Cheesecake de Quivi

Cheesecake de Quivi

Ingredientes

- 800g de quivi limpo

- 350g de açúcar

- 200g de queijo creme

- 200g de natas

- 300g de bolacha-maria

- 150g de manteiga

- 50ml de licor a gosto

- 10 Folhas de gelatina

- 20g de açúcar baunilhado

Preparação

Parta as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture bem, salpique com o licor. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, antes coloque sobre o fundo um círculo de papel vegetal, calque para uniformizar, usei o martelo dos bifes. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer.

Descasque os quivis, reserve um quivi para decoração, corte em pedaços pequenos e coloque-os num tacho. Leve ao lume com 200g de açúcar, durante 10 minutos, reduza a puré. Junte cinco folhas de gelatina, previamente demolhadas, envolva. Deixe arrefecer e deite na forma e sobre o preparado de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar.

Junte as natas, o queijo-creme, 150g de açúcar e o açúcar baunilhado, bata até obter um creme consistente. Junte cinco folhas de gelatina derretidas, 30 segundos no micro-ondas, misture. Verta este preparado na forma, leve ao frigorífico para solidificar. Decore com rodelas de quivi ou a gosto.

Preparação na Mycook

Parta as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture bem, salpique com o licor. Deite o preparado numa forma de fundo amovível, antes coloque sobre o fundo um círculo de papel vegetal, calque para uniformizar, usei o martelo dos bifes. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer.

Descasque os quivis, reserve um quivi para decoração, corte em quatro os restantes e coloque-os no jarro da Mycook, junte 200g de açúcar. Selecione 10 minutos, 120.ºc, velocidade 1. Junte cinco folhas de gelatina, previamente demolhadas. Triture 30 segundos, velocidade 5. Deixe arrefecer e deite na forma e sobre o preparado de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar.

Coloque a pá misturadora no jarro da Mycook, limpo e seco. Junte as natas o queijo-creme, 150g de açúcar e o açúcar baunilhado, selecione 1 minuto, velocidade 4. Junte cinco folhas de gelatina derretidas, 30 segundos no micro-ondas. Misture, durante vinte segundos na velocidade 3. Verta este preparado na forma, leve ao frigorífico para solidificar. Decore com rodelas de quivi ou a gosto.

Salmão e feijão-verde com redução de laranja

Salmão e feijão-verde com redução de laranja

Ingredientes
- 1 Posta de salmão
- 2 Laranjas
- 1 Cebola pequena
- 180g de feijão-verde
- Sal, pimenta, azeite, manteiga q.b.

Preparação
Tempere a posta de salmão com sal. Descasque a cebola e corte em meias luas. Arranje o feijão, cortando-o no sentido do comprimento e ao meio. Coza-o em água temperada com sal, conte cinco minutos após levantar fervura, retire e passe por água fria para manter a cor verde e parar a cozedura.
Descasque as laranjas retirando na totalidade a parte branca. Com uma faca bem afiada, corte a polpa de uma laranja, de modo e para que os gomos fiquem sem a membrana. Esprema o que restou da laranja e o sumo da outra, coloque o sumo ao lume até reduzir a um terço, tempere de sal.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, passe ligeiramente a posta de salmão dos dois lados, retire a pele e espinhas. Na mesma frigideira junte um fio de azeite e a cebola, deixe alourar. Junte o salmão apenas para ligar, tempere de sal e pimenta. Retire e coloque simplesmente no prato, ou forme com a ajuda de um aro.
Salteie o feijão-verde nos sucos que ficaram na frigideira e a manteiga. Sirva com os gomos de laranja sem pele, regue com a redução de sumo de laranja.