Caracóis de Cereja

Caracóis de Cereja

Ingredientes

- 450g farinha de trigo
- 100g manteiga
- 90g açúcar mascavado
- 150ml leite meio gordo
- 11g fermento seco de padeiro
- 1 Colher de chá de sal
- 50ml iogurte Grego
- 2 Ovos médios
- 50ml iogurte Grego
- 1 Colher de sopa de extrato de baunilha

Ingredientes - Recheio
- 300g de cerejas
- 50g manteiga
- 5 Colheres sopa de açúcar mascavado
- Gema de ovo, farinha qb

Preparação
Lave e descaroce as cerejas, coloque numa tigela, junte 5 colheres sopa de açúcar mascavado, misture e reserve no frigorífico.
Misture 450g de farinha de trigo sem fermento, junte 11g de fermento seco de padeiro, 90g de açúcar mascavado, 1 colher de chá de sal, misture tudo.
A seguir, junte 100g de manteiga, 150ml de leite morno, 2 ovos, 2 colheres de sopa de iogurte grego, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Amasse na batedeira por 7/8 minutos ou energicamente à mão. Coloque a massa num recipiente, tape com película ou saco de plástico, deixe fermentar até dobrar de volume.
Polvilhe a bancada com farinha, disponha a massa, polvilhe por cima com farinha, com o rolo estique em rectângulo. Agora pincele com 50g de manteiga derretida, distribua por cima as cerejas, enrole a massa ficando em forma de rolo. Corte por forma a obter 12 caracóis.
Coloque os caracóis num tabuleiro untado com manteiga, deixe espaço entre eles. Deixe levedar até duplicarem de volume.
Depois pincele os caracóis com um preparado de gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180.ºc por 20 minutos.

Tarte de Ananás

Tarte de Ananás

Ingredientes
- 300g de farinha
- 300g de açúcar
- 150g de óleo
- 12 Rodelas de ananás
- 6 Ovos
- 1 Colher chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal
- Açúcar baunilhado ou essência de baunilha q.b.
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Comece por untar uma forma para tarte, coloque no fundo uma rodela de papel vegetal, unte o papel, polvilhe com açúcar, coloque seis rodelas de ananás no fundo da forma. Corte em pedacinhos as restantes 6 rodelas de ananás, reserve.
Bata os ovos com o açúcar e o sal, junte o óleo e bata de novo, adicione a essência de baunilha e misture. Junte a farinha e amasse até obter uma massa uniforme, junte o fermento em pó e misture. Adicione metade dos pedacinhos de ananás e envolva.

Distribua a massa pela forma de forma igual, coloque por cima os restantes pedacinhos de ananás. Em alternativa use seis formas individuais colocando em cada uma uma rodela de ananás, seguindo o mesmo processo. Coza em forno 108.ºc, durante 15 a 20 minutos. Desenforme morna de forma invertida sobre um tabuleiro de servir, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó q.b.

Tarte de Maçã e Mirtilos

Tarte de Maçã e Mirtilos

Ingredientes
- 200g de açúcar branco
- 200g de farinha
- 125g de manteiga
- 100g de mirtilos
- 10g de fermento em pó
- 4 Colheres sopa de açúcar mascavado
- 3 Ovos
- 2 Maçãs
- 1 Laranja (sumo)
- Canela q.b.

Preparação
Lave as maças, corte em quatro retire as sementes, agora corte em fatias finas, junte o sumo de laranja e duas colheres de açúcar mascavado, misture um pouco e reserve.
Num recipiente, junte o açúcar branco e a manteiga cortada em pedaços, bata até obter uma mistura areada. Escorra a maçã e adicione este sumo ao preparado de açúcar e manteiga, bata de novo. Junte batendo sempre os ovos um a um, juntando o seguinte quando o anterior estiver bem incorporado.
Adicione a farinha misturada com o fermento, misture até obter uma massa homogénea, transfira para uma forma de tarte untada de fundo amovível, alise a massa. Distribua os mirtilos de forma uniforme, coloque as fatias de maçã a cobrir toda a superfície. Polvilhe com o restante açúcar mascavado e a canela. Leve a cozer em forno 180.ºc cerca de trinta minutos. Desenforme frio.
Sugestão, sirva acompanhado com gelado de baunilha.
Na foto ilustrativa, dupliquei a receita e fiz em tabuleiro rectangular.

