Bolo de Curgete e Sésamo

Bolo de Curgete e Sésamo

 Bolo de Curgete Sésamo 23JUN17 (6)

Ingredientes

- 400g de farinha

- 200g de curgete

- 100g de açúcar branco (mais duas colheres de sopa para a cobertura)

- 100g de açúcar amarelo

- 100g de óleo

- 100g de sementes se sésamo (mais duas colheres de sopa para a cobertura)

- 5 Ovos

- 1 Limão

- 1 Colher sopa de amido de milho

- 1 Colher sopa de azeite

- 1 Colher sobremesa de fermento em pó

- 1 Colher chá de bicarbonato

Bolo de Curgete 23JUN17 (3)

Preparação

Rale a curgete o mais fino possível. Junte os açúcares, os ovos, (reserve uma gema) o óleo, a raspa e sumo de limão, bata até a massa fazer bolhas. Vá juntando aos poucos a farinha, o sésamo, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio. Amasse bem. Coloque a massa numa forma untada. Resulta muito bem numa forma de bolo inglês. Misture a gema com o azeite, pincele a massa. Espalhe a semente de sésamo e o açúcar por cima. Leve ao forno, 40 a 45 minutos 200.ªc.

Bolo de Curgete Sésamo 23JUN17 (7)

Preparação Mycook

Coloque no jarro a curgete cortada em pedaços. Junte os açúcares, os ovos, (reserve uma gema) o óleo, a polpa e casca de limão. Triture progressivamente nas velocidades 4/7 durante 30 segundos.

Na velocidade 4, vá juntando aos poucos a farinha, o sésamo, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio, através do buraco da tampa. Quando terminar, amasse por mais trinta segundo, função amassar. Coloque a massa numa forma untada. Resulta muito bem numa forma de bolo inglês. Misture a gema com o azeite, pincele a massa. Espalhe as sementes de sésamo e o açúcar por cima. Leve ao forno, 40 a 45 minutos 200.ªc.

Bolo de Curgete

Bolo de Curgete

Bolo de curgete 20JUN17 (2)

Ingredientes

- 350g de farinha

- 250g de curgete

- 200g de açúcar branco

- 100g de açúcar amarelo

- 100g de óleo

- 10g de açúcar baunilhado

- 5 Ovos

- 1 Pitada de sal

- 1 Colher sobremesa de fermento em pó

- 1 Colher chá de bicarbonato

 Bolo de curgete 20JUN17 (4)

Preparação

Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Junte o açúcar branco em chuva, bata até obter um merengue liso e brilhante, reserve.

Rale a curgete o mais fino possível. Junte o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado, as gemas e o óleo, bata até a massa fazer bolhas, vá juntando cerca de metade da farinha aos poucos, batendo sempre. Junte as claras, envolva com o resto da farinha, o fermento e o bicarbonato. Coloque a massa numa forma untada. Leve ao forno, 40 a 45 minutos 200.ªc.

 Bolo de Curgete Sésamo 23JUN17 (7)

Preparação Mycook

Encaixe a pá misturadora, junte as claras e a pitada de sal. Selecione 5 minutos, velocidade 5. Ao minuto 4 junte o açúcar branco em chuva. Retire as claras para um recipiente maior, reserve. Sem lavar o jarro, junte a curgete, o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado, as gemas e o óleo. Triture progressivamente nas velocidades 4/7 durante 30 segundos.

Na velocidade 4, vá juntando cerca de metade da farinha aos poucos, quando terminar, conte mais 30 segundos.

Retire, junte às claras, envolva com o resto da farinha, o fermento e o bicarbonato. Coloque a massa numa forma untada. Leve ao forno, 40 a 45 minutos 200.ªc.

Tarte de Figos Frescos

Tarte de Figos Frescos

Tarte de Figos Frescos (2)

Ingredientes

- 500g de figos

- 250g de farinha

- 250g de açúcar

- 100g de margarina ou óleo

- 100g de miolo de noz

- 10g de fermento em pó

- 10g de açúcar baunilhado

- 5 Ovos

- 2 Colheres sopa de açúcar mascavado

 Tarte de Figos Frescos (3)

Preparação

Bata o açúcar com a manteiga. Junte os ovos um a um, batendo até fazer bolhas. Junte a farinha, fermento e o açúcar baunilhado. Amasse energicamente.

