sábado, 29 de março de 2014

Bolo de Amendoim e Laranja

Bolo de Amendoim e Laranja

Ingredientes:

- 300g de açúcar
- 300g de farinha
- 150g de sumo de laranja
- 125g de amendoim
- 100g de óleo ou margarina amolecida
- 100g de pão duro
- 5 Ovos
- 10g de fermento e pó
- Margarina e farinha q.b.
- Casca de meia laranja, a parte do vidrado

Preparação na Mycook

Pulverize o açúcar, 20 segundos velocidade 10, retire e reserve. Torre o amendoim um pouco antes de usar, pique-o selecionando 8 segundos velocidade 10, junte à farinha.
Coloque a casca de laranja no fundo do jarro, o pão por cima cortado em pedaços. Selecione 20 segundos velocidade 10, junte à farinha e ao amendoim, junte também o fermento, envolva bem, este preparado seco.
No jarro limpo e seco, encaixe a pá misturadora e adicione as claras, selecione 4 minutos velocidade 5. Adicione metade do açúcar, selecione 2 minutos velocidade 5, retire e reserve.
Sem limpar o jarro e sem retirar a pá misturadora, junte as gemas e o restante açúcar, selecione 2 minutos velocidade 5. Junte o óleo selecione 1 minuto velocidade 5. Junte o sumo de laranja, selecione 1 minuto, velocidade 5.
Agora adicione cerca de metade do preparado seco, selecione 2 minutos velocidade 5.
Retire do jarro, junte às claras, junte também o restante preparado seco e envolva com as varas sem bater. 
Despeje numa forma untada e polvilhada de farinha, leve ao forno a 200.ºc durante 40 a 45 minutos. Desenforme morno.

sexta-feira, 28 de março de 2014

Semifrio de Pêssego

Semifrio de Pêssego

Páscoa (2)                                                                                                 


Ingredientes:

- 1 Lata de pêssego (800g)
- 500g de leite
- 200g palitos de (la Rene)
- 100g de açúcar
- 40g de farinha
- 2 Pacotes de gelatina de pêssego
- 3 Ovos
- Coco ralado q.b.

Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturadora, coloque no jarro as claras de ovo, selecione 3 minutos, velocidade 5. Junte 50g de açúcar, selecione 1 minuto, velocidade 5. Retire as claras e reserve.
Encaixe novamente a pá misturadora. Coloque no jarro o leite, as gemas, a farinha, 50g de açúcar e a gelatina.
Selecione 7 minutos, 100.ºc, velocidade 4. Retire a pá misturadora, adicione as metades do pêssego, reserve algumas para decoração.
Triture durante 10 segundos, velocidade 5. Junte este preparado às claras em castelo e envolva.

Montagem do bolo
Forre o fundo de uma forma desmontável com papel vegetal. Corte alguns palitos ao meio, demolhe-os na calda e forre a forma em toda a volta. Distribua os ingredientes em sucessivas camadas, até os esgotar e por esta ordem, creme, palitos, pêssego, polvilhe com coco ralado, termine com creme.
Decore com fatias de pêssego e a seu gosto, polvilhe com coco ralado, leve ao frigorífico até solidificar, sirva frio.

Preparação tradicional
Coloque num tacho, farinha, 50g de açúcar e a gelatina, misture bem. Adicione as três gemas, ligue os ingredientes mexendo de dentro para fora, juntando aos poucos o leite mexendo até estar tudo diluído. Leve ao lume mexendo sempre com as varas e até engrossar.
Bata as claras em castelo, junte 50g de açúcar, bata de novo. Envolva-as ao creme anterior.
Escorra o pêssego e corte-o em fatias finas, reserve. Pode triturar, se preferir e juntar ao creme antes de envolver as claras. Adicione um pouco de água à calda do pêssego para diluir, servirá para demolhar os palitos.

Montagem do bolo
Forre o fundo de uma forma desmontável com papel vegetal. Corte alguns palitos ao meio, demolhe-os na calda e forre a forma em toda a volta. Distribua os ingredientes em sucessivas camadas, até os esgotar e por esta ordem, creme, palitos, pêssego, polvilhe com coco ralado, termine com creme.
Decore com fatias de pêssego e a seu gosto, polvilhe com coco ralado, leve ao frigorífico até solidificar, sirva frio.

domingo, 23 de março de 2014

Bolo de Cenoura e Nozes


Bolo de Cenoura e Nozes

Ingredientes:


- 300g de açúcar
- 300g de farinha
- 100g de leite ou 1 iogurte aroma de baunilha
- 100g de cenoura
- 100g de miolo de noz
- 100g de óleo
- 5 Ovos médios
- 10g de fermento e pó
- 1 Pitada se sal
- Margarina e farinha q.b.