Curgete Frita

Curgete Frita

Ingredientes
- 100g de farinha
- 2 Ovos
- 1dl de cerveja
- 1 Curgete
- Sal, pimenta branca, pimenta preta e ervas da Provença qb
- Farinha e óleo qb

Preparação
Comece por cortar a curgete de forma enviesada, assim obtemos fatias maiores, corte em fatias finas. Coloque numa taça, polvilhe com sal. Reserve durante pelos menos meia hora.
Faça a polme colocando a farinha numa taça, junte os ovos e misture, vá mexendo e juntando a cerveja. Tempere a seu gosto, juntando sal, pimenta branca, pimenta preta e ervas da Provença. Reserve por uns minutos.
Escorra as fatias de curgete, passe por farinha e de seguida pela polme. Escolha uma fritadeira para fritar em óleo quente até ficar dourado de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
Ótima opção quer para vegetarianos ou não.

Rolos de Canela

Rolos de Canela

Ingredientes
- 250g farinha
- 25g açúcar
- 30g manteiga
- 1 Ovo
- 100g leite meio gordo
- 10g fermento de padeiro

Ingredientes recheio e cobertura
- 60g Manteiga
- 5 Colheres de sopa de açúcar amarelo
- Canela em pó, açúcar em pó e leite

Preparação
Misture a farinha com o açúcar, manteiga, ovo e o fermento diluído no leite morno, na taça da batedeira e amasse cerca de 10 minutos até obterem uma massa lisa e suave. E alternativa, misture os ingredientes numa taça, despeje o preparado sobre a bancada e trabalhe a massa até esta se despegar das mãos. Enquanto a massa leveda, derreta 60g de manteiga, reserve. Misture 5 colheres de sopa de açúcar amarelo e uma dose generosa de canela em pó.
Quando a massa tiver levedado, estique-a com o rolo por forma a obter um retângulo. Pincele generosamente a massa com manteiga derretida. Espalhe a mistura de açúcar e canela por cima da massa.
Enrole a massa e corte o rolo com uma faca de serra em oito fatias. Coloque as fatias de massa a levedar numa forma untada com manteiga ou spray desmoldante e deixe a levedar novamente. Coza a 180ºC durante 15 a 20 minutos ou até estarem dourados por cima.
Enquanto os rolos cozem faça o glacê para os cobrir, que é basicamente só misturar açúcar em pó e um bocadinho de leite. As quantidades para uma chávena de açúcar 3 a 4 colheres de sopa de leite ou outro líquido tipo: sumo de fruta, vá juntando, mexendo e veja a consistência. Quando os rolos estiverem cozidos, deixe arrefecer ligeiramente antes de aplicar o glacê. Que basicamente é encher uma colher e deixar cair em fio por cima dos rolos, por forma a obter uns riscos sobre os rolos.

Caracóis de Chocolate

Caracóis de Chocolate

Ingredientes
- 450g farinha de trigo
- 90g açúcar mascavado
- 11g fermento seco de padeiro
- 1 Colher de chá de sal
- 150ml leite meio gordo
- 100g manteiga
- 2 Ovos médios
- 50ml iogurte Grego
- 1 Colher de sopa de extrato de baunilha
- Azeite e farinha qb
- 1 chávena de granulado de chocolate
- 100g manteiga
- Gema de ovo qb

Preparação
Misture 450g de farinha de trigo sem fermento, junte 11g de fermento seco de padeiro, 90g de açúcar mascavado, 1 colher de chá de sal, misture tudo.
A seguir, junte 100g de manteiga, 150ml de leite morno, 2 ovos, 2 colheres de sopa de iogurte grego, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Amasse na batedeira por 7 minutos ou energicamente à mão. Unte uma taça com azeite, coloque aqui a massa. Tape com película ou saco de plástico, deixe fermentar até dobrar de volume.
Polvilhe a bancada com farinha, disponha a massa, polvilhe por cima com farinha, com o rolo estique em retângulo. Agora pincele com a manteiga derretida, distribua por cima o granulado de chocolate, enrole a massa ficando em forma de rolo. Corte por forma a obter 12 caracóis.
Coloque os caracóis num tabuleiro untado com manteiga, deixe espaço entre eles. Deixe levedar até duplicar de volume.
Depois pincele os caracóis com um preparado de gema de ovo, polvilhe com granulado de chocolate. Leve ao forno pré-aquecido a 180.ºc por 20 minutos. 

