Panetone Italiano

Panetone Italiano

 

Ingredientes
- 350g de farinha
- 150g de passas de uva
- 100g de manteiga
- 90g de frutas cristalizadas picadas finamente
- 90g de açúcar
- 10g de levedura seca ou 20g de fermento fresco
- 2 Ovos
- 1 Pitada de sal
- 2 Colheres sopa de mel
- 1 Colher sopa de essência de baunilha
- 1 Limão, raspa
- 1 Laranja, raspa
- Rum ou conhaque e leite q.b. 

Preparação
Num recipiente coloque as passas, regue com o rum ou conhaque. Pode aproveitar o sumo da laranja e usar em vez do rum ou conhaque, idealmente faça no dia anterior, reserve.
Forre o fundo e as paredes de duas formas com cerca de 18 centímetros de diâmetro, com papel vegetal, deixe que o papel sobre uns 5 centímetros acima do bordo, reserve.
Coloque a manteiga e o açúcar na taça da batedeira, bata a velocidade média durante três minutos. Junte as raspa de limão e laranja, os ovos, o mel, o sal e essência de baunilha, misture a velocidade média. Adicione a levedura diluída em duas ou três colheres de leite morno, misture. Troque o acessório de bater pelo gancho de amassar, junte a farinha e amasse cerca de dez minutos, deixe repousar cinco minutos. Repita este processo mais duas vezes. Adicione as passas de uva escorridas e a fruta cristalizada misturando durante cerca de 5 minutos.
Amassado sem a ajuda da batedeira siga o mesmo processo, após juntar a farinha e trabalhe a massa sobre a bancada.
Tape com película aderente e deixe levedar num local temperado e livre de correntes de ar, até duplicar de volume.Divida a massa em duas partes iguais, tenda cada formando uma bola puxando a massa de fora para dentro, coloque nas formas, deixe levedar num local temperado e livre de correntes de ar, até duplicar de volume. Pincele com gema de ovo ou manteiga amolecida. Com uma faca bem afiada faça um corte em forma de cruz no topo da massa. Leve a cozer no forno a 180.ºc cerca de trinta minutos. Desenforme morno.

Panetone

Panetone

Ingredientes
- 500g de farinha
- 300g de passas e frutas cristalizadas picadas finamente
- 250ml de leite
- 100g de açúcar
- 120g de manteiga
- 3 Ovos
- 10g de levedura seca
- 1 Pitada de sal
- 1 Colher sopa de essência de baunilha

 

Preparação

Forre o fundo e as paredes de duas formas com cerca de 18 centímetros de diâmetro, com papel vegetal, deixe que o papel sobre uns 5 centímetros acima do bordo, reserve. Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco ao meio, reserve. Coloque no liquidificador  os ingredientes, exceto as passas e as frutas cristalizadas, misture até obter um liquido uniforme. Despeje sobre a a farinha e amasse, adicione as frutas e as passas e envolva. Divida a massa pelas duas formas, deixe levedar num local temperado e livre de correntes de ar, até duplicar de volume. Pincele com gema de ovo ou manteiga amolecida. Leve a cozer no forno a 180.ºc cerca de trinta minutos. Desenforme morno.

Pudim de Banana

Pudim de Banana

Ingredientes
- 500g de banana (5 bananas bem maduras)
- 100g de açúcar (para o caramelo)
- 500ml de leite
- 5 Ovos L
- 1 Colher sopa de amido
- Coco ralado e manteiga q.b. (sugestão)

 

Preparação
Coloque o açúcar numa forma com chaminé fechada, junte um pouco de água, leve ao lume até ficar caramelo. Com a ajuda de uma boa pega, rode a forma para distribuir o caramelo por toda a forma. Outra sugestão, barre generosamente a forma com manteiga e polvilhe com o coco ralado.
Triture as bananas até ficar puré, idealmente num liquidificador ou robô, junte o amido de milho, misture bem. Adicione os ovos, mexa até fazer bolhas, junte agora o leite em fio e misture bem.
Leve ao forno em banho-maria 200.ºc, durante quarenta a quarenta e cinco minutos. Ou na panela de pressão numa forma com tampa hermética, durante quinze minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e sirva frio.