Preparação

Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, selecione 7 minutos, velocidade 5, para bater as claras em castelo junte a pitada de sal. Nos últimos três minutos, junte em cascata metade do açúcar. Retire as claras do jarro para um recipiente, reserve as claras.
Retire a pá misturadora, introduza no jarro as gemas, o restante açúcar e a cenoura cortada em pedaços grandes. Selecione 1 minuto, velocidade 5/10. Encaixe a pá misturadora, selecione 2 minutos, velocidade 5, junte o óleo batendo 1 minuto e mais 1 minuto para o leite.
Introduza metade da farinha, selecione 2 minutos, velocidade 5.
Adicione este preparado às claras, entretanto reservadas. Triture as nozes, 10 segundos velocidade 5/6, sem limpar o jarro.
Adicione também a restante farinha, o fermento, as nozes grosseiramente picadas e ligeiramente torradas, previamente. Envolva bem com as varas, mas delicadamente sem bater.
Deite a massa numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha. Leve ao forno a 200.ºc durante 35 a 40 minutos. Desenforme morno.


 





quinta-feira, 20 de março de 2014

Broinhas de Mel e Azeite na MYCOOK

Broinhas de mel e Azeite na MYCOOK




Ingredientes:

- 350g de farinha
- 125g de açúcar
- 80g e de mel
- 80g de azeite
- 3 Ovos
- 15g de fermento em pó
- 10g de canela
- 10g de sementes de erva-doce
- 10g de sal
- Casca de meio limão



Preparação na Mycook
Coloque no jarro o açúcar e as sementes de erva-doce, selecione 20 segundos, velocidade 10. Retire e reserve.
Sem limpar o jarro, introduza de uma só vez e já com as lâminas em funcionamento na velocidade 8, o vidrado da casa de limão pelo orifício da tampa, 4 segundos é suficiente.
Encaixe a pá misturadora. Ponha no jarro os ovos e o sal, selecione 4 minutos, velocidade 5. A partir do minuto 2 vá introduzindo o açúcar e a erva-doce, deixe bater até terminar o tempo.
Selecione 2 minutos, velocidade 5, introduza o azeite e o mel. Retire a pá misturadora, acrescente a farinha, fermento em pó e a canela. Selecione 2 minutos, função amassar.
Retire a massa do jarro, molde pequenas bolas de massa pinceladas com gema de ovo, coloque num tabuleiro untado de margarina, coza no forno a 120ºc cerca de 15 a vinte minutos.
Uma ótima sugestão para o lanche da primeira tarde de primavera.

Preparação Método tradicional
Coloque no almofariz as sementes de erva-doce e moa até obter um pó, reserve.
Bata os ovos com o sal até duplicar o volume, junte o açúcar, bata de novo. Junte o mel e azeite bata novamente. Junte a raspa de limão.
Adicione a farinha, fermento em pó, canela, erva-doce e a farinha, amasse até obter uma massa homogénea.
Molde pequenas bolas de massa pinceladas com gema de ovo, coloque num tabuleiro untado de margarina, coza no forno a 120ºc cerca de 15 a vinte minutos.

Uma ótima sugestão para o lanche da primeira tarde de primavera.

segunda-feira, 17 de março de 2014

Profiteroles

Profiteroles
Montanha de profiteroles (14)

Ingredientes:

Massa
- 0,5 Litro de água e leite em partes iguais
- 100g de margarina ou manteiga
- 300g de farinha
- 8 Ovos
- Casca de limão, pau de canela e sal q.b.

Creme de pasteleiro
- 0,5 Litro de leite
- 100g de açúcar
- 65g de amido de milho
- 4 Gemas de ovo

Creme de chocolate
- 0,5 Litro de leite
- 125g de chocolate em pó
- 100g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 40g de margarina

Preparação
Ponha ao lume: água, leite, margarina, casca de limão, pau de canela e sal, quando ferver, junte duma só vez a farinha, mexa energicamente até obter uma massa homogénea, retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco. Tape o recipiente para evitar a formação de crosta. Rejeite a casca de limão e o pau de canela.
Junte os ovos um a um, amasse e misture bem cada ovo antes de juntar o seguinte.
Transfira a massa para um saco de pasteleiro, num tabuleiro ligeiramente untado de margarina, faça montinhos de massa. Leve ao forno a 180ºc durante trinta minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe-os ficar com a porta entreaberta, para secarem e não mirrarem.
Depois de frios, faça uma incisão nos profiteroles e introduza o creme de pasteleiro com a ajuda de saco de pasteleiro. Na falta deste, introduza o creme num saco de plástico, corte um canto para introduzir o creme.


