quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Ferraduras

Ferraduras

                                    Ferraduras (7)

Ingredientes:

- 150g de açúcar
- 150g de azeite
 -300g de farinha de trigo
- 175g de farinha de milho
- 3 Ovos
- Gemas de ovo
- 2 Colheres chá de canela
-1 Colher chá de sementes de erva-doce
- 1 Colher sopa de fermento em pó
- 1 Limão

                                    Ferraduras (1)



Preparação na Mycook
Coloque no jarro da Mycook o açúcar e as sementes de erva-doce, pulverize durante 15 segundos, velocidade 10. Junte o vidrado da casca de limão, triture 10 segundos velocidade 10. Encaixe a pá misturadora, junte a canela, os ovos e o azeite, selecione 30 segundos, velocidade 5. Retire a pá misturadora, junte as farinhas e o fermento em pó, selecione dois minutos, função amassar.
Retire a massa, forme uma bola, reserve tapada durante trinta minutos. Forme rolinhos de massa, disponha-os em forma de ferradura, num tabuleiro sobre papel vegetal. Pincele com a gema batida, leve ao forno 180.c, durante quinze a vinte minutos. Deixe arrefecer e guarde.

                                    Ferraduras (2) 

Preparação tradicional
Esmague num almofariz as sementes de erva-doce, o mais fino possível. Bata os ovos, junte o açúcar a erva-doce e a canela, misture. Junte o azeite e a raspa de limão bata de novo. Adicione as farinhas e o fermento em pó, amasse bem.
Molde a massa, forme uma bola, reserve tapada durante trinta minutos. Forme rolinhos de massa, disponha-os em forma de ferradura, num tabuleiro sobre papel vegetal. Pincele com a gema batida, leve ao forno 180.c, durante quinze a vinte minutos. Deixe arrefecer e guarde.




terça-feira, 28 de outubro de 2014

Salmão Suado

Salmão Suado




Ingredientes:

Por pessoa


- 1 Posta de salmão
- Azeite, alho-francês, cebola, cebolinho, pimenta branca, sal e sumo de limão, q.b.


Preparação
Corte o alho-francês em rodelas bem finas, desmanche por forma a ficar em anéis soltos. No fundo de um recipiente com tampa e de ir ao forno, disponha um fio de azeite. Adicione um pouco e alho-francês e cebola picada finamente, leve ao forno o recipiente destapado, durante dez minutos. Retire do forno coloque a posta de salmão, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta. Disponha um pouco mais de cebola picada e alho-francês, acrescente o cebolinho picado. Tape o recipiente, leve ao forno, não mais de dez minutos.
Aproveite o calor do forno e prepare umas batatinhas a murro. Sirva também com uma salada.
Não deixe cozer demasiado, quando muito passado este peixe torna-se enjoativo.  




Cama de Pão Saloio

Cama de Pão Saloio





Ingredientes:


- 6 Fatias de pão saloio
- 12 Tiras de pimento verde
- 12 Tiras de pimento vermelho
- 12 Fatias de bacon
- Azeite, queijo curado e orégãos, q.b.




Preparação
Barre com azeite as fatias de pão, disponha-as num recipiente de ir ao forno. Sobreponha as fatias de bacon duas a duas, de modo que uma cubra metade da outra. Disponha as tiras de pimento duas vermelhas e duas verdes, enrole em espiral. Coloque sobre o pão, regue ao de leve com azeite, polvilhe com queijo ralado e orégãos. Leve ao forno, retire quando o queijo estiver derretido. Sirva como entrada. Frio também ficou uma delícia.



sábado, 25 de outubro de 2014

Pastéis de alfarroba

Pastéis de alfarroba


Ingredientes:
- 150g de figos secos
- 100g de miolo de noz
- 50g de farinha
- 50g de farinha de alfarroba
- 50g de açúcar
- 50ml de aguardente
- 4 Ovos
- 2 Cravinhos
- 1 Colher de chá de canela
- 1 Embalagem de massa-folhada retangular
- Margarina, açúcar em pó e farinha q.b.


