Folar de Olhão

Folar de Olhão

Ingredientes
- 500g de farinha tipo 65
- 200g de açúcar
- 2 Colheres de sopa de aguardente
- 120g de manteiga
- 100g de manteiga
- 1 Pitada de sal
- 60g de banha
- 100ml de leite
- 200ml de sumo de laranja
- 12g de fermento de padeiro
- Erva doce q.b., azeite e canela q.b.
- 1 limão, raspa

Preparação
Coloque toda a farinha numa taça, faça uma cavidade ao meio e coloque lá o fermento diluído no leite morno, mexa bem, vá juntando farinha até ter uma massa mole, deverá usar cerca um quarto da farinha. Deixe levedar até dobrar de volume.
Adicione sobre a massa levedada, 120g de manteiga cortada em pedaços, a banha, a erva-doce e o sal, misture com a farinha até obter uma massa esfarelada. Junte o sumo de laranja, a aguardente, amasse muito bem para ligar a massa.
Faça uma bola, coloque a massa numa taça untada com azeite, espalhe um pouco de azeite ou cima da massa também. Cubra com um pano ou película aderente e deixe levedar até a massa dobrar de volume, cerca de duas horas.
Depois de levedada, disponha a massa sobre a bancada polvilhada de farinha, divida-a em 8 partes.
Unte generosamente uma panela ou forma de alumínio alta com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque um círculo de papel vegetal no fundo untado também.
Estenda cada parte da massa com rolo, formando círculos do tamanho do diâmetro da panela. Numa tigela misture o açúcar, com a canela e a raspa de limão.
Pincele com uma boa parte da manteiga manteiga derretida o circulo de papel. Coloque sobre o papel vegetal uma boa camada desta mistura de açúcar.
Coloque o primeiro circulo de massa, pincele com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar, repita o processo com os restantes círculos de massa. Tenha em atenção que a mistura de açúcar e a manteiga deverão dar para oito porções. Termine, pincelando com manteiga e polvilhando com a mistura de açúcar.
É importante não poupar no açúcar e manteiga, porque a massa não leva açúcar e é este processo que determina a doçura do folar e mais ou menos húmido, devido à caramelização.
Depois de montado o folar na forma, tape com um pano e deixe levedar novamente.
Pré-aqueça o forno a 190/200º, coza o folar entre 45 minutos a uma hora. Quando estiver cozido, desenforme ainda quente sobre um prato de servir, aproveitando o facto de o caramelo ainda estar líquido, é um processo semelhante ao da tarte invertida.

Wafers de Baunilha

Wafers de Baunilha

Ingredientes
- 200g de farinha
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar branco
- 10g de açúcar baunilhado
- 4 Ovos
- 1 Colher chá de fermento em pó

Preparação
Junte o açúcar e a manteiga amolecida bata energicamente. Adicione os ovos um a um, bata bem entre cada adição. Junte o açúcar baunilhado, ligue bem. Por último adicione a farinha, e o fermento, envolva bem. Unte as placas da máquina de wafers. Coloque colheradas de massa sobre as placas, deixe cozinhar.

Sugestão de serviço
Sirva com compota de fruta, chantili e frutos vermelhos frescos ou simplesmente simples, são ótimos. Bom apetite.

Wafers de Maçã e Canela

Wafers de Maçã e Canela

Ingredientes
- 300g de farinha
- 200g de açúcar branco
- 100g de manteiga
- 50ml de aguardente
- 3 Ovos
- 2 Maçãs
- Colheres de chá de canela
- 1 Colher chá de fermento em pó
- 1 Pitada de sal

Preparação
Junte o açúcar e a manteiga amolecida, bata energicamente. Adicione os ovos um a um, bata bem entre cada adição. Junte o sal e a aguardente ligue bem. Por último adicione a maçã ralada, a canela, a  farinha e o fermento, envolva bem. Unte as placas da máquina de wafers. Coloque colheradas de massa sobre as placas, deixe cozinhar.

Sugestão de serviço
Sirva, polvilhado com açúcar e canela em pó, compota de fruta ou chantili e frutos vermelhos frescos ou mesmo queijos, fiambre e presunto bem fino. Bom apetite.

Bolo de Linhaça

Bolo de Linhaça

Ingredientes
- 250g de açúcar
- 250g de farinha
- 150g de linhaça
- 100g de leite
- 100g de azeite
- 4 Ovos
- 10g de fermento e pó
- 10g de anis-estrelado ou erva-doce
- 1 Pitada de sal
- Margarina q.b.