 Montanha de profiteroles (1)


Creme de pasteleiro
Num tacho junte, açúcar, amido, aos poucos e mexendo bem, junte o leite. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar, quando começar a espessar, junte as gemas, mexa energicamente para não talhar. Após atingir a consistência de creme, retire do lume e transfira para outro recipiente, mexa de vez em quando e até arrefecer para não criar crosta.
Sugestão: aromatize com açúcar baunilhado ou casca de limão e pau de canela, juntar antes de levar ao lume.

Creme de chocolate
Num tacho junte e misture, açúcar, amido e o chocolate em pó, aos poucos e mexendo bem, junte o leite. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar, quando começar a espessar, junte a margarina. Após atingir a consistência de creme, retire do lume e verta sobre os profiteroles.


As quantidades desta receita, rendem 35 unidades

quarta-feira, 12 de março de 2014

Creme de pasteleiro na MYCOOK

Creme de pasteleiro na MYCOOK


Ingredientes:

- 500g de Leite
- 100g de açúcar
- 70g de farinha de milho
- 4 Gemas de ovo
- 1 Pau de canela
- Casca de 1 limão

Preparação

Coloque a pá misturadora. Ponha no jarro o leite, o açúcar, a farinha, pau de canela e casca de limão.
Selecione 6 minutos, 100.ºc, velocidade 4. No último minuto acrescente as gemas através do orifício da tampa.
Rejeite a casca de limão e o pau de canela. Sem temperatura, selecione um minuto, velocidade 4.
Retire do jarro para um recipiente, tape com película aderente para evitar formação de crosta.

A receita original do creme de pasteleiro é feita com farinha de milho. No entanto eu, já o confecionei com farinha e amido de milho e também farinha de trigo.
As diferenças: confecionado com farinhas de trigo ou milho, fica mais macio, quebradiço e fácil de trabalhar, sobretudo frio. Leva mais tempo a atingir consistência.
Confecionado com amido atinge mais rapidamente a consistência, fica mais elástico enquanto quente e duro depois de frio. Confecione-o de acordo com as utilizações que lhe vai dar.
O creme de pasteleiro tem imensas utilizações na pastelaria, tais como, recheio e cobertura de bolos, base de tartes, etc.

Simples e polvilhado com canela, uma delícia. 





domingo, 9 de março de 2014

Arroz de Perú no Forno

Arroz de Perú no Forno
   

Ingredientes:

- 1 Uma perna de peru
- 400g de arroz
- 1 Cebola
- 2 Laranjas
- 1 Talo de alho francês
- 1 Cenoura
- 1 Chouriço de carne
- 4 Dentes de alho
- 50g de azeite
- 50g de coco ralado
- Sal, louro, água, q.b.

Preparação

Tempere a perna de peru golpeada, com os alhos picados e o louro, regue com um fio de azeite, deixe a marinar algumas horas.
Ponha ao lume a panela de pressão, para cozer a perna de peru coberta de água, durante 30 minutos, juntamente com a cenoura, alho francês e cebola cortados em pedaços, tempere com sal.
Passado este tempo, retire a perna, deixe arrefecer e desfie, reserve a água e os legumes. Coloque a carne num recipiente refratário.
Deite no jarro da Mycook um litro de água mais os ingredientes da cozedura do peru. Tempere com sal. Coloque o cesto e no cesto o arroz. Selecione 18 minutos, temperatura 120.ºc velocidade 3.
Coloque o arroz sobre a carne e o coco ralado. Regue com o sumo de laranja e misture, disponha por cima o chouriço às rodelas. Leve ao forno 200.ºc durante vinte minutos.

Sugestão: Sirva acompanhado de uma salada.



Bolo de Canela

Bolo de canela


Ingredientes:
- 250g de açúcar
- 250g de farinha
- 150g de leite
- 100g de azeite
- 70g de aguardente
- 4 Ovos
- 10g de fermento e pó
- 20g de canela
- 1 Pitada de sal
- Margarina q.b.

Preparação na Mycook
Coloque a pá misturadora, selecione 6 minutos, velocidade 5, para bater as claras em castelo junte a pitada de sal.
Nos últimos dois minutos, junte em cascata metade do açúcar. Retire as claras do jarro para um recipiente, reserve.
Sem retirar a pá misturadora, coloque as gemas, a canela e o restante açúcar no jarro. Selecione 2 minutos, velocidade 5.
Adicione o leite, azeite e aguardente, selecione 2 minutos, velocidade 5.
Retire a pá misturadora, junte a farinha e o fermento em pó. Selecione 2 minutos, função amassar.
Adicione este preparado às claras, entretanto reservadas, envolva bem, mas delicadamente sem bater.
Deite a massa numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha. Leve ao forno a 200.ºc durante 30 a 40 minutos. Desenforme morno.

