Bolo de Laranja em Três Camadas

Bolo de Laranja em Três Camadas

Ingredientes

- 200g de farinha

- 200g de açúcar

- 9 Ovos (L)

- 10g fermento em pó

- 1 Pitada de sal

- Suspiros e frutos vermelhos q.b.

Cobertura e recheio
- Creme de laranja (Orange curd) - Receita abaixo indicada

Preparação

Bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte metade do açúcar em chuva, bata até atingir um merengue firme e liso, reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar, até atingir um creme esbranquiçado. Adicione ao preparado de claras e açúcar, junte também a farinha misturada com o fermento e envolva com as varas.

Distribua a massa por três formas iguais, com mais ou menos 25 centímetros de diâmetro, alise a massa. Leve ao forno 180.ºc entre dez a quinze minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Coloque o primeiro disco de bolo sobre o prato de servir e sobre este um terço do creme, faça o mesmo processo com os restantes. Decore a gosto, com os suspiros e os frutos vermelhos.

Preparação na Mycook

Encaixe a pá misturadora no jarro, adicione as claras e a pitada de sal, selecione 5 minutos, velocidade 4. Junte metade do açúcar em chuva através do orifício da tampa, na velocidade 4, durante 1 minuto. Retire para um recipiente maior, reserve.

Sem necessidade de limpar o jarro e com a pá misturador colocada, junte as gemas e junte o restante açúcar. Selecione 2 minutos, velocidade 4. Adicione ao preparado de claras e açúcar, junte também a farinha misturada com o fermento e envolva com as varas.

Distribua a massa por três formas iguais, com mais ou menos 25 centímetros de diâmetro, alise a massa. Leve ao forno 180.ºc entre dez a quinze minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Coloque o primeiro disco de bolo sobre o prato de servir e sobre este um terço do creme, faça o mesmo processo com os restantes. Decore a gosto, com os suspiros e os frutos vermelhos.

Oranje Curd

Ingredientes

- 500g de açúcar

- 130g de manteiga sem sal (opcional)

- 6 Ovos (tamanho L)

- 6 Laranjas (raspa e sumo)

Preparação

Ponha num tacho, o açúcar, raspa das laranjas e o sumo (deveremos ter 300ml de sumo). Quando levantar fervura, deixe ferver mais 3 minutos.

Com umas varas, mexa os ovos, junte aos poucos a calda de açúcar e laranja, misturando bem entre cada adição. Coloque de novo no tacho, leve a lume brando mexendo sempre com as varas, até ter consistência de creme. Fora do lume, junte a manteiga e mexa até encorpar. Na receita original a manteiga é usada, considero, é minha opinião pessoal, a manteiga não acrescenta nada de relevante a este creme. Sendo opção de cada um usar ou não. Se resultar muito líquido leve mais um pouco ao lume.

Preparação na Mycook

Ponha no jarro, o açúcar, a casca das laranjas a parte vidrada e o sumo (deveremos ter 300ml ou gramas de sumo). Triture 15 segundos velocidade 10. Selecione 10 minutos, velocidade 2.

Entretanto, com umas varas, mexa os ovos, verta aos poucos a calda de açúcar e laranja, mexendo sempre. Coloque de novo no jarro, encaixe a pá misturadora, selecione 3 minutos*, 100.ºc, velocidade 3. Junte a manteiga, 30 segundos, sem temperatura selecionada, velocidade 3. Retire para um recipiente frio. Na receita original a manteiga é usada, considero, é minha opinião pessoal, a manteiga não acrescenta nada de relevante a este creme. Sendo opção de cada um usar ou não.

Notas

- 1 Por questão de gosto pessoal, usei a casca de três laranjas apenas, em vez da totalidade.

- 2 *Caso pretenda um creme menos espesso, deixe engrossar apenas durante 2 minutos.

Sugestão de serviço

Ótimo creme para recheio de bolos e tortas, ou mesmo para servir com tostas e torradas ao lanche.