Tigelada Caramelizada

Tigelada Caramelizada

Ingredientes
- 1 Litro de leite meio-gordo
- 350g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 8 Ovos
- 1 Limão
- 1 Pau de canela

Ingredientes caramelo
- 100g de açúcar
- 50g de água

Preparação

Num tachinho, leve o açúcar e a água ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho, até atingir caramelo dourado. Despeje numa caçarola e distribua com uma espátula de forma uniforme, reserve.

Coloque, açúcar, farinha e o amido, num recipiente e misture. Junte os ovos, a casca de limão e o pau de canela. Bata até obter uma consistência uniforme. Adicione o leite e misture a uma velocidade baixa. Coe este preparado, diretamente para uma caçarola de barro caramelizada, rejeite a casca de limão. Leve ao forno 200.ºc, durante uma hora.

Dica
Para obter um sabor mais intenso a limão, coloque durante cinco minutos a casca de limão numa chávena de leite quente.

Preparação Mycook

Num tachinho, leve o açúcar e a água ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho, até atingir caramelo dourado. Despeje numa caçarola e distribua com uma espátula de forma uniforme, reserve.

Coloque no jarro da Mycook, açúcar e o amido, pulverize durante 10 segundos, velocidade 10. Encaixe a pá misturadora. Adicione os ovos, o pau de canela, e a casca de limão. Selecione 1 minuto, velocidade 4. Adicione o leite e misture, 30 segundos, velocidade 3. Coe este preparado encaixando o cesto coador, diretamente para uma caçarola de barro caramelizada, rejeite a casca de limão. Leve ao forno 200.ºc, durante uma hora.

Tarte de Figo e Noz

Tarte de Figo e Noz

Ingredientes massa

- 250g de farinha
- 125g de açúcar
- 50g manteiga
- 50g de farinha de amêndoa
- 10g de açúcar baunilhado
- 1 Ovo + 2 gemas
- Farinha q.b.

Ingredientes recheio
- 500g de figos
- 250g de açúcar
- 125g de água
- 100g de nozes

Preparação
Coloque as farinhas, os açúcares e a manteiga sobre a mesa de trabalho, misture até obter um preparado areado. Abra um buraco, coloque lá o ovo e as gemas. Amasse até obter uma massa homogénea. Forme uma bola, polvilhe com farinha, enrole em película aderente, guarde no frigorífico por 30 minutos.
Coloque os ingredientes para o recheio num tacho, exceto as nozes. Leve ao lume, por trinta minutos. Reduza a puré.
Estenda a massa, forre uma tarteira de fundo amovível, pique com um garfo. Aproveite as aparas para fazer rolinhos ou tirinhas para decorar.
Distribua o recheio sobre a massa e as nozes. Decore com as tirinhas ou rolinhos de forma cruzada, afastados com cerca de quatro centímetros entre cada um. Leve ao forno durante 30 minutos 180.ºc. Retire, depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

Preparação Mycook
Coloque os ingredientes para a massa na Mycook pela ordem acima descrita e selecione 15 segundos, velocidade 6. Retire a massa forme uma bola, polvilhe com farinha, enrole em película aderente, guarde no frigorífico por 30 minutos.
Coloque os ingredientes para o recheio na Mycook, exceto as nozes. Selecione 15 minutos, 120 graus, velocidade 1. Reduza a puré.
Estenda a massa, forre uma tarteira de fundo amovível, pique com um garfo. Aproveite as aparas para fazer rolinhos ou tirinhas para decorar.
Distribua o recheio sobre a massa e as nozes. Decore com as tirinhas ou rolinhos de forma cruzada, afastados com cerca de quatro centímetros entre cada um. Leve ao forno durante 30 minutos 180.ºc. Retire, depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

Bolo milagre

Bolo Milagre

Ingredientes

- 350g de farinha

- 150g de água

- 150g de açúcar branco

- 100g de açúcar amarelo

- 100g de azeite ou óleo

- 100g de nozes

- 100g de passas

- 100g de granulado de chocolate

- 12g de fermento de padeiro

- 10g de sal

- 3 Ovos

- 1 Maçã em pequenos pedaços

- 1 Colher sopa de canela

- 1 Colher sobremesa de aroma de baunilha

- ½ Colher sopa de fermento em pó

- ½ Colher sopa de bicarbonato de sódio

- Margarina q.b.