Ingredientes cobertura
- 100g de açúcar
- 50g de miolo de caju
- 2 Colheres sopa de água
- 1 Colher sopa de linhaça moída

Preparação
Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Junte em cascata metade do açúcar, bata de novo até obter um merengue liso e brilhante, reserve. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o azeite, bata de novo. Adicione o leite misture bem.
Junte a linhaça triturada e o anis-estrelado, pode optar comprar já a linhaça triturada ou triturar as sementes na hora de usar, prefiro e usei a segunda opção, misture bem. Adicione alternadamente partes de farinha já misturada com o fermento  e as claras em castelo, envolva bem. Deite a massa numa forma untada de margarina. Leve ao forno a 200.ºc durante 30 a 40 minutos. Desenforme morno.
Coloque o miolo de caju sobre o bolo.
Num tacho, coloque o açúcar com a água ao lume, não mexa com colher de pau, agite o tacho assim que começar a formar caramelo, para ficar uniforme. Quando tivermos um caramelo dourado, com cuidado para não haver queimaduras, verter em fio o caramelo sobres os cajus.
Polvilhar imediatamente a linhaça moída sobre o caramelo. Deixe o caramelo endurecer e sirva.

Bolinhos de Chuva

Bolinhos de Chuva

Ingredientes
- 600g de farinha
- 4 Colheres sopa de açúcar
- 2 Ovos
- 1 Colheres sopa de margarina
- 1 Colher chá de fermento em pó
- 300ml de leite frio
- Óleo q.b. para fritar
- Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação
Junte todos os ingredientes. Vá amassando, até atingir um preparado homogéneo. Frite colheradas de massa em óleo quente. Enquanto frita, vá mexendo para obter fritura homogénea. Escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

Bolo Santo Honório

Bolo Santo Honório

Receita ímpar da pastelaria francesa, o Bolo ou Tarte de Santo Honório no original, Gâteau St-Honoré. Usualmente feito com uma camada apenas, introduzi algumas alterações, umas assinaladas ao longo da descrição da receita, outras como a foto demonstra decorei a parte central com merengue ligeiramente flamejado. Alterações essas que tem apenas a ver com o meu gosto pessoal, mas que não adulteram a receita original.

Ingredientes - Base
- 2 Bases circulares de massa folhada

Ingredientes Massa Cozida
- 500ml de água
- 200g de manteiga
- 2 Colher chá de sal
- 300g de farinha
- 8 Ovos
- Pau de canela e casca de meio limão

Ingredientes - Creme
- 500ml de leite
- 4 gemas
- 60g de açúcar
- 50g de amido de milho
- 6 Folhas de gelatina transparente
- 1 Vagem de baunilha
- 5 Claras
- 190g de açúcar + 5 colheres sopa
- 65ml de água

Ingredientes - Caramelo
- 240g de açúcar
- 60ml de água

Preparação da Massa
Num tacho, coloque a água, a manteiga e sal. Opcional, para aromatizante a massa adicionei um pau de canela e casca de meio limão. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma vez e misture a massa até descolar do fundo do tacho e estar uma massa homogénea.
Transfira a massa para uma tigela uma tigela. Junte os ovos um a um, usei tamanho L, adicione o seguinte apenas quando o anterior estiver bem incorporado. Mexa energicamente para dar elasticidade à massa.
Coloque a massa no saco pasteleiro com bico largo, coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro. Forme os profiteroles, colocando montinhos de massa com cerca de três centímetros de diâmetro, uns trinta serão suficientes. Reserve a massa que restar.
Coza no forno cerca de trinta minutos a 180°C. Atenção, no final da cozedura, não retire do forno imediatamente. Deixe a porta do forno entreaberta durante dez minutos antes de retirá-los completamente. Este processo evita que a massa mirre.
Desenrole a massa folhada, corte sobre o papel vegetal que vem com a massa, por forma a obter dois círculos iguais e uniformes. Com o saco de pasteleiro e com a massa que reservou, faça um círculo próximo da extremidade das bases de massa folhada. Em seguida, faça outros círculos internos espaçados entre cerca de dois centímetros, entre os círculos pique a massa folhada com um garfo.
Coza no forno cerca de trinta minutos a 180°C. Atenção, no final da cozedura, não retire do forno imediatamente. Deixe a porta do forno entreaberta durante dez minutos antes de retirá-los completamente. Este processo evita que a massa mirre.