Deite a massa numa forma com 30 centímetros de diâmetro, forrada de papel vegetal untado. Sobre a massa, distribua o miolo de noz ligeiramente esmagado. Lave e corte os figos ao meio, coloque-os sobre a massa. Polvilhe com o açúcar mascavado. Leve a cozer no forno 180.ºc, durante 30 minutos.

 Tarte de Figos Frescos (6)

PreparaçãO Mycook

Coloque a margarina e o açúcar no jarro, selecione 30 segundos, velocidade 3. Encaixe a pá misturadora, na velocidade 3, junte os ovos um a um, retire a pá misturadora. Junte a farinha, fermento e o açúcar baunilhado. Amasse durante 1 minuto velocidade 3.

Deite a massa numa forma com 30 centímetros de diâmetro, forrada de papel vegetal untado. Sobre a massa, distribua o miolo de noz ligeiramente esmagado. Lave e corte os figos ao meio, coloque-os sobre a massa. Polvilhe com o açúcar mascavado. Leve a cozer no forno 180.ºc, durante 30 minutos.

Wafers de Coco

Wafers de Coco

Wafers de Coco (2) 

Ingredientes

- 300g de farinha

- 150g de açúcar branco

- 100g de coco ralado

- 100g de manteiga

- 200ml de leite de coco

- 5 Ovos

- 1 Colher chá de fermento em pó

 Wafers de Coco (8)

Preparação

Junte o açúcar e a manteiga amolecida bata energicamente. Adicione os ovos um a um, bata bem entre cada adição. Junte o coco ralado e o leite de coco, ligue bem. Por último adicione a farinha, e o fermento, envolva bem.

Unte as placas da máquina de wafers. Coloque colheradas de massa sobre as placas, deixe cozinhar.

Sugestão: caso não tenha máquina apropriada de wafers, pode usar o mesmo método para fazer panquecas.

 Wafers de Coco (12)

Sugestão de serviço

Sirva, polvilhado com açúcar e canela em pó, compota de fruta ou chantili e frutos vermelhos frescos. Bom apetite.

Doce de Figos

Doce de Figos

Doces de melão, figo, uvas e ameixa (14)

Ingredientes
- 1 Kg de figos
- 500g de açúcar branco
- 300ml de água
- 1 Pau de canela

 Doces de melão, figo, uvas e ameixa (39)

Preparação
Corte os figos em pedaços. Duas sugestões: se gosta de ver a fruta em pedaços como resultado final, corte em pequenos pedaços. Se pelo contrário, gosta de um resultado final homogéneo, corte os figos em quatro e no fim triture. Coloque todos os ingredientes num tacho fundo, deixe ferver durante 45 minutos. No final do tempo, rejeite o pau de canela, triture ou não até atingir a consistência desejada. Caso esteja muito espesso, pode juntar um pouco mais de água e deixar ferver. Triture apenas no final e fora do lume, para evitar salpicos do doce, expelidos devido à fervura.
Conservação. Ponha a ferver os frascos e tampa onde vai guardar o doce, um de cada vez. Retire cada frasco, imediatamente antes de usar, com a ajuda de pinça e pegas para não se queimar, secam imediatamente devido à diferença de temperatura. Ferva também os utensílios, que vai usar. Introduza o doce ainda quente, tape os frascos, deixe-os virados ao contrário até arrefecer.

Doce de Uvas e Ameixas

Doce de Uvas e Ameixas

Doces de melão, figo, uvas e ameixa (8)

Ingredientes
- 1 Kg de uvas e ameixas
- 500g de açúcar branco

Doces de melão, figo, uvas e ameixa (18)

Preparação
Depois de lavar e escorrer ambas as frutas. Corte as ameixas ao meio, retire o caroço e depois corte em pedaços mais pequenos. Coloque num tacho fundo. Retire as uvas do cacho, corte-as ao meio, retire as grainhas, junte às ameixas. Adicione o açúcar e mexa.
Leve ao lume, deixe ferver durante 30 minutos ou mais um pouco, se necessário. Triture ou não até atingir a consistência desejada.
Conservação. Ponha a ferver os frascos e tampa onde vai guardar o doce, um de cada vez. Retire cada frasco, imediatamente antes de usar, com a ajuda de pinça e pegas para não se queimar, secam imediatamente devido à diferença de temperatura. Ferva também os utensílios, que vai usar. Introduza o doce ainda quente, tape os frascos, deixe-os virados ao contrário até arrefecer.

