Bolo de Frutos Vermelhos

Bolo de Frutos Vermelhos

Ingredientes
- 250g de farinha
- 200g de açúcar
- 250g de iogurte
- 100g de óleo
- 100g de frutos vermelhos
- 10g de fermento em pó
- 4 Ovos

Ingredientes - Cobertura
- 100g de miolo de noz
- 60g de açúcar mascavado
- 50g de amido de milho

Preparação
Usando umas varas ou batedeira eléctrica. Bata os ovos um a um com o açúcar, tendo o cuidado adicionar o seguinte, apenas quando o anterior estiver bem incorporado. Bata até obter um creme fofo, junte o iogurte, misture bem, usei iogurte com aroma a limão mas pode usar sabor a seu gosto. Adicione o óleo e bata de novo. Junte a farinha e o fermento em pó, incorpore bem com as varas, até obter uma massa homogénea.
Verta massa num tabuleiro, com cerca de 20x30 centímetros, untado  de margarina e forrado de papel vegetal, alise a massa. Distribua os frutos vermelhos por cima da massa. Pode uma só variedade de frotos ou uma mistura de vários, usei: cerejas sem caroço e framboesas. Calque um pouco para ficarem ao nível da massa. Distribua por cima e forma uniforme, o açúcar mascavado, o amido de milho e as nozes trituradas. Coza no forno 180.ºc durante 30 a 40 minutos, deve ficar húmido.

Crepes

Crepes

Ingredientes
- 250g de farinha trigo
- 500ml de leite
- 50ml de óleo
- 10g de açúcar baunilhado
- 4 ovos
- 1 pitada de sal

Preparação
Coloque numa tigela, a farinha e o sal, misture. Junte os ovos um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte, quando o anterior estiver bem incorporado. Adicione o leite aos poucos mexendo bem entre cada adição. Junte o açúcar baunilhado o óleo, (pode usar azeite ou manteiga ou margarina derretida, depende do seu gosto), misture bem.
Para melhor resultado, guarde a massa no frigorífico, pelo menos uma hora. Pode ficar de um dia para o outro.
Aqueça uma frigideira, unte ligeiramente com manteiga. Cubra o fundo da frigideira com uma fina camada de massa. a quantidade de massa tem a ver com o diâmetro da frigideira. Em lume moderado, deixe dourar num lado, vire e deixe dourar do outro. Retire da frigideira e repita até esgotar a massa. Mexa a massa antes de colocar cada dose na frigideira.
Sirva simplesmente, polvilhado com canela e açúcar. Outras opções para rechear os crepes, pasta de chocolate ou pasta de amendoim com fruta fresca, geleia e doce de fruta. No caso de usar de forma salgada, exclua o açúcar baunilhado da massa.

Folar de Gila

Folar de Gila

Ingredientes
- 400g de doce de gila
- 400g de farinha
- 75g de açúcar
- 75g de manteiga
- 15g de fermento de padeiro
- 0,5dl de vinho do Porto
- 3 Ovos, tamanho M
- 1 Pitada de sal
- 1 Laranja, raspa
- 1 Limão, raspa
- Doce de gila, óleo ou azeite q.b.

 

Preparação
Dissolva o fermento de padeiro em 0,5dl de água morna, junte-lhe uma chávena de farinha e misture bem, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente durante 15 minutos.
Bata a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar, as raspas de meio limão e meia laranja, junte 2 dos 3 ovos, batendo um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte depois do anterior estar completamente incorporado, proceda da mesma forma com o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha, o vinho do Porto e o sal, amassando até que fique uma massa elástica e macia.
Molde a massa em forma de bola, espalhe por toda a amassa e de forma uniforme, um pouco de azeite ou óleo, tape com um pano, deixe levedar durante 2/3 horas ou até duplicar de volume.
Corte a massa em oito partes iguais, agora molde em bolas, reserve. Unte a bancada e cada bola de massa. Com o rolo da massa, estenda-as por forma a obter oito discos com cerca de vinte centímetros de diâmetro. Coloque o primeiro disco, num tabuleiro e sobre papel vegetal, distribua o doce de gila por cima de cada um deles, à exceção do último, que deverá pincelar com ovo batido. Sobreponha uns sobre os outros. Deixe levedar mais ou menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC. durante 35 a 45 minutos.