Preparação do Creme
Demolhe as folhas cobertas com água fria, cerca de cinco minutos. Num tacho leve ao lume o leite a ferver com as sementes da vagem de baunilha. Processo de retirar as sementes, abrir a vagem ao meio, com a ponta da faca raspar o interior e colocar no leite.
Enquanto o leite ferve e numa tigela, misture as gemas com o açúcar, bata até ficar cremoso e esbranquiçado. Junte em seguida o amido de milho e misture novamente. Verta aos poucos e mexendo sempre o leite sobre esse creme.
Coloque o creme no mesmo tacho, leve a lume brando, mexendo constantemente até o creme engrossar.
Fora do lume junte as folhas de gelatina bem escorridas. Misture bem para que a gelatina incorpore bem no creme. Transfira para uma taça, cubra com película aderente, para evitar que o creme ganhe crosta. Reserve.

Preparação do Merengue Italiano
Coloque num tacho, o açúcar e a água deixe ferver até a calda atingir ponto de pérola. Equivalente a 115°C. Não misture durante este processo.
Enquanto o açúcar ferve, bata as claras em castelo, junte as cinco colheres de açúcar, bata até atingir um merengue liso e sedoso. Quando a calda estiver pronta, verta em fio sobre as claras batidas, batendo a uma velocidade baixa , enquanto adiciona a calda. Aumente para a velocidade máxima até o meregue arrefecer, serão uns dez minutos.

Preparação da Montagem
Numa tigela grande, coloque o creme pasteleiro ainda morno. Junte o merengue italiano aos poucos, misture delicadamente entre cada adição até obter um creme homogéneo. Esse creme deverá ser utilizado rapidamente antes que a gelatina comece a solidificar.
Com a ponta de um faca, fure na base de todos os profiteroles. Com o saco de pasteleiro com bico fino, recheie todos os profiteroles. Reserve no frigorífico.
De forma uniforme, coloque uma camada de creme sobre o círculo inferior de massa folhada já cozida, deixando na extremidade, cerca de dois centímetros sem creme. No circulo da parte superior, use o bico frisado, fazendo riscos a partir do centro para fora, deixando na extremidade também, cerca de dois centímetros sem creme, reserve.

Preparação da Caramelo
Coloque o açúcar e a água num tacho. Leve-os a lume brando até ferver, sem mexer. Tire do lume assim que dourar. Mergulhe rapidamente o topo de cada profiterole com o caramelo. Disponha-os sobre uma folha de papel vegetal untada ligeiramente e com o caramelo para baixo. Deixe o caramelo endurecer, reserve.
Assim que o caramelo estiver duro, repita da mesma forma, mergulhando rapidamente a desta vez pela base.
Coloque os profiteroles sobre os círculos de massa folhada à medida que os vai mergulhando no caramelo. O circulo superior apenas na borda e um no centro, o inferior preencha-o totalmente.
Em alguns instantes, o caramelo colará à massa. Com cuidado, sobreponha o circulo superior sobre o inferior.
Antes de servir guarde, pelo menos uma hora no frigorífico, para que a gelatina solidifique.

 

Cheesecake de Amoras Silvestres

Cheesecake de Amoras Silvestres

Ingredientes - Base
- 200g de bolacha
- 100g de manteiga amolecida
- 100g de miolo de noz (picado)

Ingredientes - Recheio
- 500g de ameixas amarelas
- 375g de leite condensado (1lata)
- 200g de açúcar
- 200g de queijo fresco ou queijo-creme
- 200g de natas
- 10 Folhas de gelatina
- 1 Limão

Ingredientes – cobertura e decoração
- Frutos silvestres e flores q.b.
- Açúcar em pó q.b.

Preparação
Esmague as bolachas, dentro de um saco de plástico com a ajuda do rolo.TRanfira para um recipiente. Junte a manteiga amolecida, junte a noz moída, misture com as mãos ou com colher de pau. Coloque este preparado numa forma de fundo desmontável, com o fundo forrado de papel vegetal, calque com a ponta dos dedos para uniformizar. Leve ao forno 180.ºc durante 10 minutos, retire do forno, deixe arrefecer, reserve.
Lave as amoras, coloque num tacho juntamente com o açúcar, leve ao lume, quando levantar fervura conte mais dez  minutos. Fora do lume junte 5 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e escorridas, misture. Triture finamente ou a seu gosto. Deixe arrefecer, reserve.
Demolhe as restantes 5 folhas de gelatina em água fria por cinco minutos, derreta no micro-ondas durante vinte segundos.
Num recipiente limpo e seco, junte o leite condensado, as natas e o queijo, misture a uma velocidade baixa. Seguidamente na velocidade máxima da batedeira, introduza em fio o sumo de limão e a gelatina derretida. Está pronto quando obter consistência de musse.
Verta sobre a base que deve estar fria, adicione de forma aleatória o preparado de amoras, faça movimentos com umas varas para obter um efeito mármore. Leve ao frigorífico até solidificar.
Decore a gosto com as flores e frutos silvestres. Polvilhe com açúcar em pó.