Preparação

Num recipiente, coloque a água morna, sal, fermento de padeiro, fermento em pó, azeite e a farinha. Amasse bem com as mãos ou colher de pau, deixe levedar até duplicar de volume.Junte: açucares, ovos, essência de baunilha, canela e bicarbonato de sódio. Bata muito bem até formar bolhas. Junte a massa levedada, misture bem, até obter uma massa homogénea. Junte a maçã, passas e nozes e envolva. Disponha a massa num tabuleiro untado, disponha por cima o granulado de chocolate. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

Preparação na Mycook

No jarro da Mycook coloque a água morna, sal, fermento de padeiro, fermento em pó, azeite e a farinha. Amasse, 1 minuto, velocidade 4. Retire do jarro, deixe levedar até duplicar de volume.

Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte: açucares, ovos, essência de baunilha, canela e bicarbonato de sódio. Bata durante 2 minutos velocidade 4. Retire a pá misturadora, junte a massa levedada, amasse dois minutos, função amassar. Retire para outro recipiente, junte: a maçã, passas e nozes e envolva. Disponha a massa num tabuleiro untado, disponha por cima o granulado de chocolate. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos.

Cheesecake de Coco

Cheesecake de Coco

Ingredientes- 400g de leite de coco

- 200g de leite

- 150g de açúcar + 2 colheres de sopa

- 50g de amido de milho

- 5 Folhas de gelatina

- 2 Claras de ovo

- 300g de bolachas rosquilha

- 50g de farinha de amêndoa

- 100g de manteiga

- 200g de queijo-creme

- 100g de açúcar

- 1 Colher sobremesa de aroma de coco

- Coco ralado e frutos vermelhos para decoração q.b.

Preparação

Esmague as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida e a farinha de amêndoa misture. Espalhe uniformemente este preparado, sobre o fundo de uma forma desmontável, calque. Leve ao forno durante dez minutos, 180.ºc, retire e deixe arrefecer.

Ponha ao lume, o leite de coco, o leite o amido de milho e 150g de açúcar, deixe engrossar mexendo sempre com umas varas. Fora do lume, junte as folhas de gelatina demolhadas anteriormente durante 5 minutos, mexa até dissolver bem. Bata as claras em castelo, junte duas colheres sopa de açúcar em chuva, bata até obter um merengue liso e brilhante. Junte ao preparado anterior e envolva bem sem bater.

Misture bem 100g de açúcar, o aroma de coco e o queijo-creme, junte ao preparado de leite de coco e envolva. Espalhe sobre as bolachas o preparado anterior. Leve ao frigorífico para solidificar. Distribua por cima o coco ralado. Desenforme e decore a gosto.

Preparação na Mycook

Esmague as bolachas grosseiramente, junte a farinha de amêndoa e a manteiga derretida, misture. Espalhe uniformemente este preparado, sobre o fundo de uma forma desmontável, calque. Leve ao forno durante dez minutos, 180.ºc, retire e deixe arrefecer.

Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte o leite de coco, o leite, o amido de milho e 150g de açúcar, selecione 5 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Nos últimos 30 segundos, junte as folhas de gelatina demolhadas anteriormente durante 5 minutos. Retire do jarro e reserve.

Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook limpo e seco, junte as claras, selecione 1 minuto, velocidade 4, junte duas colheres sopa de açúcar, bata mais 30 segundos velocidade 4. Junte ainda quente, ao preparado de leite de coco e envolva. Sem lavar ou retirar a pá misturadora, junte o queijo-creme, o aroma de coco e 100g de açúcar, bata durante um minuto na velocidade 4. Adicione ao preparado de coco e envolva. Espalhe sobre as bolachas o preparado anterior. Leve ao frigorífico para solidificar. Distribua por cima o coco ralado. Desenforme e decore a gosto.