 

 

 

 

Biscoitos de Hortelã

Biscoitos de Hortelã

Ingredientes
- 500g de farinha
- 200g de açúcar
- 200g manteiga amolecida
- 100g de pepitas de chocolate ou missangas de açúcar coloridas
- 40g de folhas de hortelã
- 2 Ovos
- 1 Colher café de bicarbonato de sódio

Preparação
Triture o açúcar e as folhas de hortelã, até obter uma pasta, tenha o cuidado de escolher as mais verdes e frescas. Junte a manteiga amolecida e bata bem até obter um preparado homogéneo. Adicione os ovos um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte quando o anterior estiver bem incorporado.
Junte a farinha e o bicarbonato de sódio, amasse até obter uma massa consistente e moldável.
Numa tigela coloque as pepitas de chocolate ou missangas de açúcar coloridas.
Molde com as mãos, pequenas bolas de massa, uma a uma pressione-as sobre as pepitas que colocou na tigela. Coloque-as, viradas com as pepitas para cima, num tabuleiro com o fundo forrado de papel vegetal, não precisa untar.
Leve a cozer no forno, 180.ºc, entre quinze a vinte minutos. Deixe-as arrefecer. Guarde numa caixa hermética, aguentam várias semanas. Ótima sugestão para acompanhar um chá ou café, num final de tarde fria.

Bolo coração de Amendoim

Bolo coração de Amendoim

Ingredientes
- 300g de amendoim torrado e salgado
- 200g de bolachas, tipo Maria
- 200g de chocolate
- 150g tâmaras secas ou figos secos
- 100g de avelãs
- 100g de manteiga
- 100ml de leite
- 10g de açúcar baunilhado
- Amendoim torrado e picado, morangos q.b.

Preparação
Coloque num robô de cozinha, as tâmaras sem caroço, as avelãs de preferência torradas ligeiramente, as bolachas e o açúcar baunilhado. Triture até obter um preparado areado.
Junte e misture bem a manteiga amolecida com colher de pau. Coloque este preparado numa forma de fundo desmontável, com o fundo forrado de papel vegetal, calque com a ponta dos dedos para uniformizar. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire do forno, deixe arrefecer, reserve.
Coloque num robô de cozinha o amendoim torrado e salgado, triture até obter uma pasta macia e uniforme, espalhe por cima do preparado anterior. Coloque no frio.
Ferva o leite e despeje sobre o chocolate já partido em pequenos pedaços, misture bem, até o chocolate derreter e ficar um creme liso. Ainda quente distribua por cima da pasta de amendoim.
Por cima espalhe a gosto amendoim picado e decore com morangos. Guarde no frio até servir.

Doce de Gila

Doce de Gila

Ingredientes
- 2,5Kg de gila limpa
- 2kg de açúcar branco
- 1 Litro de água
- 1 Casca de limão
- 1 Pau de Canela

Preparação
Escolha uma gila bem madura de casca bem dura, lave bem antes de a partir. No chão bata com a gila e em cima de um pano até ficar em pedaços e a casca se soltar. Rejeite as cascas e a parte interior onde estão as sementes. A casca que eventualmente não se soltou, retire uma ajuda de uma espátula de madeira ou plástico, nunca use metal neste processo. Desfie os pedaços de gila, tem aspecto de fios de lã branca, cubra com água e deixe assim durante uma hora.
Escorra a gila, coloque todos os ingredientes num tacho fundo (pau de canela e casca de limão são opcionais, pode usar cardamomo ou anis estrela) deixe ferver durante 45 minutos ou até reduzir cerca de um terço, mexendo regularmente. No final do tempo e caso esteja muito espesso, pode juntar um pouco mais de água e deixar ferver.
Conservação. Ponha a ferver os frascos e tampas onde vai guardar o doce. Retire-os imediatamente antes de usar, com a ajuda de pinça e pegas para não se queimar, secam imediatamente devido à diferença de temperatura. Ferva também os utensílios, que usar. Introduza o doce ainda quente tape os frascos, deixe-os virados ao contrário até arrefecer.

Bolo Rainha

Bolo Rainha

Ingredientes
- 750g de farinha
- 150g de açúcar
- 400g mistura de frutos secos
- 150g de manteiga
- 30g de fermento de padeiro
- 50g de açúcar em pó
- 50g de amido de milho
- 1dl de vinho do Porto
- 5 Ovos, tamanho M
- 1 Colher sobremesa de sal
- 1 Laranja, raspa
- 1 Limão
- Doce de gila, óleo ou azeite q.b.