Bolo Polaco

Bolo Polaco

Ingredientes - Massa
- 150g de farinha
- 80g de manteiga
- 100ml de água
- 100ml de leite
- 4 Ovos
- 1 Colher café de sal
- 1 colher café de fermento em pó
- Casca de limão, pau de canela e açúcar em pó q.b.

Ingredientes - Recheio
- 500ml de leite
- 150g de açúcar
- 100g de farinha
- 10g de açúcar baunilhado

Preparação
Derreta a manteiga num pequeno tacho, fora do lume adicione água, leite, casca de limão, pau de canela e sal, quando ferver, junte duma só vez a farinha misturada com o fermento, mexa energicamente até obter uma massa homogénea, retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco. Tape o recipiente para evitar a formação de crosta.
Rejeite a casca de limão e o pau de canela. Junte os ovos um a um, amasse e misture bem cada ovo antes de juntar o seguinte.
Em duas formas untadas e com cerca de 20 centímetros de diâmetro e fundo forrado de papel vegetal. Numa coloque metade da massa e alise bem. Na outra e com a ajuda do saco de pasteleiro forme montinhos uniformes, colados uns aos outros. Leve ao forno a 200.ºc a cozer durante vinte minutos, Deixe arrefecer.
Entretanto prepare o creme, misture os ovos com os açúcares, junte a farinha e misture bem. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo e misturando bem entre cada adição. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, e tape com película aderente, deixe amornar.
Monte o bolo numa das formas onde foi cozido, colocando no fundo a parte lisa, cubra com o creme, coloque a outra parte por cima, deixe o creme arrefecer.
Depois de frio, retire da forma para o prato de servir, imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Rosca Árabe

Rosca Árabe

Ingredientes massa
- 700g farinha de trigo
- 50g de manteiga
- 40g açúcar
- 300ml de leite morno
- 50ml de óleo
- 16g fermento de padeiro
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- 1 Colher de sopa de extrato de baunilha
- Azeite q.b.

Ingredientes recheio e cobertura
- 200g de doce de chocolate em barra
- 50g de manteiga
- 200g de miolo de avelã, noz ou amêndoa
- Gema de ovo e açúcar em pó q.b.

Preparação
Numa taça, dilua no leite o fermento, açúcar e o extrato de baunilha, misture bem, aguarde uns minutos. Adicione o óleo e misture, adicione a manteiga cortada em pedaços, vá juntando a farinha misturada com o sal e amassando, despeje a massa sobre a bancada, trabalhe a massa energicamente até se despegar das mãos, forme uma bola.
Unte uma taça com azeite, coloque aqui a massa. Tape com película ou saco de plástico, deixe fermentar até dobrar de volume.
Polvilhe a bancada com farinha, disponha  a massa, polvilhe por cima com farinha, com o rolo estique em retângulo, cerca de 30 por 40 centímetros. Derreta o chocolate com a manteiga e espalhe sobre dois terços   do retângulo e no sentido do comprimento da massa, espalhe nesta parte a sua opção de frutos secos picados. A parte sem recheio corte em tiras de dois centímetros sem a despegar no limite. Enrole, formado o rolo, role sobre a bancada para ficar uniforme e as extremidades deverão ficar progressivamente mais finas.
Coloque o rolo encostado às extremidades de uma forma de tarte circular com cerca de 25 centímetros de diâmetro, forrada com papel vegetal untado. Una as pontas de modo a que fique um espaço aberto ao centro.
Deixe levedar até duplicar de volume. Depois pincele com um preparado de gema de ovo, Leve ao forno pré-aquecido a 180.ºc por 30 minutos. Desenforme morno e transfira para o prato de servir. Quando frio polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Merengue Suíço