Molotofe de Limão com Calda de Morango

Molotofe de Limão com Calda de Morango

Ingredientes - Molotofe

- 12 Claras de ovo

- 15 Colheres sopa de açúcar

- 1 Limão (raspa)

- 5ml de caramelo líquido (opcional)

- Margarina q.b.

Ingredientes – Calda de morango

- 200g de morangos

- 50g de açúcar

Preparação da calda de morango

Lave os morangos, corte em pedaços. Leve ao lume com o açúcar, cerca de dez minutos. Triture ligeiramente.

Preparação do molotofe

Barre uma forma com margarina, polvilhe com três colheres de açúcar. Distribua no fundo da forma cerca de 50ml de água.

Bata as claras em castelo firme, vá juntando doze colheres sopa de açúcar, sem parar de bater, bata até atingir um merengue liso e brilhante. Junte as raspas do limão, junte o caramelo se gostar, bate novamente, até misturar bem.

Coloque o merengue na forma, alise. Leve ao forno pré-aquecido 150.ºc durante 30 a 35 minutos. Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta, retire só depois de estar frio. Guarde no frio até servir. Sirva frio com a calda de morangos.

Bolo Folhado Recheado com creme de pasteleiro

Bolo Folhado Recheado com creme de pasteleiro

Ingredientes – Bolo

- 3 Bases circulares de massa folhada

Ingredientes – Creme de pasteleiro

- 750ml de leite

- 225g de açúcar

- 45g de farinha de trigo

- 45g de amido de milho

- 6 Gemas grandes

- 1 Pau de canela

- 1 Limão, casca

Ingredientes – Glacé

- 250g de açúcar ou açúcar em pó

- 1 Clara de ovo

- 1 Colher sopa de sumo de limão

Preparação

Se necessário, corte as bases de massa-folhada em três discos iguais e uniformes. Coza no forno 180.ºc durante vinte minutos. Para evitar que a massa suba demasiado, coloque por cima um tapete de silicone ou um tabuleiro com peso equivalente.

Preparação – Creme de pasteleiro

Misture a farinha e o amido, junte as gemas e misture bem, aos poucos junte e mexa com as varas, 225ml de leite, reserve. Ponha um tacho ao lume com o restante leite, o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão, deixe ferver. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão. Junte o leite em fio ao preparado anterior mexendo sempre. Transfira para o tacho, leve ao lume mexendo até espessar. Transfira para um recipiente, tape com película aderente, para evitar formação de grumos.

Preparação na Mycook – Creme de pasteleiro

Misture a farinha e o amido, junte as gemas e misture bem, aos poucos junte e mexa com as varas, 225ml de leite, reserve. Ponha no jarro da Mycook o restante leite, o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Selecione 5 minutos, 90.cº, velocidade 2. Selecione 2 minutos, 90.cº, velocidade 3. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão. Encaixe a pá misturadora. Junte em fio o preparado anterior, através do orifício da tampa. Transfira para um recipiente, tape com película aderente, para evitar formação de grumos.

Preparação – Glacé

Misture o açúcar em pó com o sumo de limão e a clara, misture bem.

Preparação na Mycook – Glacé

Coloque o açúcar no açúcar no jarro da Mycook, selecione 15 segundos velocidade 10. Junte o sumo de limão e a clara, misture 20 segundos, velocidade 3.

Montagem do bolo

Num prato de servir, coloque em dois pontos um pouco de creme de pasteleiro. Reserve duas colheres de sopa, introduza no saco de pasteleiro de bico fino. Coloque um círculo de massa-folhada virada para baixo, calque para ficar plano, faça o mesmo com os outros. Distribua metade do creme sobre o círculo. Coloque outro círculo, e o restante creme, por fim o último círculo.Distribua o glacé de forma uniforme. Com o creme reservado, faça uma espiral de dentro para fora, como mostra a foto. Com um palito, a começar do centro, faça diversos riscos sobre o bolo, para criar o efeito teia de aranha. Guarde no frigorífico até servir.