 Preparação na Mycook
Tire a massa-folhada da embalagem, retire o papel. Enrole de novo, corte em rodelas, com cerca de dois centímetros de espessura, dará para 15 rodelas. Unte ligeiramente as forminhas de pastel. Coloque as rodelas de massa em cada forma, com os polegares pressione e estique, até estarem forradas, use farinha para não pegar às mãos.
Pulverize o açúcar o açúcar e os cravinhos, 15 segundos velocidade 10. Retire os pés aos figos secos. coloque no jarro da Mycook, bem como todos os restantes ingredientes, amasse durante 20 segundos, velocidade 10. Deite o preparado resultante nas formas, sem encher por completo. Leve ao forno, 200.ºc, cerca de trinta minutos. Polvilhe com o açúcar em pó depois de frios.
Ótima sugestão para lanche, uma homenagem ao Algarve onde estes ingredientes são emblemáticos.
Preparação tradicional
Tire a massa-folhada da embalagem, retire o papel. Enrole de novo, corte em rodelas, com cerca de dois centímetros de espessura, dará para 15 rodelas. Unte ligeiramente as forminhas de pastel. Coloque as rodelas de massa em cada forma, com os polegares pressione e estique, até estarem forradas, use farinha para não pegar às mãos.
Esmague os cravinhos no almofariz. Retire os pés aos figos secos, pique-os finamente bem como as nozes. Junte todos os ingredientes, amasse bem até ligar. Deite o preparado resultante nas formas, sem encher por completo. Leve ao forno, 200.ºc, cerca de trinta minutos. Polvilhe com o açúcar em pó depois de frios.

Ótima sugestão para lanche, uma homenagem ao Algarve onde estes ingredientes são emblemáticos.

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Pão de sementes

Pão de sementes


Ingredientes:
- 600g de farinha de trigo
- 300g de água
- 50g de azeite
- 50g de sementes de girassol
- 50g de sementes de sésamo
- 50g de sementes de linhaça
- 30g de coco ralado
- 30g de frutose
- 2 Ovos
- 20g de sal
- 20g de levedura seca ou fermento de padeiro

Preparação na Mycook
Coloque no jarro da Mycook, a água morna, um ovo, o azeite, a frutose e o sal. A crescente a farinha e a levedura seca, se optar por fermento de padeiro desfaça-o num pouco de água morna. Selecione 2 minutos, função amassar, passado um minuto, junte as sementes, reserve um pouco de cada para a cobertura do pão. Deixe terminar o tempo, retire a massa, forme uma bola tape com um pano, deixe fermentar num local quente até duplicar de volume.
Coloque a massa num tabuleiro, a parte que estava para baixo vai ficar para cima, espalhe o ovo mexido por cima do pão, cubra com as sementes que reservou. Leve ao forno, 200.ºc, durante cerca de trinta minutos.

Preparação tradicional
Coloque num recipiente, a água morna, um ovo, o azeite, a frutose e o sal. A crescente a farinha e a levedura seca, se optar por fermento de padeiro desfaça-o num pouco de água morna. Amasse bem, trabalhe agora a massa sobre a bancada, no final envolva as sementes, reserve um pouco de cada para a cobertura do pão. Forme uma bola tape com um pano, deixe fermentar num local quente até duplicar de volume.

Coloque a massa num tabuleiro, a parte que estava para baixo vai ficar para cima, espalhe o ovo mexido por cima do pão, cubra com as sementes que reservou. Leve ao forno, 200.ºc, durante cerca de trinta minutos.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Pudim de atum

Pudim de atum

Ingredientes:

- 400g de leite
- 300g de atum em lata
- 250g de pão
- 200g de cebola
- 200g de tomate
- 150g de alho-francês
- 50g de azeite
- 4 Ovos
- Sal, pimenta, noz-moscada e margarina q.b.

Preparação na Mycook
Triture o pão, durante 10 segundos, velocidade 10, reserve. Aqueça o azeite, 1 minuto, 100.ºc, velocidade 1. Junte a cebola, alho-francês. Selecione 5 minutos, 120.ºc, função refogar. Adicione o tomate sem pele, deixe cozer, 4 minutos, 100.ºc, velocidade 2. Junte ao pão ralado, juntamente com o atum escorrido, misture.
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte o leite e os ovos, bata durante 30 segundos, velocidade 4. Junte ao preparado anterior, tempere de sal, pimenta e noz-moscada, misture bem.
Disponha o preparado num recipiente alto de forno, untado de margarina. Leve ao forno, 200.ºc durante trinta minutos. Desenforme frio, sirva fatiado, sobre folhas de alface.

