Bolachas de Aveia com Canela

Bolachas de Aveia com Canela

Ingredientes

- 150g de flocos de aveia
- 100g de manteiga
- 100g de farinha integral
- 100g de açúcar mascavado
- 1 Colher chá de canela
- 2 Ovos

Preparação
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Polvilhe com farinha um tabuleiro previamente untado e disponha pequenas quantidades da massa, com a ajuda de uma colher.  Achate os montinhos de massa com as costas de uma colher molhada. Leve ao forno, a 220.ºc,  deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Bolachas de aveia e arandos vermelhos

Bolachas de aveia e arandos vermelho

Ingredientes
- 120g de farinha de trigo integral
- 100g de manteiga de amêndoa
- 100g de açúcar mascavado
- 100g de arandos vermelhos secos
- 100g de pepitas de chocolate
- 100ml de bebida de amêndoa
- 1 Colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 Colher café de sal
- 1 Colher chá canela em pó
- 1 Colher chá extrato de baunilha

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180.ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Numa taça misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, reserve.
Bata a manteiga de amêndoa e o açúcar mascavado, até obter um creme. Acrescente a bebida de amêndoa e o extrato de baunilha, mexa bem.  Junte os ingredientes secos entretanto reservados, amasse.  Por fim, adicione a aveia, os arandos e as pepitas de chocolate, envolva.
Forme pequenas bolas com uma colher, distribua-as pelo tabuleiro e achate-as com as costas de uma colher. Leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos ou até ficarem douradas.

Pão de Queijo-Creme

Pão de Queijo-Creme 

Ingredientes
- 300g de farinha
- 150mlde leite
- 50g de queijo-creme
- 30g de açúcar
- 5g de levedura seca
- 1 Ovo
- Sal, açúcar em pó e gema de ovo q.b.

Preparação
Amorne o leite, mergulhando o dedo a temperatura deverá ser suportável, transfira para um recipiente adequado. Junte a levedura seca, misture e aguarde cerca de cinco minutos.
Junte o ovo, o queijo-creme, a farinha, uma pitada de sal e o açúcar, amasse com as mãos até obter uma massa homogénea, pode fazer este ultimo processo na batedeira.
Coloque a massa sobre a pedra da bancada, trabalhe bem a massa até esta se soltar das mãos, forme uma bola. Transfira para o recipiente anterior, deixe levedar, num local ameno, cerca de uma hora ou até duplicar de volume.
Sobre a bancada achate a massa até obter um circulo, corte em oito pedaços iguais. Forme bolinhas de massa puxando de fora para dentro, deixe descansar cobertas por um pano, até duplicar de volume, serão desta dimensão estes pães.
Após este período, volte a a espalmar as bolas/pães de massa e forme-os novamente, coloque-os ligeiramente afastados entre si,  num tabuleiro forrado com papel vegetal untado, deixe descansar cobertos por um pano, até duplicarem de volume.
Pincele ligeiramente os pães com gema de ovo, polvilhe com açúcar em pó com a ajuda de um coador. Coza no forno 180.ºc cerca de 12 a 15 minutos.

 

 

 

 

Licor de Murta

Licor de Murta

Ingredientes
- 1 Litro de aguardente
- 1 Litro de água
- 1 Quilo de açúcar
- Bagas de murta q.b.

Preparação
Lave as bagas de murta, esmague-as ligeiramente para que libertem melhor o sabor, coloque-as num frasco de boca larga, juntamente com a aguardente. Quanto maior a quantidade de bagas, maior a intensidade de cor e sabor finais. Guarde o frasco num local escuro, está pronto para a fase seguinte, quando as  bagas obtiverem uma cor esbranquiçada, o que deve levar cerca de 2 semanas., está pronto para a fase seguinte.
Escorra as bagas e filtre a aguardente através de um passador ou pano branco fino.
Coloque a água e o açúcar ao lume até atingir ponto de fio. Desligue o lume, adicione e misture a aguardente. Deixe arrefecer e engarrafe. Guarde novamente no escuro, aguarde duas semanas sem abrir a garrafa. Nesta altura está pronto a consum

Redução de Laranja

 Redução de Laranja

Foto ilustrativa

Foto ilustrativa

Ingredientes
- Laranjas q.b.

Preparação
Esprema laranjas até atingir 1 litro de sumo. Ponha ao lume num tacho largo, para evaporar mais rápido, o sumo de laranja, casca de duas laranjas a parte do vidrado, deixe ferver até reduzir a metade. Vigie no início da fervura, para evitar arrufar. Rende cerca de 500g. Rejeite as cascas de laranja.