Merengue Suíço

Ingredientes
- 3 Claras de ovo
- 150g de açúcar granulado
- 1 Pitada de sal

Preparação
Coloque ao lume um tacho com água. Na taça da batedeira coloque as claras, o açúcar e o sal. Coloque a  taça no tacho quando a água estiver a ferver, mas por forma  que a taça não toque directamente na água. Mexer energicamente e sem parar com uma vara de arames, até o açúcar dissolver são cerca de três minutos, teste entre os dedos se não sentir o açúcar em grão está pronto.
Coloque a taça na batedeira, comece  a bater numa potência média-baixa, aumente a potência gradualmente até ao máximo,  bater as claras até que fiquem brilhantes e formem picos firmes, cerca de  8 minutos minutos.
Pode utilizar este merengue apenas simples, aromatizado com vários sabores ou ainda colorido, tenha em atenção em usar corante em gel e não liquido,  o corante liquido desestabiliza o merengue.

Nota: Fotos, sugestão de apresetação e utilização

Merengue Italiano

Merengue Italiano

 Ingredientes
- 240g de açúcar
- 90ml de água
- 4 Claras de ovo
- 1 Colher de chá de sumo de limão

 

Preparação
Num tacho pequeno, junte o açúcar e a água. Deixe ferver até que a calda de açúcar atinja ponto de rebuçado mole, 116 a 118 graus, para facilitar a tarefa use um termómetro apropriado.
Enquanto isso, coloque as claras na taça da batedeira, comece a bater numa velocidade baixa, aumente gradualmente para a  velocidade máxima, bata até obter um merengue liso e brilhante.
Com a batedeira ligada a baixa velocidade, e com extremo cuidado para não se queimar,  adicione a calda de açúcar quente em fio fino. Assim que a calda estiver incorporada, adicione o sumo de limão incorpore.  Aumente para a velocidade máxima, continue a bater até que o merengue fique frio, liso, firme e brilhante.

Nota: Fotos de bolos nesta receita, sugestão de apresetação e utilização

Pão de Alta Hidratação

Pão de Alta Hidratação

Ingredientes
- 500g de farinha de trigo tipo 65
- 400g de água
- 16g de fermento de padeiro ou 8g de levedura seca biológica
- 1 Pitada de sal

Preparação
Coloque num recipiente fermento e a água morna. Misture uns segundos, até diluir. Adicione à farinha que deverá estar numa taça o suficiente grande para a levedura,  misture um pouco, junte o sal e amasse bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea, cerca de um minuto.
Deixe levedar num local quente abrigado de correntes de ar, tapado até duplicar de volume. Após este processo, destape a massa. Com uma das mãos molhada em água, molhe a mão sempre que necessário para não pegar massa, estique a massa de fora para dentro o mais possível que a massa permita, rodando a taça, repita o processo até ter concluído três voltas. Tape e deixe levedar novamente.
Coloque a massa sobre a bancada polvilhada abundantemente com farinha. Com a ponta dos dedos enfarinhados, calque o mais possível por forma a obter um retângulo, puxe de fora para dentro dos dois  lados mais longos do retângulo até  ao meio por forma a ficar sobreposto. Calque novamente até obter um retângulo e repita o processo anterior. Vire a parte de cima para baixo e com as mão ajeite até formar uma bola, cubra com um pano e deixe descansar uns vinte minutos.
Novamente com a ponta dos dedos enfarinhados, calque o mais possível por forma a obter um retângulo, puxe de um dos lados de fora para dentro e enrole, com a ponta dos dedos calque as extremidades por forma a não deixar aberturas. Vire a parte de cima para baixo e com as mão ajeite até formar um rolo, transfira para o tabuleiro do forno já com uma folha de papel vegetal, cubra com um pano e deixe descansar uns vinte minutos.  Coza no forno 240.ºc por cerca de trinta minutos.
Pode optar pelo mesmo processo fazer pães individuais, cinco a seis, no caso o tempo de cozedura será de quinze a vinte minutos.