Preparação
Pique os frutos secos, (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, passas de uva, etc) deixe de parte alguns para decorar o bolo. Misture tudo e deixe a macerar no vinho do Porto.
Dissolva o fermento de padeiro em 1dl de água morna, junte-lhe uma chávena de farinha e misture bem, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente durante 15 minutos.
Bata a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar, as raspas de limão e laranja, junte 4 dos 5 ovos, batendo um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte depois do anterior estar completamente incorporado, proceda da mesma forma com o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha e o sal, amassando até que fique uma massa elástica e macia. Junte a mistura de frutos secos  e volte a amassar para as incorporar bem na massa.
Molde a massa em forma de bola,  espalhe por toda a amassa e de forma uniforme, um pouco de azeite ou óleo, tape com um pano, deixe levedar durante 2/3 horas ou até duplicar de volume.
Coloque a massa num tabuleiro untado, faça um buraco no meio por forma a formar uma coroa. Deixe levedar mais ou menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Pincele o bolo com a gema de ovo batida e enfeite toda a superfície com os restantes frutos secos.
Misture o amido e o açúcar em pó, coloque em quatro montinhos por cima do bolo o doce de gila, por cima do doce a mistura de açúcar e amido, leve ao forno durante 35 a 45 minutos.

Filhós de Páscoa

Filhós de Páscoa

 

Ingredientes
- 800g de farinha
- 150g de açúcar
- 150g de manteiga
- 30g de fermento de padeiro
- 1dl de vinho do Porto
- 4 Ovos, tamanho M
- 1 Colher sobremesa de sal
- Colher de sobremesa de erva-doce moída
- 1 Laranja, raspa
- 1 Limão, raspa
- Óleo, azeite, canela em pó e açúcar q.b.

Preparação
Dissolva o fermento de padeiro em 1dl de água morna, junte-lhe uma chávena de farinha e misture bem, tape com um pano e deixe levedar num lugar quente durante 15 minutos.
Bata a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar, a erva-doce, as raspas de limão e laranja, junte os ovos, batendo um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte depois do anterior estar completamente incorporado, proceda da mesma forma com o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha, o vinho do Porto e o sal, amassando até que fique uma elástica e macia.
Molde a massa em forma de bola,  espalhe por toda a massa e de forma uniforme um pouco de azeite ou óleo, tape com um pano, deixe levedar durante 2/3 horas ou até duplicar de volume.

Corte e molde a massa em bolas com cerca de 100g, use farinha para a massa não pegar às mãos, coloque-as sobre a mesa cobertas com um pano ou película, deixando levedar mais ou menos uma hora. Para começar, unte o rolo da massa e a bancada, depois basta cada bola de massa, estique cada bola de massa o mais fino possível.
Frite dos dois lados em óleo quente, escorra sobre papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.

Bolo Rei

Bolo Rei

Ingredientes
- 750g de farinha
- 150g de açúcar
- 300g mistura de frutos secos
- 225g mistura de frutas cristalizadas
- 150g de manteiga
- 30g de fermento de padeiro
- 50g de açúcar em pó
- 50g de amido de milho
- 1dl de vinho do Porto
- 5 Ovos, tamanho M
- 1 Colher sobremesa de sal
- 1 Laranja, raspa
- 1 Limão, raspa
- 1 Fava seca
- 1 Brinde
- Óleo ou azeite q.b. 

 

 

Preparação
Pique as frutas cristalizadas e os frutos secos, (nozes, amêndoas, avelãs, passas de uva, etc) deixe de parte alguns para decorar o bolo. Misture tudo e deixe a macerar no vinho do Porto.
Dissolva o fermento de padeiro em 1 dl de água morna, junte-lhe uma chávena de farinha e misture bem, tape com um pano e deixe levedar num lugar quente durante 15 minutos.
Bata a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar, as raspas de limão e laranja, junte 4 dos 5 ovos, batendo um a um, tendo o cuidado de adicionar o seguinte depois do anterior estar completamente incorporado, proceda da mesma forma com o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha e o sal, amassando até que fique uma massa elástica e macia. Junte a mistura de frutas cristalizadas e frutos secos e volte a amassar para as incorporar bem na massa.
Molde a massa em forma de bola, espalhe por toda a massa e de forma uniforme, um pouco de azeite ou óleo, tape com um pano, deixe levedar durante 2/3 horas ou até duplicar de volume.
Coloque a massa num tabuleiro untado e faça um buraco no meio por forma a formar uma coroa.
Introduza na massa um brinde à escolha (bem embrulhado em papel vegetal) e uma fava, deixando levedar mais ou menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Pincele o bolo com a gema de ovo batida e enfeite toda a superfície com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.
Misture o amido e o açúcar em pó, coloque em quatro montinhos por cima do bolo e leve ao forno durante 35 a 45 minutos. 