Bolo de Espinafres

 Bolo de Espinafres

Ingredientes

- 350g de farinha

- 250g de espinafres

- 200g de açúcar

- 100g de açúcar amarelo

- 100g de óleo

- 50g de azeite

- 5 Ovos

- 1 Limão

- 1 Pitada de sal

- Colher sobremesa de fermento em pó

- Colher café de bicarbonato

- Açúcar e coco ralado q.b.

Preparação

Lave os espinafres em água corrente, escorra bem. Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Junte o açúcar branco em chuva, bata até obter um merengue liso e brilhante, reserve.
Esprema o sumo do limão. Triture os espinafres até ficar puré fino. Junte o açúcar amarelo, as gemas, o óleo e o azeite, bata até a massa fazer bolhas, vá juntando cerca de metade da farinha aos poucos, batendo sempre.
Retire, junte às claras, envolva com o resto da farinha, o fermento e o bicarbonato. Coloque a massa numa forma untada, polvilhe com o açúcar e o coco. Leve ao forno, 40 a 45 minutos 200.ªc.

Preparação na Mycook
Lave os espinafres em água corrente, escorra bem. Encaixe a pá misturadora, junte as claras e a pitada de sal. Selecione 6 minutos, velocidade 5. Ao minuto 5 junte o açúcar branco em chuva. Retire as claras para um recipiente maior, reserve.
Sem lavar o jarro. Selecione velocidade 7 junte a polpa do limão, vá introduzindo os espinafres pelo orifício da tampa. Triture até ficar puré fino. Quando terminar, junte o açúcar amarelo, as gemas, o óleo e o azeite. Encaixe a pá misturadora, selecione 1 minuto velocidade 4. Na velocidade 3, vá juntando cerca de metade da farinha aos poucos, quando terminar, conte mais um minuto.
Retire, junte às claras, envolva com o resto da farinha, o fermento e o bicarbonato. Coloque a massa numa forma untada, polvilhe com o açúcar e o coco. Leve ao forno, 40 a 45 minutos 200.ªc.

Bolo de limão com cobertura de glacé

Bolo de limão com cobertura de glacé

Ingredientes /Massa

- 250g de farinha
- 250g de açúcar branco
- 6 Ovos
- 1 Limão
- 1 Colher chá de fermento
- Margarina, pitada de sal, q.b.

Ingredientes /Cobertura
- 200g de açúcar ou açúcar em pó
- 1 Clara de ovo
- 1 Limão

Preparação
Bata as gemas com o açúcar, junte o sumo e as raspas de limão, bata de novo. Junte a farinha e amasse bem. Bata as claras em castelo com o sal. Junte ao preparado anterior, envolvendo sem bater.
Leve a cozer no forno, 180.ºc, 40 minutos, em forma untada de margarina, faça o teste do palito. Desenforme morno sobre o prato de servir.
Junte a clara ao açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão, misture bem, sem bater. Espalhe o glacé sobre o bolo, deixe que algum escorra sobre os lados. Decore com raspas de limão muito finas.

Preparação Mycook
Encaixe a pá misturadora, junte as claras e a pitada de sal, selecione 5 minutos, velocidade 5. No último minuto, junte metade do açúcar. Retire as claras para um recipiente maior, reserve.
Sem limpar o jarro, junte o restante açúcar, as gemas, a casca de limão (só o vidrado), a polpa do limão. Selecione 30 segundos, velocidade 10. Encaixe a pá misturadora, selecione 1 minuto, velocidade 3. Vá juntando a farinha aos poucos. . Junte às claras, envolvendo sem bater.
Leve a cozer no forno, 180.ºc, 40 minutos, em forma untada de margarina, faça o teste do palito. Desenforme morno sobre o prato de servir.
Pulverize o açúcar para a cobertura, durante 30 segundos velocidade 10. Junte a clara e umas gotas de sumo de limão, misture na velocidade 3, trinta segundos é suficiente. Espalhe o glacé sobre o bolo, deixe que algum escorra sobre os lados. Decore com raspas de limão muito finas.

