Molotofe
Após várias solicitações e pedidos, na sequência das fotos publicadas anteriormente.
Aqui estão algumas sugestões e dicas para fazer molotofe.
Diz-me a experiência que o molotofe e das coisas mais simples de fazer. Mas algumas das coisa que deve saber. A percentagem de claras e açúcar, por norma usamos uma colher de sopa de açúcar para cada clara. Mas como sabemos os ovos variam de tamanho e peso. Na dúvida pese, o peso em açúcar é 2 terços para o peso das claras. Ou seja para 300g de claras são necessários 200g de açúcar, outras quantidades, basta calcular. Mais fácil é impossível.
A forma, caso use uma forma de chaminé, o tempo é o indicado nas receitas abaixo. Pode recorrer a um tabuleiro de metal ou outro recipiente de forno e servir sem desenformar. Neste caso leva um pouco menos de tempo a cozinhar.
Para acompanhar, podemos também usar um creme de ovo e aromatizar com vários sabores, tais como: casca de limão, pau de canela ou baunilha.
Aqui estão algumas sugestões e dicas para fazer molotofe.
Diz-me a experiência que o molotofe e das coisas mais simples de fazer. Mas algumas das coisa que deve saber. A percentagem de claras e açúcar, por norma usamos uma colher de sopa de açúcar para cada clara. Mas como sabemos os ovos variam de tamanho e peso. Na dúvida pese, o peso em açúcar é 2 terços para o peso das claras. Ou seja para 300g de claras são necessários 200g de açúcar, outras quantidades, basta calcular. Mais fácil é impossível.
A forma, caso use uma forma de chaminé, o tempo é o indicado nas receitas abaixo. Pode recorrer a um tabuleiro de metal ou outro recipiente de forno e servir sem desenformar. Neste caso leva um pouco menos de tempo a cozinhar.
Para acompanhar, podemos também usar um creme de ovo e aromatizar com vários sabores, tais como: casca de limão, pau de canela ou baunilha.
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Ingredientes
-12 claras
-12 colheres sopa de açúcar
-50ml de caramelo líquido
-Margarina e açúcar q.b.
Preparação
Comece por barrar uma forma com a margarina, polvilhe com o açúcar, 4 a 5 colheres de sopa, mesmo que algum fique solto, deixe ficar no fundo da forma. Cubra com um pouquinho de água, não mais que 2 a 3 milímetros. Ligue o forno a 200.ºc.
Bata as claras em castelo firme, vá juntando gradualmente o açúcar, batendo sempre até obter um merengue liso e brilhante. Adicione o caramelo em fio, batendo está estar misturado de forma homogénea.
Coloque o preparado na forma, calque com a espátula, para o molotofe não ficar com buracos, alise.
Ponha no forno, reduzindo a temperatura a 150.ºc, coza durante 30 minutos. Desligue o forno passado este tempo, deixe arrefecer no forno, com a porta entreaberta.
-12 claras
-12 colheres sopa de açúcar
-50ml de caramelo líquido
-Margarina e açúcar q.b.
Preparação
Comece por barrar uma forma com a margarina, polvilhe com o açúcar, 4 a 5 colheres de sopa, mesmo que algum fique solto, deixe ficar no fundo da forma. Cubra com um pouquinho de água, não mais que 2 a 3 milímetros. Ligue o forno a 200.ºc.
Bata as claras em castelo firme, vá juntando gradualmente o açúcar, batendo sempre até obter um merengue liso e brilhante. Adicione o caramelo em fio, batendo está estar misturado de forma homogénea.
Coloque o preparado na forma, calque com a espátula, para o molotofe não ficar com buracos, alise.
Ponha no forno, reduzindo a temperatura a 150.ºc, coza durante 30 minutos. Desligue o forno passado este tempo, deixe arrefecer no forno, com a porta entreaberta.
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