Bolachas de Aveia

Bolachas de aveia

Ingredientes
- 150g de flocos de aveia
- 3 Bananas maduras
- 20g de mel
- 10g de canela em pó
- 1 Colher café de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180.ºc. Esmague as bananas com a ajuda de um garfo, adicione os restantes ingredientes e amasse bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua a massa em pequenas bolinhas e com a ajuda de Com um garfo achate-as até ficarem mais finas. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

Bolo Árabe de Cenoura

Bolo Árabe de Cenoura

Ingredientes
- 250g de cuscus
- 250g de cenoura
- 80g de açúcar
- 10g de  fermento em pó
- 160ml de leite
- 80ml de óleo
- 2 ovos
- Margarina qb

Ingredientes Calda
- 100g de coco ralado
- 80g de açúcar
- 160ml de água
- 1 Limão, sumo

Preparação
Misture o fermento em pó aos cuscus, reserve. Misture bem os ovos, junte o óleo e misture novamente. Adicione a cenoura ralada finamente e misture. Em alternativa junte tudo no liquidificador e triture bem. Adicione a este preparado a mistura de cuscus e fermento em pó, misture bem. Coloque a massa num tabuleiro untado de margarina com cerca de trinta por vinte centímetros. Idealmente um tabuleiro de servir que poderá ser de loiça.
Leve a cozer no forno a 180.ºc, entre trinta a trinta e cinco minutos. Com o teste do palito o mesmo ainda pode trazer vestígios  ligeiros de massa, o ideal é que fique húmido. Não desenforme.
Leve ao lume a água, açúcar e sumo de limão, deixe ferver uns minutos. Regue o bolo com esta calda e polvilhe com o coco ralado. Delicioso, servido assim simples ou combinado com chocolate e em bolos elaborados.

Tarte de Limão Merengada

Tarte de Limão Merengada

Ingredientes Base
- 200g de bolacha-maria
- 100g de manteiga
- 100g de amêndoa moída

Ingredientes Creme
- 500g de Leite
- 100g de açúcar
- 70g de farinha de milho
- 6 Gemas de ovo
- 1 Pau de canela
- 1 limão, raspas e sumo

Ingredientes Merengue
- 6 Claras de ovo
- 200g de açúcar granulado
- 1 Pitada de sal

 

Preparação da base
Parta as bolachas grosseiramente, junte a amêndoa e a  manteiga em pedaços, misture bem, coloque numa frigideira, leve a lume brando mexendo sempre até a manteiga derreter, deixe torrar um pouco. Deite o preparado numa forma de tarte de fundo amovível, antes coloque sobre o fundo um círculo de papel vegetal, calque para uniformizar o fundo e a lateral, usando as mãos ou colher de pau, reserve.

Preparação do Creme
Ponha o açúcar e a farinha numa tigela, junte as gemas uma a uma, misture bem entre cada adição. De seguida junte aos poucos e mexendo sempre cerca de 100ml de leite, reserve. Os restantes 400ml de leite ponha num tacho e leve ao lume com o pau de canela, deixe levantar fervura. Rejeite o pau de canela, junte aos poucos mexendo sempre ao preparado reservado. Transfira para o tacho, leve a lume moderado, mexendo sempre até atingir o ponto de creme. Retire do tacho para um recipiente frio, adicione as raspas de sumo de limão, tape com película aderente para evitar formação de crosta, reserve.

Preparação do Merengue
Coloque ao lume um tacho com água. Na taça da batedeira coloque as claras, o açúcar e o sal. Coloque a  taça no tacho quando a água estiver a ferver, mas por forma  que a taça não toque directamente na água. Mexa energicamente e sem parar com uma vara de arames, até o açúcar dissolver são cerca de três minutos, teste entre os dedos se não sentir o açúcar em grão está pronto.
Coloque a taça na batedeira, comece  a bater numa potência média-baixa, aumente a potência gradualmente até ao máximo,  bater as claras até que fiquem brilhantes e formem picos firmes, cerca de  8 minutos minutos.