Bolo podre

Bolo Podre

Ingredientes

- 300g de farinha

- 75g de açúcar branco

- 75g de açúcar amarelo

- 50g de sementes de girassol

- 50g de amêndoa

- 50g de nozes

- 20g de pinhões

- 100ml de azeite

- 100ml de mel

- 50ml de vinho do Porto

- 4 Ovos

- 1 Laranja

- 1 Colher chá de fermento

- 1 Colher chá de canela em pó

- Margarina, pitada de sal, q.b.

Preparação

Misture os ingredientes secos, as sementes de girassol, os pinhões, o fermento, a farinha e o fermento em pó. Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Junte o açúcar branco, bata de novo até atingir um merengue liso e brilhante Triture ou pique as nozes e as amêndoas, reserve.Esprema a laranja, reserve o sumo. Bata as gemas e o açúcar amarelo, adicione o sumo de laranja, o vinho do Porto, o mel e azeite. Bata muito bem até a massa obter bolhas. Junte as amêndoas e as nozes e parte dos ingredientes secos, ligue bem. Junte as claras em castelo e envolva com os restantes secos. Leve a cozer no forno, 180.ºc, 40 minutos, em forma untada de margarina, faça o teste do palito. Pretende-se um bolo húmido como resultado final.

Preparação Mycook

Misture os ingredientes secos, as sementes de girassol, os pinhões, o fermento, a farinha e o fermento em pó. Encaixe a pá misturadora, junte as claras e a pitada de sal, selecione 5 minutos, velocidade 5. No último minuto junte o açúcar branco. Retire as claras para um recipiente maior, reserve. Triture as nozes e as amêndoas, 5 segundos, velocidade 8, reserve.

Triture a laranja descascada, 15 segundos, velocidade 8. Encaixe a pá misturadora, junte as gemas e o açúcar amarelo, 30 segundos velocidade 4. Adicione o vinho do Porto, o mel e azeite. Selecione 2 minutos, velocidade 3. A partir do primeiro junte as amêndoas e as nozes e parte dos ingredientes secos. Junte às claras em castelo e envolva com os restantes secos. Leve a cozer no forno, 180.ºc, 40 minutos, em forma untada de margarina, faça o teste do palito. Pretende-se um bolo húmido como resultado final.

Bacalhau com broa

Bacalhau com broa

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 400g de bacalhau (depois de limpo)
- 400g de couve-flor
- 200g de broa
- 200g de couve portuguesa
- 4 Dentes de alho
- 2 Batatas médias
- 2 Cebolas médias
- 2 Folhas de louro
- Azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação
Desfaça a broa em farelo junte dois dentes de alho, picados finamente. Regue com um fio de azeite, envolva e reserve. Faça um refogado com as duas cebolas, os dois dentes de alho finamente picados, as folhas de louro e 50g de azeite. Até a cebola ficar mole. Distribua o refogado pelo fundo de recipiente de ir ao forno.
Coloque numa panela, água temperada com sal. Coloque as batatas cortadas aos cubos, a couve-flor cortada, o bacalhau e a couve portuguesa cortada grosseiramente. Pode cozer tudo na mesma panela, mas tenha em atenção que alguns ingredientes cozem mais rápido que outros, sendo a couve portuguesa o mais rápido e a batata a mais demorada, dependendo também da variedade.
Quando cozidos, distribua a couve portuguesa sobre o refogado, a seguir a couve-flor e as batatas, tempere com pimenta e noz-moscada.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas, distribua sobre as batatas, regue com azeite e alguma água da cozedura. Agora distribua a broa uniformemente e calque um pouco. Leve ao forno, 180.ºc, durante 15 minutos.
Pode substituir a couve portuguesa por, grelos, espinafres, etc. No caso de usar espinafres não necessita cozê-los previamente.