Bola de Carne

Bola de Carne

Ingredientes
- 400g de farinha
- 400g de carnes
- 100g de óleo
- 200g de leite
- 4 Ovos
- 1 Gema de ovo
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó

- I Cebola média

- Oregãos ou outras ervas aromáticas

Preparação
Junte todos os ingredientes, exeto as carnes, a gema e a cebola, amasse bem até obter uma massa homógenea.
Coloque cerca de um terço da massa, numa forma untada, coloque metade da cebola cortada em meias luas finas, adicione metade das carnes e calque, coloque outra terça parte da carne, calque. Pode usar uma mistura de carnes ou apenas uma variedade. Sugestões: frango desfiado, bacon, chouriço, fiambre, etc. Adicione a restante massa, alise. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com as ervas aromáticas. Leve ao forno 200.ºc, faça o teste do palito aos trinta e cinco minutos.

Preparação Mycook
Coloque no jarro todos os ingredientes, exeto as carnes, a gema e a cebola. Selecione um minuto, função amassar.
Coloque cerca de um terço da massa, numa forma untada, coloque metade da cebola cortada em meias luas finas, adicione metade das carnes e calque, coloque outra terça parte da carne, calque. Pode usar uma mistura de carnes ou apenas uma variedade. Sugestões: frango desfiado, bacon, chouriço, fiambre, etc. Adicione a restante massa, alise. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com as ervas aromáticas. Leve ao forno 200.ºc, faça o teste do palito aos trinta e cinco minutos.

Tarte Cremosa de Maçã

Tarte Cremosa de Maçã

Ingredientes
- 140g de farinha
- 100g de açúcar
- 50g de óleo
- 130ml de leite
- 3 Ovos
- 5 maçãs médias
- 1 Colher sopa de essência de baunilha
- 1 Colher chá de fermento em pó

- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Forre com papel vegetal uma forma de vinte centímetros de diâmetro e de fundo amovível, unte o papel, reserve. Descasque e corte as maçãs em fatias finas, reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa volumosa e fofa. Junte o óleo, bata de novo. Alternadamente por três vezes, vá juntando farinha e o leite, bata bem entre cada adição. Junte a essência de baunilha, misture bem. Agora adicione o fermento e bata de novo. Por último adicione as fatias de maçã, misture delicadamente, transfira para a forma, agite a forma para que o preparado fique uniforme. Coza em forno 108.ºc, durante trinta minutos. Desenforme morna de forma invertida sobre um prato de servir, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 

Leite-creme

Leite-creme

Ingredientes
- 200 g de açúcar
- 30g de amido de milho
- 6 gemas
- 1 Litro de leite meio gordo
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- Açúcar q.b.

Preparação
Leve ao lume o leite com a canela e a casca de limão e deixe ferver. Numa taça, envolva as gemas com o açúcar, a farinha até obter um creme homogéneo, sem bater. Acrescente o leite aos poucos misture bem entre cada adição para evitar formar grumos. Passe novamente para tacho, rejeite o pau de canela e a casca de limão. Leve a lume brando sem parar de mexer, até engrossar e formar um creme. Deve ferver durante, pelo menos 5 minutos, para que a farinha coza.
Distribua o creme por taças individuais e leve ao frigorífico até arrefecer. Antes de servir, polvilhe com o açúcar e queime com um maçarico ou ferro próprio.

