Biscoitos de Gengibre

Biscoitos de Gengibre

Ingredientes
- 300g de farinha com fermento
- 125g de manteiga
- 100g de açúcar
- 10g de açúcar baunilhado
- 2 Colheres chá de gengibre em pó
- 1 Ovo

Preparação
Coloque farinha e os açúcares num recipiente, misture ligeiramente.  Junte a manteiga cortada em pedaços e à temperatura ambiente. Adicione o ovo e o gengibre, amasse com as mãos ou com uma colher de pau até atingir uma massa homogénea e sem colar às mãos.
Molde pequenas bolinhas de massa ou outro formato à sua escolha. Para facilitar, fiz um rolo e cortei em pedaços de  trinta gramas cada.
Disponha num tabuleiro untado, leve ao forno 180.ºc mais ou menos 15 minutos. Retire deixe arrefecer e guarde. Ótima opção para acompanhamento de chá ou café.

Biscoitos de Tâmaras e Amêndoa

Biscoitos de Tâmaras e Amêndoa

Ingredientes
- 500g de tâmaras secas sem caroço
- 400g de farinha
- 200g de miolo de amêndoa
- 100g de açúcar mascavado
- 150ml de azeite ou manteiga à temperatura ambiente
- 2 Ovos
- 1 Colher sopa de fermento em pó

Preparação

Triture as tâmaras no robô de cozinha ou corte em pequenos pedacinhos. Triture também o miolo de amêndoa. Para facilitar e não ficar uma pasta pegajosa, não triture tudo de uma vez só e junte duas ou três colheres da farinha da receita. 
Num recipiente coloque os figos secos, a farinha, o miolo de noz, o açúcar mascavado e o fermento em pó, misture bem.
Junte o azeite ou a manteiga cortada em pedaços e amasse bem. Adicione os ovos um a um, junte o seguinte apenas quando o anterior tiver sido absorvido, amasse bem. Resultará uma massa areada, mas consistente e moldável.
Molde com as mãos pequenas bolas, coloque-as num tabuleiro com o fundo forrado de papel vegetal, não precisa untar.
Leve a cozer no forno, 180.ºc, entre quinze a vinte minutos. Guarde numa caixa hermética, aguentam várias semanas. Ótima sugestão para acompanhar um chá ou café, num final de tarde fria.

Cheesecake de Ameixas

Cheesecake de Ameixas

 

Ingredientes - Base
- 200g de bolacha
- 100g de manteiga amolecida
- 100g de miolo de noz (picado)
­
Ingredientes - Recheio
- 500g de ameixas
- 375g de leite condensado (1lata)
- 200g de queijo fresco ou queijo-creme
- 200g de natas
- 10 Folhas de gelatina
- 1 Limão

Ingredientes – cobertura e decoração
- Ameixas e Figos frescos q.b.
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Esmague as bolachas, dentro de um saco plástico com a ajuda do rolo. Junte a manteiga amolecida, junte a noz, misture com as mãos ou com colher de pau. Coloque este preparado numa forma de fundo desmontável, com o fundo forrado de papel vegetal, calque com a ponta dos dedos para uniformizar. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire do forno, deixe arrefecer, reserve.
Lave e descaroce as ameixas, coloque num tacho juntamente com o açúcar, leve ao lume, quando levantar fervura conte mais cinco minutos. Fora do lume, junte 5 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria, misture. Triture finamente, deixe arrefecer, reserve.
Demolhe as restantes 5 folhas de gelatina em água fria por cinco minutos, derreta no micro-ondas durante vinte segundos.
Num recipiente limpo e seco, junte o leite condensado, as natas e o queijo, misture a uma velocidade baixa. Seguidamente na velocidade máxima da batedeira, introduza em fio o sumo de limão e a gelatina derretida. Está pronto quando obter consistência de musse.
Verta sobre a base que deve estar fria, adicione de forma aleatória o preparado de ameixas, faça movimentos com umas varas para obter um efeito mármore.
Leve ao frigorífico até solidificar. Decore a gosto com as ameixas e frutos silvestres. Polvilhe com açúcar em pó.