecione 2 minutos, velocidade 5. Retire a pá misturadora, junte a farinha, sal, especiarias e o fermento e pó.
Selecione 2 minutos, função amassar. Deite este preparado em forma de bolo inglês, untada de margarina e polvilhada de farinha.
Coza em forno a 200.ºc, cerca de 40 minutos, faça o teste do palito antes de desligar o forno.

Ótima sugestão para pequeno-almoço ou lanche. Para quem tem crianças, o seu sabor adocicado, pode ser uma excelente alternativa, neste caso reduza a quantidade de especiarias.

sábado, 5 de abril de 2014

Semifrio de Morango

Ingredientes:

Compota de morango
- 500g de morangos limpos e lavados
- 150g de açúcar

Creme de gelatina para o recheio
- 500g de leite
- 170g de pó de gelatina de morango
- 150g de açúcar
- 40g de amido de milho

Merengue italiano
- 250g de açúcar
- 100g de açúcar em pó ou açúcar comum*
- 80g de água
- 5 Claras de ovos médios

Enchimento, decoração e infusão
- 300g de palitos/biscoitos ou pão-de-ló
- Morangos q.b.
- Erva príncipe fresca, casca de laranja ou limão
- Coco ralado q.b.

Preparação
Pulverize o açúcar 20 segundos, velocidade 10, retire e reserve.*
Coloque no jarro da Mycook, o açúcar e os morangos. Selecione 10 minutos, 120.ºc, velocidade, findo este tempo, triture os morangos, 30 segundos, velocidade 5. Reserve a compota um recipiente.
Sem limpar o jarro, encaixe a pá misturadora, coloque no jarro o leite, o açúcar, o pó de gelatina e o amido de milho. Selecione 8 minutos, 100.ºc, velocidade 4, junte este creme à compota e misture.
Ponha ao lume 250g de açúcar e 80g de água até atingir ponto de voar, leva cerca de 10 minutos. Também no lume coloque água, quando ferver junte os ingredientes que escolheu para a infusão, retire do lume.
Encaixe a pá misturadora, no jarro limpo e seco, coloque as claras, selecione 5 minutos velocidade 5. Selecione 2 minutos velocidade 5 e junte o açúcar em pó. Quanto a calda estiver no ponto, vá vertendo-a junto às extremidades, através do orifício ta tampa do jarro, bata na velocidade 5 até arrefecer o merengue italiano.
Adicione três quartos do merengue, ao preparado de creme e compota e envolva, está pronto o creme de recheio.

Forre uma forma com papel vegetal. Comece a montagem do bolo, com creme, palitos passados ao de leve pela infusão morna, polvilhe com coco. Repita por esta ordem até esgotar os ingredientes, terminando com creme. Leve ao frigorífico até solidificar. Desenforme e decore a gosto, com os morangos, restante merengue e coco.