Panquecas

Panquecas

Ingredientes
- 200g farinha
- 1 Colher sopa fermento em pó
- 1 Pitada de sal
- 50ml de óleo
- 30g açúcar
- 300ml de leite
- 2 Ovos
- Manteiga para untar qb

Preparação
Coloque todos os ingredientes numa taça, vá misturando até estar bem ligado. Bata energicamente até a massa fazer bolhas.
Reserve no frigorífico durante 10 minutos. Unte com manteiga uma frigideira pequena, aqueça-a em lume brando, deite uma porção de massa, a concha da sopa é adequada. Quando formar bolhas vire e deixe corar do outro lado. Repita este processo até terminar a massa. Pode servir simples,  com fruta em pedaços, compota ou natas batidas.

 

 

 

 

Filhós de Joelho

Filhós de Joelho

Ingredientes
- 1kg de farinha de trigo
- 50ml de aguardente
- 250ml de azeite
- 10 Ovos grandes
- 30g de fermento de padeiro
- 1 Colher café de sal
- Leite morno q.b.
- Açúcar e canela para polvilhar q.b.
- Azeite q.b.

Preparação
Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela coberto com um pano.
Ponha a farinha num recipiente grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, junte o sal.
Leve o azeite ao lume, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.
Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um, misturando tudo entre cada adição.
Amasse bem e bata a massa energicamente, como se faz para o pão. Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.
Deixe levedar cerca de 4/5 horas, num local quente resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.
Coloque bastante óleo numa fritadeira alta, leve ao lume. Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e estenda-a, evitando fazer buracos. Se necessário sobre o joelho para lhe dar forma. Frite em óleo não demasiado quente, com a ajuda de 2 garfos, vire-as para fritarem uniformemente dos dois lados.
Depois de fritas, coloque as filhós sobre papel absorvente, para absorver  gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela a gosto.

Espalmados

Espalmados

Ingredientes
- 300g de farinha
- 160ml de água morna
- 15g de fermento de padeiro
- 1 Colher sopa de óleo
- 1 Colher sopa de açúcar
- 1 Pitada de sal fino
- Azeite q.b.
- Óleo para fritar q.b.

Preparação
Num recipiente desfaça o açúcar e o fermento na água, misture bem, aguarde uns minutos, adicione o óleo e mexa. Vá amassando e juntando farinha e o sal, coloque a massa sobre a bancada, amasse bem até a massa começar a despegar das mãos.
Alise a massa, forme uma bola, cubra com um pano e coloque-a num local ameno e deixe levedar, até duplicar de volume.
Volte a trabalhar a massa sobre a bancada, faça um rolo e corte em pedaços com cerca de 50g cada um, forme cada um numa bola, deixe levedar novamente até duplicar de volume.
Aqueça o óleo, unte as mãos com azeite, estique cada bola de massa sobre a bancada ou puxando com os dedos o mais fino possível e coloque a fritar dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente. Não sendo uma massa doce, o açúcar usado tem como objetivo o ativar do fermento, podemos servir com doces e salgados.
Sugestões: polvilhe com canela e açúcar, barrar com doces de fruta ou manteiga, servir com presunto, fiambre ou queijo. 

 

 

 

Caracol Árabe

Caracol Árabe

 Ingredientes massa
- 600g farinha de trigo
- 400ml de água morna
- 70g açúcar
- 50ml de óleo
- 16g fermento de padeiro
- 1 Pitada de sal
- 1 Colher de sopa de extrato de baunilha
- Azeite q.b.

Ingredientes recheio e cobertura
- 200g de doce de chocolate em barra
- 200g de doce de alperce
- 50g de manteiga
- 100g de miolo de avelã ou amêndoa
- 100g de miolo de noz
- Gema de ovo e açúcar em pó q.b.

Preparação
Numa taça, dilua na água o fermento, açúcar e o extrato de baunilha, misture bem, aguarde uns minutos. Adicione o óleo e misture, vá juntando a farinha misturada com o sal e amassado, despeje a massa sobre a bancada, trabalhe a massa energicamente até se despegar das mãos, forme uma bola.
Unte uma taça com azeite, coloque aqui a massa. Tape com película ou saco de plástico, deixe fermentar até dobrar de volume.
Polvilhe a bancada com farinha, disponha  a massa, polvilhe por cima com farinha, com o rolo estique em quadrado, cerca de 30 por 30 centímetros. Derreta o chocolate com a manteiga e espalhe sobre metade do  quadrado da massa, espalhe nesta parte a avelã picada. Sobre a outra metade espalhe o  doce de alperce e o miolo de noz picado. Corte em tiras com cerca de quatro centímetros conforme as fotos ou por forma a que cada tira tenha numa metade o chocolate e a outra metade o doce de alperce.
Enrole a primeira tira, coloque no centro de uma forma circular com cerca de 25 centímetros de diâmetro, forrada com papel vegetal, vá colocando as outras tiras viradas com o recheio para dentro, até preencher a forma. Deixe levedar até duplicar de volume.  Depois pincele os caracóis com um preparado de gema de ovo, Leve ao forno pré-aquecido a 180.ºc por 30 minutos. Desenforme morno e transfira para o prato de servir. Quando frio polvilhe com açúcar em pó a gosto.