Pão de Nozes e Sementes

Pão de Nozes e Sementes

Ingredientes
- 500g de farinha de trigo integral
- 400g de água
- 100g de miolo de noz
- 100g de passas de uva
- 100g de sementes (sugestões: abóbora, girassol, papoila, sésamo, etc)
- 16g de fermento de padeiro ou 8g de levedura seca biológica
- 1 Pitada de sal

Preparação
Coloque num recipiente fermento e a água morna. Misture uns segundos, até diluir. Adicione à farinha que deverá estar numa taça o suficiente grande para a levedura,  misture um pouco, junte o sal e amasse bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea, cerca de um minuto. Envolva o miolo de noz, as passas de uva e as sementes (sugestões: abóbora, girassol, papoila, sésamo, etc), escolha as que mais apreciar ou uma mistura de todas.
Deixe levedar num local quente abrigado de correntes de ar, tapado até duplicar de volume. Após este processo, destape a massa. Com uma das mãos molhada em água, molhe a mão sempre que necessário para não pegar massa, estique a massa de fora para dentro o mais possível que a massa permita, rodando a taça, repita o processo até ter concluído três voltas. Tape e deixe levedar novamente.
Coloque a massa sobre a bancada polvilhada abundantemente com farinha. Com a ponta dos dedos enfarinhados, calque o mais possível por forma a obter um retângulo, puxe de fora para dentro dos dois  lados mais longos do retângulo até  ao meio por forma a ficar sobreposto. Calque novamente até obter um retângulo e repita o processo anterior. Vire a parte de cima para baixo e com as mão ajeite até formar uma bola, cubra com um pano e deixe descansar uns vinte minutos.
Novamente com a ponta dos dedos enfarinhados, calque o mais possível por forma a obter um retângulo, puxe de um dos lados de fora para dentro e enrole, com a ponta dos dedos calque as extremidades por forma a não deixar aberturas. Vire a parte de cima para baixo e com as mão ajeite até formar um rolo, transfira para o tabuleiro do forno já com uma folha de papel vegetal, cubra com um pano e deixe descansar uns vinte minutos.  Coza no forno 240.ºc por cerca de trinta minutos.
Pode optar pelo mesmo processo fazer pães individuais, cinco a seis, no caso o tempo de cozedura será de
quinze a vinte minutos

Bolo de Feijão

Bolo de Feijão

Ingredientes
- 400g de feijão cozido
- 300g de farinha
- 150g de açúcar amarelo
- 100g de açúcar branco
- 100g de manteiga
- 5 Ovos (L)
- 10g fermento em pó
- 1 Colher de chá de canela
- 1 Colher de chá de cravinho
- 1 Laranja, sumo e raspa

Preparação
Bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte o açúcar branco em chuva, bata até atingir um merengue firme e liso, reserve.
Bata as gemas com o açúcar amarelo e a manteiga amolecida, até atingir um creme homogéneo. Adicione o feijão reduzido a puré, a canela, o cravinho, raspa e sumo da laranja, amasse bem. Adicione alternadamente e por três vezes o preparado de claras e açúcar e a farinha misturada com o fermento, envolva com as varas. Coloque numa forma untada, leve ao forno 180.ºc entre quarenta a quarenta e cinco minutos. Faça o teste do palito.

Pão de Milho

Pão de Milho

Ingredientes
- 750g de farinha de trigo
- 200g de água
- 200g de leite
- 150g de milho
- 100g de farinha de milho
- 65g de açúcar
- 60g de óleo
- 30g de manteiga
- 10g de levedura seca
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- Farinha de milho, óleo q.b. e um ovo

Preparação
Reduza o milho a puré, depois bem escorrido, tem a opção de usar diretamente o de lata ou congelado no caso coza primeiro. Adicione o ovo e o açúcar,  volte a misturar até estar tudo bem envolvido. Adicione a levedura seca, o óleo, a manteiga e misture bem. Junte a água e o leite mornos e misture.
Adicione o sal, a farinha de trigo e de milho, amasse com as mãos ou na batedeira, até obter uma massa homogénea, elástica e a fazer bolhas. Cubra a massa com película aderente ou saco de plástico, até a massa duplicar de volume. Sobre a bancada polvilhada de farinha, divida a massa em duas partes iguais, estique a massa com um rolo da massa, enrole por forma a obter dois rolos de vinte cinco centímetros, no caso de querer dois pães grandes.
Para pães pequenos/individuais, corte pedaços de massa com 150g de peso, estique a massa com um rolo da massa, enrole por forma a obter rolos de dez a quinze centímetros.
Coloque os pães num tabuleiro untado de margarina, pincele ligeiramente com  ovo já misturado com duas colheres sopa de óleo, polvilhe por cima com a farinha de milho ou sementes. Deixe levedar novamente, novamente cobertas, até duplicarem de volume. Leve a cozer em forno moderado de 15 a vinte minutos, para os pães pequenos e vinte cinco a trinta minutos para os pães grandes.
Óptimos para servir simples ou recheados de doce de fruta, manteiga, fiambre, etc.