Doce de Melão

Doce de Melão

Doces de melão, figo, uvas e ameixa (3)

Ingredientes

- 1 Kg de polpa de melão
- 500g de açúcar branco

Doces de melão, figo, uvas e ameixa (23)

Preparação
Descasque e corte o melão em pedaços pequenos. Coloque num tacho fundo. Adicione o açúcar e mexa. Leve ao lume, deixe ferver durante 30 minutos ou mais um pouco, se necessário. Triture ou não até atingir a consistência desejada.
O melão por conter uma grande quantidade de água, poderá necessitar de ferver mais um pouco para espessar.

Conservação. Ponha a ferver os frascos e tampa onde vai guardar o doce, um de cada vez. Retire cada frasco, imediatamente antes de usar, com a ajuda de pinça e pegas para não se queimar, secam imediatamente devido à diferença de temperatura. Ferva também os utensílios, que vai usar. Introduza o doce ainda quente, tape os frascos, deixe-os virados ao contrário até arrefecer.

Cheesecake de Melão

Cheesecake de Melão

Ingredientes - Base

- 300g de bolacha maria

- 100g de manteiga

Ingredientes - Recheio

- 600g de melão

- 150g de açúcar

- 5 Folhas de gelatina

- 200g de queijo fresco ou creme

- 200g de natas

- 100g de açúcar ou açúcar em pó

- 20g de açúcar baunilhado

- 8 Folhas de gelatina

Ingredientes – cobertura e decoração

- Fisális e amoras q.b.

Preparação na Mycook

Esmague as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture. Espalhe uniformemente este preparado, sobre o fundo de uma forma desmontável, calque. Para melhor desmontar, forre o fundo com um círculo de papel vegetal cortado à medida. Leve ao forno durante dez minutos, 180.ºc, retire e deixe arrefecer. Ponha a demolhar a gelatina em água fria 3 folhas de gelatina. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas durante a tarefa seguinte.

Coloque 100g de açúcar e 20g de açúcar baunilhado no jarro da Mycook, selecione 15 segundos, velocidade 10. Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, adicione 200g de queijo fresco ou creme, 200g de natas. Selecione 1 minuto, velocidade 4. Junte a gelatina derretida e misture durante uns segundos, retire e verta sobre a bolacha. Leve ao frio até solidificar.

No jarro da Mycook, coloque 600g de melão e 150g de açúcar. Selecione 8 minutos, 120.ºc, velocidade 3. Entretanto, ponha a demolhar em água fria 5 folhas de gelatina. No fim do tempo junte a gelatina escorrida e triture o melão a seu gosto, na velocidade 5. Deixe arrefecer fora do frigorífico, vertendo depois sobre o preparado anterior, leve ao frigorífico para solidificar. Decore a seu gosto, sirva bem frio.

Preparação tradicional

Esmague as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture. Espalhe uniformemente este preparado, sobre o fundo de uma forma desmontável, calque. Para melhor desmontar, forre o fundo com um círculo de papel vegetal cortado à medida. Leve ao forno durante dez minutos, 180.ºc, retire e deixe arrefecer. Ponha a demolhar a gelatina em água fria 3 folhas de gelatina. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas durante a tarefa seguinte.

Junte 100g de açúcar em pó, 20g de açúcar baunilhado, 200g de queijo fresco ou creme, 200g de natas. Bata até atingir ponto de musse, junte a gelatina derretida e misture bem, mas sem bater, durante uns segundos, retire e verta sobre a bolacha. Leve ao frio até solidificar.