Preparação tradicional
Esmague o pão o mais fino possível, reserve. Aqueça o azeite, cerca de 1 minuto. Junte a cebola e alho-francês, picados finamente. Deixe refogar até os legumes ficarem transparentes. Adicione o tomate sem pele, deixe cozer, cerca de 4 minutos ou até o tomate se desfazer. Junte ao pão ralado, juntamente com o atum escorrido, misture.
Bata ligeiramente o leite e os ovos. Junte ao preparado anterior, tempere de sal, pimenta e noz-moscada, misture bem.
Disponha o preparado num recipiente alto de forno, untado de margarina. Leve ao forno, 200.ºc durante trinta minutos. Desenforme frio, sirva fatiado, sobre folhas de alface.





sábado, 11 de outubro de 2014

Almoquetes

Almoquetes



Ingredientes:
- 500g de carne de vaca, picada
- 500g de carne de porco, picada
- 1 Chouriço de carne
- 2 Cebolas médias
- 4 Dentes de alho
- 2 Folhas de louro
- 2 Ovos
- 1/2 Pimento vermelho
- 100g de pão ralado
- Sal, pimenta, piripiri em pó e azeite q.b.

Preparação
Coloque num recipiente as carnes, junte 1 cebola, o meio pimento, os alhos, e o chouriço, tudo picado finamente picado, junte os ovos. Tempere de sal, pimenta e piripiri, misture muito bem, se necessário junte pão ralado.
Molde rolinhos deste preparado como se fossem croquetes, passe pelo pão ralado. Vamos preparar no forno. Corte a outra cebola em meias luas, junte o louro, disponha num tabuleiro com um fio de azeite no fundo, disponha os rolinhos. Leve ao forno, 180.ºc de quinze a vinte minutos, regue com o molho que se formou no fundo.
Esta é a opção de hoje. No entanto, pode preparar na frigideira da mesma forma que frita um bife. Outra opção, cozinhar da mesma forma das almondegas. Última opção, fazer um rolo só e cozinhar no forno. Sirva com arroz, que também podemos preparar no forno.
O nome Almoquetes, estou a inventar, criando algo que não é nem almondega nem croquete.



quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Pastéis de Arroz

Pastéis de Arroz


Ingredientes:

- 300g de açúcar
- 200g de arroz carolino (Bom sucesso)
- 1200ml de água + 150ml de água
- 1 Limão
- 1 Pau de canela
- 3 Cravinhos
- 5 Gemas
- Embalagem de massa-folhada
- Margarina e sal q.b.


Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, adicione 1200ml de água. Selecione 18 minutos, 120.c, velocidade 2. Quando levantar fervura, junte o arroz, o sal, a casca do limão e os cravinhos. Entretanto unte ligeiramente forminhas de pastéis. Enrole a massa-folhada, corte em rodelas com a espessura de 1 centímetro. Coloque cada rodela de massa numa forma, calque com os polegares, use farinha se necessário, forrando assim o fundo e laterais.
Rejeite as cascas de limão, o pau de canela e os cravinhos, triture o arroz, 20 segundos, função turbo, reserve.
Coloque um tacho ao lume com o açúcar e 150ml de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola. Selecione 1 minuto, 100.c, velocidade 3, adicione a calda de açúcar e seguidamente as gemas, deixe misturar bem. Retire do jarro para amornar. Deite o preparado nas forminhas, polvilhe com açúcar a gosto. Leve ao forno, 250.c, cerca de trinta minutos, quando estiverem dourados reduza para 200.c.

Preparação tradicional
Leve ao um tacho com 1200ml de água. Quando levantar fervura, junte o arroz, o sal, a casca do limão e os cravinhos. Entretanto unte ligeiramente forminhas de pastéis. Enrole a massa-folhada, corte em rodelas com a espessura de 1 centímetro. Coloque cada rodela de massa numa forma, calque com os polegares, use farinha se necessário, forrando assim o fundo e laterais.
Rejeite as cascas de limão, o pau de canela e os cravinhos, triture o arroz até atingir consistência de puré, reserve.
Coloque um tacho ao lume com o açúcar e 150ml de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola. Adicione a calda de açúcar ao puré de arroz e seguidamente as gemas, mexendo sempre por dois minutos. Retire para amornar. Deite o preparado nas forminhas, polvilhe com açúcar a gosto. Leve ao forno, 250.c, cerca de trinta minutos, quando estiverem dourados reduza para 200.c.