 

 

 

 

Tarte Folhada de Limão

Tarte Folhada de Limão

Ingredientes
- 2 Bases de massa-folhada circulares
- 60g de açúcar
- 100g de amêndoa picada
- 1 Ovo
- Água q.b.

Ingredientes do Recheio e Cobertura

- 300g de frutos vermelhos

- 200g de açúcar

- 30g de amido de milho

- 300ml de leite

- 30ml de licor de limão

- 3 Ovos
- 1 Limão
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Retire a massa-folhada do frigorífico 30 minutos antes de usar. Desenrole a massa-folhada, deixe ficar o papel vegetal que vem com a embalagem. Pique ambas as bases de massa-folhada com um garfo. Numa primeira pincele-a com água e polvilhe com 30g de açúcar. A outra base pincele-a com ovo batido, corte em oito, doze ou dezasseis fatias, no caso desta receita cortei em oito, afaste as fatias ligeiramente umas das outras, polvilhe com amêndoa, polvilhe com 30g de açúcar,  calque ligeiramente.
Coza ambas as bases de massa-folhada em forno 180.ºc cerca de vinte minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.
Faça o creme misturando muito bem as três gemas com 60g de açúcar, junte o amido de milho e misture novamente, vá juntando e misturado o leite pouco a pouco. Leve ao lume até engrossar, junte o licor fora do lume e misture, leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco.
Entretanto coloque numa frigideira os frutos vermelhos com 80g de açúcar, leve a lume brando mexendo sempre até atingir uma consistência espessa, reserve.
Coloque as claras numa taça, junte 60g de açúcar mexendo sempre até o açúcar derreter em banho-maria. Bata as claras até atingir um merengue liso e brilhante, envolva delicadamente no creme.
Distribua de forma uniforme o creme sobre a base inteira, coloque os frutos vermelhos em montinhos por forma que cada um fique debaixo de cada fatia da outra base, coloque as fatias por cima e aconchegue, guarde do frigorífico. Polvilhe  com açúcar em pó na hora de servir.
 

Tarte de Merengue e Framboesas

Tarte de Merengue e Framboesas

Ingredientes
- 100g de framboesas
- 12 claras
- 12 colheres sopa de açúcar
- 10g de açúcar baunilhado
- 1 Pitada de sal
- Margarina e açúcar q.b.

Preparação
Comece por forrar com papel vegetal uma forma com 25 centímetros de diâmetro,  barre o papel com a margarina, polvilhe com o açúcar, 4 a 5 colheres de sopa, mesmo que algum fique solto, deixe ficar no fundo da forma, salpique com água para molhar  o açúcar. Ligue o forno a 200.ºc.
Bata as claras com o sal em castelo firme, vá juntando gradualmente o açúcar, batendo sempre até obter um merengue liso e brilhante. Espalhe as framboesas por cima e envolva delicadamente com as varas, reserve uma meia dúzia de framboesas.
Coloque o preparado na forma, calque com a espátula, para o merengue não ficar com buracos, encoste a espátula ao merengue e puxe para cima por forma a criar um efeito em forma de picos. Esfarele as framboesas reservadas e espalhe por cima.
Ponha no forno, reduzindo a temperatura a 150.ºc, coza durante 25 a 30 minutos. Desligue o forno passado este tempo, deixe arrefecer no forno, com a porta entreaberta.

 

 

 

Brownie de Chocolate e Amêndoa

Brownie de Chocolate e Amêndoa 

Ingredientes
- 200g de Chocolate de culinária
- 140g manteiga sem sal
- 4 Ovos L
- 140g de açúcar
- 60g de farinha
- 40g de cacau em pó
- 100g de amêndoa picada
- 4g de fermento em pó
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Parta em pedaços e derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas durante cerca de um minuto e meio. Ou em banho-maria, mexendo regularmente.
Misture os ovos com o açúcar. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos, misture bem. Peneire a farinha com o  cacau em pó e o fermento em pó. Adicione ao preparado anterior, misture bem.
Acrescente a  amêndoa picada e envolva na massa, reserve um pouco para espalhar por cima da massa antes de ir ao forno.
Leve ao forno, numa forma quadrada, cerca de 20 por 20 centímetros forrada a papel vegetal, a 170º durante 15 a 20 minutos.
Corte o bolo em quadrados depois de frio, polvilhe com açúcar em pó. Sirva com gelado de baunilha ou outro a seu gosto.