Num tacho, coloque 600g de melão cortado em pedaços pequenos e 150g de açúcar. Leve ao lume cerca de 20 minutos. Entretanto, ponha a demolhar em água fria 5 folhas de gelatina. No fim do tempo junte a gelatina escorrida e triture o melão a seu gosto. Deixe arrefecer fora do frigorífico, vertendo depois sobre o preparado anterior, leve ao frigorífico para solidificar. Decore a seu gosto, sirva bem frio.

Torta de tangerina

Torta de tangerina

Torta de tangerina 31DEZ16 (1)

Ingredientes
- 400g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 200ml de sumo de tangerina
- 2 Tangerinas, vidrado
- 15 Ovos
- 1 Colher sopa de amido de milho
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- Açúcar e margarina q.b.

Torta de tangerina 31DEZ16 (8)

Preparação
Misture o açúcar, o amido, o fermento em pó e a raspa de duas tangerinas. Junte os ovos, misture muito bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de tangerina, misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Preparação Mycook
Coloque no jarro da Myccok, o açúcar, o amido, o fermento em pó e a casca de duas tangerinas. Pulverize durante 30 segundos. Encaixe a pá misturadora, junte os ovos, misture durante um minuto velocidade 4. Adicione o sumo de tangerina e a manteiga derretida, misture durante 30 segundos velocidade 4.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Torta de laranja

Torta de laranja

Ingredientes
- 400g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 200ml de sumo de laranja
- 1 Laranja, vidrado
- 15 Ovos
- 1 Colher sopa de amido de milho
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- Açúcar e margarina q.b.

Preparação
Misture o açúcar, o amido, o fermento em pó e a raspa de laranja. Junte os ovos, misture muito bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de laranja, misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Preparação Mycook
Coloque no jarro da Myccok, o açúcar, o amido, o fermento em pó e o vidrado da casca de laranja. Pulverize durante 30 segundos. Encaixe a pá misturadora, junte os ovos, misture durante um minuto velocidade 4. Adicione o sumo de laranja e a manteiga derretida, misture durante 30 segundos velocidade 4.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Pudim de Amêndoa

Pudim de Amêndoa

Ingredientes

- 300g de açúcar

- 200g de amêndoa

- 100g de açúcar (para o caramelo)

- 8 Ovos L

- 1 Colher sopa de amido

- 0,8 Litro de leite

Preparação Tradicional

Coloque o açúcar numa forma com chaminé fechada, junte um pouco de água, leve ao lume até ficar caramelo. Com a ajuda de uma boa pega, rode a forma para distribuir o caramelo por toda a forma.

Rale a amêndoa, junte o amido de milho e o açúcar, misture. Adicione os ovos, mexa até fazer bolhas, junte agora o leite e misture bem. Leve ao lume até levantar fervura. Verta na forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria 200.ºc, durante quarenta a quarenta e cinco minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e sirva frio.

Preparação na Mycook

Coloque o açúcar numa forma com chaminé fechada, junte um pouco de água, leve ao lume até ficar caramelo. Com a ajuda de uma boa pega, rode a forma para distribuir o caramelo por toda a forma.

Rale a amêndoa 20 segundos, velocidade 9/10. Encaixe a pá misturadora. Junte o amido de milho, o açúcar e os ovos. Selecione 30 segundos, velocidade 3. Junte o leite, Selecione 6 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Verta na forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria 200.ºc, durante quarenta a quarenta e cinco minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e sirva frio.

Palmieres de fiambre e sésamo

Palmieres de fiambre e sésamo

 Palmier de sésamo DEZ15 (5)

Ingredientes

- 1 Embalagem de massa-folhada retangular

- 8 Fatias de fiambre

- Azeite, sementes de sésamo e orégãos q.b.

 Palmier de sésamo DEZ15 (3)

Preparação

Retire a massa-folhada do frigorífico 30 minutos antes de usar. Desenrole a massa-folhada, deixe ficar o papel vegetal, pincele com azeite. Sobre a massa-folhada, coloque as fatias de fiambre, por forma a cobrir a massa-folhada, deixando ao centro um espaço com cerca de cinco centímetros.