Bolinhos de Maçã

Bolinhos de Maçã

Ingredientes
- 350g de farinha
- 150g de açúcar
- 100g de manteiga
- 10g de fermento em pó
- 2 Ovos
- 2 Maçãs
- Açúcar e canela em pó q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até atingir um preparado volumoso, à temperatura ambiente junte a manteiga em pequenos pedaços, bata até obter um creme homogéneo. Adicione a farinha e amasse bem. Adicione as maçãs descascadas e cortadas em pequenos pedaços e envolva na massa muito bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha sobre o papel vegetal colheradas de massa. Leve ao forno 180.ºc 15 a 20 minutos. Deixe amornar, polvilhe com o açúcar e canela em pó. Ótima sugestão para acompanhar com um chá quentinho.

Bolo de Feijão

Bolo de Feijão

Ingredientes

- 250g de farinha
- 100g de açúcar branco
- 100g de açúcar amarelo
- 150g de feijão, feijão seco depois de demolhado e cozido ou em lata cozido e escorrido
- 100g de manteiga
- 100g de coco ralado
- 100ml de leite
- 4 Ovos (L)
- 10g fermento em pó
- 1 Pitada de sal
- 1 Colher café de Noz-moscada

Preparação

Bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte o açúcar branco em chuva, bata até atingir um merengue firme e liso, reserve.
Bata as gemas com o açúcar amarelo e a manteiga amolecida, até atingir um creme homogéneo. Adicione o feijão reduzido a puré, usei feijão seco depois de demolhado e cozido,  e o leite, amasse bem. Adicione alternadamente o preparado de claras e açúcar e a farinha misturada com, o coco ralado, a noz-moscada e o fermento, junte por três vezes usando as varas envolvendo bem entre cada adição. Coloque numa forma untada, leve ao forno 180.ºc entre quarenta a quarenta e cinco minutos. Faça o teste do palito.

Crosta de Doces

Crosta de Doces

Ingredientes
- 250g de farinha de trigo
- 200g de amêndoa em palitos ou lascas
- 150g de Queijo Ricota
- 100g de açúcar
- 100g de açúcar em pó
- 10g fermento em pó
- 1 Ovo
- 1 Clara de ovo
- 1 Limão (raspa)
- 1 Pitada de sal
- 1 Chávena (200ml) de doce alperce
- 1 Chávena (200ml) de doce de frutos vermelhos

Preparação
Coloque o queijo num recipiente e esmague, junte e misture o açúcar, junte o ovo e amasse até obter um creme homogéneo. Adicione a raspa de limão e o sal, misture. Vá juntando a farinha e amasse entre cada adição, adicione o fermento em pó. Despeje a massa sobre a bancada, amasse bem, trabalhe agora a massa sobre a bancada, dobrando a massa sobre si várias vezes, forme uma bola tape com um pano, reserve por uns minutos.
Achate a massa sobre a bancada, estenda com o rolo em forma de retângulo de trinta por quarenta centímetros, calcule o meio no sentido do comprimento, cubra cada uma das partes com cada um dos doces, reserve um pouco de cada um deles.
Enrole de cada lado até ao meio, formando dois rolos sem os soltar. Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida. Coloque montinhos de amêndoa em cada um rolos e por cima da amêndoa um pouco de açúcar em pó.
Leve ao forno, 180.ºc, durante cerca de trinta minutos. Deixe amornar, no meio entre os rolos coloque pequenos montinhos alternados dos dois doces, polvilhe com açúcar em pó.

Quindim

Quindim

Ingredientes
- 10 gemas de ovo
- 2 Ovos
- 100g de coco ralado
- 400g de leite de coco (1 lata)
- 250 g de açúcar
- Manteiga e açúcar, para untar e polvilhar a forma q.b.
- Água q.b.

Preparação
Num tacho coloque o açúcar, cubra com água, leve ao lume até atingir ponto de pérola. Adicione o coco ralado, misture até atingir ponto de estrada.
Fora do lume, adicione as gemas e ovos um a um, misturando bem entre cada adição, adicione o leite de coco, misture sem bater.
Coloque em forma bem untada de manteiga e polvilhada de açúcar ou doze pequenas formas. Coza no forno em banho-maria cerca de 50 minutos, no caso de optar pelas doze pequenas formas o tempo será cerca de 25 minutos, ou quando o palito sair seco. Desenforme morno.

Pão doce de Abóbora

Pão doce de Abóbora

Ingredientes

- 400g de farinha
- 260g de abóbora
- 50g de açúcar
- 30g de óleo
- 5g de levedura seca
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- Sementes de sésamo q.b.