Preparação Tradicional
Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Junte em cascata metade do açúcar, bata de novo, reserve.
Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o azeite, bata de novo. Adicione o leite e a aguardente, misture bem.
Junte a farinha, coco, amêndoa, canela e o fermento em pó, misture bem. Adicione as claras e envolva.
Deite a massa numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha. Leve ao forno a 200.ºc durante 30 a 40 minutos. Desenforme morno.








Musse de Chocolate

Musse de Chocolate


Ingredientes:
- 200g de Chocolate em barra
- 100g de açúcar
- 50g de margarina ou manteiga
- 50ml de água ou café forte
- 6 Ovos

Preparação tradicional
Parta o chocolate em pedaços, coloque numa tigela, juntamente com a margarina e a água. Derreta em banho-maria, mexendo de vez em quando. Quando estiver derretido, junte as gemas mantendo um minuto ao lume, mexa energicamente, retire e reserve.
Entretanto bata as claras em castelo, junte o açúcar, bata de novo até atingir um preparado liso e brilhante. Adicione o preparado de chocolate e envolva delicadamente, com umas varas. Coloque em taças individuais ou taça grande. Está pronta a nossa sobremesa, guarde no frigorífico até servir. Podemos decorar com raspas de chocolate, eu não o fiz, porque não resisti e comi o quadrado reservado para o efeito…

Preparação na Mycook
Pulverizar 100g de açúcar, 15 segundos velocidade 10, reservar. Com o jarro limpo e seco, bater 6 claras de ovo, 4 minutos velocidade 5. Selecionar mais 2 minutos, velocidade 5, juntar aos poucos o açúcar anteriormente pulverizado. Retire do jarro para um recipiente, reserve.
Triture 200g de chocolate e 50 g de margarina ou manteiga, 10 segundos velocidade 10. Acrescente 50 ml de água, caso goste pode substituir pela mesma quantidade de café forte.
Coloque a pá misturadora. Selecione 4 minutos e meio, 40 graus, velocidade 2. No último minuto junte 6 gemas de ovo. Terminado este tempo, bata mais 30 segundos, velocidade 3, sem temperatura. Retire envolva delicadamente com umas varas, este preparado com as claras entretanto reservadas. Coloque em taças individuais ou taça grande. Está pronta a nossa sobremesa, guarde no frigorífico até servir. Podemos decorar com raspas de chocolate, eu não o fiz, porque não resisti e comi o quadrado reservado para o efeito…




sexta-feira, 7 de março de 2014

Semifrio de Chocolate e Laranja


 Semifrio de Chocolate e Laranja

  Base pão de ló - Ingredientes:
- 250g de farinha
- 250g de açúcar
- 9 Ovos
- 1 Colher chá de fermento em pó
- Papel vegetal e margarina q.b.

Creme de chocolate - Ingredientes:
- 1 Litro de leite
- 250g de chocolate em pó
- 200g de açúcar
- 80g de farinha
- 80g de margarina
- 5 Folhas de gelatina

Calda de Açúcar - Ingredientes:
- 100g de Açúcar
- 200g de água
- 2 Laranjas

Preparação
Bata os ovos até duplicar de volume, junte o açúcar e bata até obter um creme fofo.
Adicione a farinha e o fermento, peneirados e envolva bem, com umas varas.
Coloque a massa num tabuleiro (30cmx40cm) forrado com papel vegetal, ambos untados de margarina.
Leve ao forno a 200.ºc durante 15 minutos, retire e deixe arrefecer.

Calda de Açúcar. 
Leve ao lume, a água, o açúcar e o vidrado de uma laranja, cerca de 5 minutos, junte o sumo de uma laranja. Corte a outra laranja às rodelas fininhas, deixe ficar na calda, reserve para arrefecer.

Creme de chocolate. 
Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Coloque o açúcar e a farinha num tacho e misture. Aos poucos junte o leite e misture bem, leve ao lume mexendo sempre com umas varas até a engrossar, não deixe ferver.
Ainda quente, junte as folhas de gelatina escorridas e a margarina até dissolverem bem. Vá mexendo para não ganhar crosta.

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível (30cm de diâmetro). Corte tiras de pão-de-ló, forre as paredes e fundo da forma. Eu usei apenas duas tiras grandes para forrar as paredes, mas podem cortar pequenas tiras, também fica bem.
Regue o pão-de-ló com a calda, cubra com o creme de chocolate, repita as camadas, termine com o creme. Deixe no frio até solidificar.
Desenforme, decore a gosto com as rodelas de laranja e polvilhe com coco ralado.

Bom apetite!

Sugestão: podem substituir o pão-de-ló por palitos de la rene, cortando uma das pontas para se manterem de pé junto das paredes da forma.

Bom apetite!