Lemon
Curd
- 500g de açúcar
- 130g de manteiga
sem sal (opcional)
- 6 Ovos (tamanho L)
- 6 Limões (raspa e
sumo)
Preparação
Ponha num tacho, o açúcar, raspa dos
limões e o sumo (deveremos ter 300ml de sumo). Quando levantar fervura, deixe
ferver mais 3 minutos.
Com umas varas, mexa os ovos, junte
aos poucos a calda de açúcar e limão, misturando bem entre cada adição. Coloque
de novo no tacho, leve a lume brando mexendo sempre com as varas, até ter
consistência de creme. Fora do lume, junte a manteiga e mexa até encorpar. Na
receita original a manteiga é usada, considero, é minha opinião pessoal, a
manteiga não acrescenta nada de relevante a este creme. Sendo opção de cada um
usar ou não. Se resultar muito líquido leve mais um pouco ao lume.
Ponha no jarro, o açúcar, a casca dos limões a
parte vidrada, e o sumo (deveremos ter 300ml/g de sumo). Triture 15 segundos
velocidade 10. Selecione 10 minutos, velocidade 2.
Entretanto, com umas varas, mexa os ovos, verta
aos poucos a calda de açúcar e limão, mexendo sempre. Coloque de novo no jarro,
encaixe a pá misturadora, selecione 3 minutos*, 100.ºc, velocidade 3. Junte a
manteiga, 30 segundos, sem temperatura selecionada, velocidade 3. Retire para
um recipiente frio. Na receita original a manteiga é usada, considero, é minha
opinião pessoal, a manteiga não acrescenta nada de relevante a este creme.
Sendo opção de cada um usar ou não.
Notas
-
1 Por questão de gosto pessoal, usei a casca de três limões apenas, em vez da
totalidade.
-
2 *Caso pretenda um creme menos espesso, deixe engrossar apenas durante 2
minutos.
Sugestão de serviço
Ótimo creme para recheio de bolos e tortas, ou
mesmo para servir com tostas e torradas ao lanche.
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