Enrole a massa-folhada até ao meio, começando em cada extremo, obtendo assim dois cilindros ligados. Com uma faca bem afiada corte fatias com um centímetro de espessura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado. Pincele cada fatia com azeite, polvilhe com as sementes de sésamo e os orégãos.Coza no forno 180.ºc durante vinte minutos. Sirva ainda quente ou frio, como entrada de uma refeição.

Palmier de sésamo DEZ15 (3)

Azevias

Azevias

 Azevias DEZ15 (13)

Ingredientes da massa
- 280g de farinha
- 200g de natas
- 1 Ovo
- Sal q.b.

Ingredientes do recheio e cobertura
- 500g de abóbora
- 250g de açúcar
- 150g de amêndoa picada
- 100g de coco ralado
- 6 Gemas de ovo
- 1 Pau de canela
- 1 Laranja (casca)
- Óleo, canela e açúcar q.b.

 Azevias DEZ15 (8)

Preparação

Num tacho, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, o pau de canela e as cascas de laranja. Deixe cozinhar até obter consistência de doce. Rejeite as cascas de laranja e o pau de canela. Junte a amêndoa, o coco ralado e as gemas, mexa até obter ponto de estrada. Retire do tacho e deixe arrefecer.
Num recipiente, coloque a farinha, as natas, o ovo e o sal. Amasse energicamente com as mãos, até a massa se soltar. Forme uma bola, polvilhe com farinha, envolva em película aderente, guarde no frigorífico por trinta minutos.
Sobre a bancada enfarinhada, estenda a massa o mais fino possível, queremos obter um círculo com cerca de quinze centímetros de diâmetro. Coloque no centro uma colher sopa de recheio, pincele com água na zona que vai unir. Dobre uma parte sobre a outra, corte com uma carretilha, em formato de meia-lua. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

 Azevias DEZ15 (15)

Preparação Mycook
No jarro, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, o pau de canela e as cascas de laranja. Selecione, 15 minutos, 120.ºc, velocidade 2. Queremos obter consistência de doce, se necessário cozinhe mais uns minutos. Rejeite as cascas de laranja e o pau de canela. Encaixe a pá misturadora. Junte a amêndoa, o coco ralado e as gemas. Selecione 2 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Retire do jarro e deixe arrefecer.
No jarro, coloque a farinha, as natas, o ovo e o sal. Amasse durante dois minutos, função amassar. Retire massa do jarro e trabalhe-a um pouco sobre a bancada. Forme uma bola, polvilhe com farinha, envolva em película aderente, guarde no frigorífico por trinta minutos.
Sobre a bancada enfarinhada, estenda a massa o mais fino possível, queremos obter um círculo com cerca de quinze centímetros de diâmetro. Coloque no centro uma colher sopa de recheio, pincele com água na zona que vai unir. Dobre uma parte sobre a outra, corte com uma carretilha, em formato de meia-lua. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

Folhado de chocolate

Folhado de chocolate

 Folhado de Chocolate (5)

Ingredientes

- 50g de amêndoa palitada

- 1 Embalagem de massa-folhada retangular

- 1 Tablete de chocolate (300g)

- Gema de ovo q.b.

Preparação

Retire a massa-folhada do frigorífico 30 minutos antes de usar. Desenrole a massa-folhada, deixe ficar o papel vegetal que vem com a embalagem. Sobre a massa-folhada, coloque a tablete de chocolate inteira, centrada. Deverão sobrar duas abas de massa-folhada um pouco maiores que a tablete de chocolate.

Corte as abas em tiras de dois centímetros, perfazendo um ângulo de 45 graus em relação à tablete de chocolate. Não corte a parte junto ao chocolate.

Puxe as tiras, alternadamente uma de cada lado, formando uma trança. Pincele com gema de ovo, polvilhe com a amêndoa palitada.

Coza no forno 180.ºc durante vinte minutos. Sirva ainda quente e deleite-se com o chocolate derretido a escorrer de cada fatia.

O processo passo a passo

Trança- processo (4)

Trança- processo (6)

Trança- processo (7)

Trança- processo (7)

Trança- processo (8)

Trança- processo (9)

Trança- processo (10)