Preparação Mycook

Triture a broa com dois dentes de alho, 10 segundos, na velocidade 10 é suficiente. Retire, regue com um fio de azeite, envolva e reserve. Faça um refogado com as duas cebolas, os dois dentes de alho, as folhas de louro e 50g de azeite. Cinco minutos, 120.ºc, função refogar. Distribua o refogado pelo fundo de recipiente de ir ao forno.
Coloque no jarro da Mycook, 1,2 litros de água temperada com sal. Coloque as batatas cortadas aos cubos no cesto intermédio. Monte a bandeja de vapor, distribua a couve-flor cortada e o bacalhau, no último nível a couve cortada grosseiramente.
Selecione, 18 minutos, 12.ºc, velocidade 3. Quando cozidos, distribua a couve portuguesa sobre o refogado, a seguir a couve-flor e as batatas, tempere com pimenta e noz-moscada.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas, distribua sobre as batatas, regue com azeite e alguma água da cozedura. Agora distribua a broa uniformemente e calque um pouco. Leve ao forno, 180.ºc, durante 15 minutos.
Tenha em atenção que alguns ingredientes cozem mais rápido que outros, sendo a couve portuguesa o mais rápido e a batata a mais demorada. A batata poderá demorar menos de 18 minutos, dependendo da variedade.
Pode substituir a couve portuguesa por, grelos, espinafres, etc. No caso de usar espinafres não necessita cozê-los previamente.

Pão de canela

Pão de canela

Ingredientes

- 150g de água morna

- 1 Colher de chá de sal

- 2 Ovos

- 50g de azeite ou óleo

- 60g de açúcar branco

- 500g de farinha

- 20g de levedura seca

- 3 Colheres sopa de açúcar

- Canela q.b. e uma gema de ovo

Preparação

Num recipiente coloque pela ordem descritos todos os ingredientes, exceto o último item. Amasse muito bem, bata a massa até esta se despegar das mãos. Divida em três partes iguais. Faça três rolos compridos, por forma a fazer uma trança. Coloque numa forma de bolo inglês untada, deixe levedar num local com temperatura amena, até duplicar de volume. Truque, costumo ligar o forno a 50.ºc por uns minutos, desligo e deixo levedar dentro do forno com a porta fechada.

Pincele o pão com a gema, distribua a canela e o açúcar previamente misturados. Coza no forno a 200.ºc, durante 45 minutos.

Preparação Mycook

Coloque pela ordem descritos todos os ingredientes, no jarro da Mycook, exceto o último item. Misture durante 10 segundos, velocidade 4. Amasse durante 2 minutos, função amassar, retire a massa.

Bata a massa até esta se despegar das mãos. Divida em três partes iguais. Faça três rolos compridos, por forma a fazer uma trança. Coloque numa forma de bolo inglês untada, deixe levedar num local com temperatura amena, até duplicar de volume. Truque, costumo ligar o forno a 50.ºc por uns minutos, desligo e deixo levedar dentro do forno com a porta fechada.

Pincele o pão com a gema, distribua a canela e o açúcar previamente misturados. Coza no forno a 200.ºc, durante 45 minutos.

Bife de peru com ervilhas tortas

Bife de peru com ervilhas tortas

Ingredientes

Para 4 pessoas

- 4 Bifes de peru

- 4 Fatias de pão rústico

- 200ml de sumo de laranja

- 50ml de vinho do Porto

- 4 Dentes de alho

- 2 Folhas de louro

- Ervilhas tortas, azeite, sal, margarina, q.b.

Preparação

Ponha o sumo de laranja e o vinho do Porto ao lume, deixe reduzir cerca de três quartos. Lave as ervilhas e retire as pontas. Triture o pão com dois dentes de alho. Na Mycook são dez segundos na velocidade 10. Numa frigideira coloque um fio de azeite e as ervilhas, junte um pouco de sal. Salteie a gosto.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e o pão ralado, vá mexendo de vez em quando até atingir uma textura crocante.

Frite os bifes em azeite e margarina, tempere de sal, junte dois dentes de alho esmagados e as folhas de louro.

Disponha no prato, o bife cortado em pedaços, as ervilhas, e o crocante de pão, regue com a redução de laranja e vinho do Porto.