Preparação
Corte a abóbora em pequenos pedaços, coza a vapor cerca de 15 minutos. Reduza a abóbora a puré. Adicione o ovo e o açúcar, volte a misturar até estar tudo bem envolvido. adicione o sal e a levedura seca, misture bem. Adicione a farinha e amasse até obter um preparado esfarelado.
Adicione o óleo, amasse agora com as mãos até obter uma massa homogénea, elástica e a fazer bolhas. Cubra a massa com película aderente ou saco de plástico, até a massa duplicar de volume. Volte a amassar, faça um rolo, corte em 10 ou doze pedaços iguais, tenda em bolinhas/pães uniformes.
Coloque os pães num tabuleiro untado de margarina. Marque o topo de cada pão com a base exterior untada de um copo com cerca de três centímetros. Calque a base do copo nas sementes de sésamo e depois calque sobre a marca que fez nos pães. Repita a operação e os passos desta em todos os pães. Em alternativa pincele com gema de ovo e espalhe as sementes por cima. Deixe levedar novamente, novamente cobertas, até duplicarem de volume. Leve a cozer em forno moderado de 15 a vinte minutos.
Óptimos para servir simples ou recheados de doce de fruta, manteiga, fiambre, etc.

Pão de Leite

Pão de Leite

Ingredientes
- 400g de farinha
- 160g de leite morno
- 80g de água morna
- 25g de óleo
- 15g de açúcar
- 125g de manteiga
- 10g de levedura seca
- 2 Ovos
- 1 Pitada de sal
- Gema de ovo, farinha e margarina q,b,

Preparação
Num recipiente coloque farinha, açúcar e sal, misture. Adicione a água morna, cerca de 40.ºc, misture ligeiramente. Noutro recipiente junte a levedura seca ao leite morno, cerca de 40.ºc, misture para dissolver. Adicione ao preparado de farinha, sal e açúcar, junte também os ovos e amasse bem. Deixe descansar, coberto e por vinte minutos, num local abrigado de correntes de ar e temperatura amena.
Adicione o óleo e amasse bem sovando a massa, deixe descansar coberto por uma hora, num local abrigado de correntes de ar e temperatura amena.
Polvilhe a massa ligeiramente com farinha, sove a massa com as mãos enfarinhadas. Divida em quatro partes iguais. Faça bolas de massa, puxando a massa de fora para dentro. Estique a massa por forma a obter uma tira, dobre a tira em três partes. Estique novamente por forma a formar nova tira, enrole, repita o processo para as quatro partes da massa.
Coloque os quatro rolos de massa numa forma para pão de forma, untada e enfarinhada. Deixe levedar até duplicar de volume, num local abrigado de correntes de ar e temperatura amena. Pincele com gema de ovo, leve ao forno 180.ºc até obter uma crosta dourada

Pão de Cenoura

Pão de Cenoura

Ingredientes

- 400g de farinha
- 260g de cenoura
- 50g de açúcar
- 30g de óleo
- 5g de levedura seca
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- Sementes de sésamo e gema de ovo q.b.

Preparação
Corte a cenoura em pequenos pedaços, cubra com água, coza até estar tenra . Reduza a beterraba a puré. Adicione o ovo e o açúcar, volte a misturar até estar tudo bem envolvido. adicione o sal e a levedura seca, misture bem. Adicione a farinha e amasse até obter um preparado esfarelado.
Adicione o óleo, amasse agora com as mãos até obter uma massa homogénea, elástica e a fazer bolhas. Cubra a massa com película aderente ou saco de plástico, até a massa duplicar de volume. Volte a amassar, faça um rolo, corte em 10 ou doze pedaços iguais, tenda em bolinhas/pães uniformes.
Coloque os pães num tabuleiro untado de margarina, pincele ligeiramente com gema de ovo e espalhe as sementes por cima. Deixe levedar novamente, novamente cobertas, até duplicarem de volume. Leve a cozer em forno moderado de 15 a vinte minutos.
Óptimos para servir simples ou recheados de doce de fruta, manteiga, fiambre, etc.