 

Folar de Olhão

Folar de Olhão

Ingredientes
- 500g de farinha tipo 65
- 200g de açúcar
- 2 Colheres de sopa de aguardente
- 120g de manteiga
- 100g de manteiga
- 1 Pitada de sal
- 60g de banha
- 100ml de leite
- 200ml de sumo de laranja
- 12g de fermento de padeiro
- Erva doce q.b., azeite e canela q.b.
- 1 limão, raspa

Preparação
Coloque toda a farinha numa taça, faça uma cavidade ao meio e coloque lá o fermento diluído no leite morno, mexa bem, vá juntando farinha até ter uma massa mole, deverá usar cerca um quarto da farinha. Deixe levedar até dobrar de volume.
Adicione sobre a massa levedada, 120g de manteiga cortada em pedaços, a banha, a erva-doce e o sal, misture com a farinha até obter uma massa esfarelada. Junte o sumo de laranja, a aguardente, amasse muito bem para ligar a massa.
Faça uma bola, coloque a massa numa taça untada com azeite, espalhe um pouco de azeite ou cima da massa também. Cubra com um pano ou película aderente e deixe levedar até a massa dobrar de volume, cerca de duas horas.
Depois de levedada, disponha a massa sobre a bancada polvilhada de farinha, divida-a em 8 partes.
Unte generosamente uma panela ou forma de alumínio alta com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque um círculo de papel vegetal no fundo untado também.
Estenda cada parte da massa com rolo, formando círculos do tamanho do diâmetro da panela. Numa tigela misture o açúcar, com a canela e a raspa de limão.
Pincele com uma boa parte da manteiga manteiga derretida o circulo de papel. Coloque sobre o papel vegetal uma boa camada desta mistura de açúcar.
Coloque o primeiro circulo de massa, pincele com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar, repita o processo com os restantes círculos de massa. Tenha em atenção que a mistura de açúcar e a manteiga deverão dar para oito porções. Termine, pincelando com manteiga e polvilhando com a mistura de açúcar.
É importante não poupar no açúcar e manteiga, porque a massa não leva açúcar e é este processo que determina a doçura do folar e mais ou menos húmido, devido à caramelização.
Depois de montado o folar na forma, tape com um pano e deixe levedar novamente.
Pré-aqueça o forno a 190/200º, coza o folar entre 45 minutos a uma hora. Quando estiver cozido, desenforme ainda quente sobre um prato de servir, aproveitando o facto de o caramelo ainda estar líquido, é um processo semelhante ao da tarte invertida.

Wafers de Baunilha

Wafers de Baunilha

Ingredientes
- 200g de farinha
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar branco
- 10g de açúcar baunilhado
- 4 Ovos
- 1 Colher chá de fermento em pó

Preparação
Junte o açúcar e a manteiga amolecida bata energicamente. Adicione os ovos um a um, bata bem entre cada adição. Junte o açúcar baunilhado, ligue bem. Por último adicione a farinha, e o fermento, envolva bem. Unte as placas da máquina de wafers. Coloque colheradas de massa sobre as placas, deixe cozinhar.

Sugestão de serviço
Sirva com compota de fruta, chantili e frutos vermelhos frescos ou simplesmente simples, são ótimos. Bom apetite.

Wafers de Maçã e Canela

Wafers de Maçã e Canela

Ingredientes
- 300g de farinha
- 200g de açúcar branco
- 100g de manteiga
- 50ml de aguardente
- 3 Ovos
- 2 Maçãs
- Colheres de chá de canela
- 1 Colher chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal

Preparação
Junte o açúcar e a manteiga amolecida, bata energicamente. Adicione os ovos um a um, bata bem entre cada adição. Junte o sal e a aguardente ligue bem. Por último adicione a maçã ralada, a canela, a  farinha e o fermento, envolva bem. Unte as placas da máquina de wafers. Coloque colheradas de massa sobre as placas, deixe cozinhar.

Sugestão de serviço
Sirva, polvilhado com açúcar e canela em pó, compota de fruta ou chantili e frutos vermelhos frescos ou mesmo queijos, fiambre e presunto bem fino. Bom apetite.