Montagem
Coloque o creme sobre a base, espalhe de forma uniforme. Por cima coloque o merengue às colheradas ou de forma mais perfeita usando o saco de pasteleiro.
Leve ao forno a 180.c cerca de vinte minutos. Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta. Sirva bem fria.

 

 

 

Sericaia

Sericaia

Ingredientes
- 450g de açúcar
- 150g de farinha de trigo sem fermento
- 30g de canela em pó
- 10g de sal
- 12 Ovos médios
- 1 Litro de  leite meio-gordo
- 1 Limão, a parte do vidrado da casca
- 1 Pau de canela

Preparação
Num tacho coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela e o sal. Deixe ao lume até ferver retire e reserve.
Separe as gemas das claras. Junte as gemas e o açúcar e bata bem até obter um creme aveludado e esbranquiçado.
Rejeite a casca de limão e o pau de canela, junte aos poucos o leite à farinha, mexendo entre cada adição para não criar grumos, de seguida junte o creme dos ovos, misture bem.
Leve a engrossar em lume brando até espessar, retire do lume e deixe arrefecer, mexa de vez em quando para evitar formação de crosta.
Bata as claras em castelo e incorpore no preparado anterior.  Se não tiver o tradicional prato de barro da sericaia, utilize uma forma larga de loiça de forno. Aqueça a forma durante cinco minutos no forno a 225.º C.
Retire o prato do forno e coloque o preparado na forma. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Biscoitos de Canela

Biscoitos de Canela

Ingredientes
- 300g de farinha com fermento
- 125g de manteiga
- 100g de açúcar

- 10g de açúcar baunilhado
- 1 Colher sopa de canela em pó
- 1 Ovo

Preparação
Coloque farinha e os açúcares num recipiente, misture ligeiramente. Junte a manteiga cortada em pedaços e à temperatura ambiente. Adicione o ovo e a canela, amasse com as mãos ou com uma colher de pau até atingir uma massa homogénea.
Molde pequenas bolinhas de massa ou outro formato à sua escolha, se necessário use farinha para não pegar às mãos.
Disponha num tabuleiro untado, leve ao forno 180.ºc mais ou menos 15 minutos. Retire deixe arrefecer e guarde. Ótima opção para acompanhamento de chá ou café.

Bolo de Alfarroba

Bolo de Alfarroba

Ingredientes
- 150g de farinha
- 150g de açúcar branco
- 100g de farinha de alfarroba
- 100ml de óleo
- 3 Ovos
- 1 Colher sopa de fermento em pó

Preparação
Misture as farinhas e o fermento em pó, reserve. Bata as gemas e o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado, junte o óleo e bata para misturar bem. Bata as claras em castelo bem firme, junte faseadamente e por três vezes,  as claras e o preparado de farinhas e fermento, envolva bem mas sem bater entre cada adição. Transfira  para uma forma untada, leve ao forno 180.ºc  por cerca de 30 a 35  minutos. Este bolo fica escuro com aparência e sabor idêntico ao de chocolate.

Bolo de Batata-doce e Laranja

Bolo de Batata-doce e Laranja

Ingredientes
- 400g de farinha
- 200g de batata-doce
- 200g de açúcar branco
- 150g de açúcar de açúcar amarelo
- 100g de granulado de chocolate
- 200ml de óleo
- 6 Ovos
- 1 Colher sopa de fermento em pó
- 1 Laranja grande

Preparação
Corte a laranja em pedaços, confirme se tem e retire os caroços, coloque no liquificador. Adicione a batata-doce em pedaços, gemas, óleo e açúcar amarelo e parte da farinha, triture até obter um preparado homogéneo, reserve.
Em alternativa ao liquidificador, retire a raspa e sumo da laranja e rale a batata-doce, misture tudo com os ingredientes do passo anterior.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar branco bata de novo, adicione em três vezes juntamente com a restante farinha e fermento em pó ao preparado anterior envolva bem sem bater. Por fim junte o granulado de chocolate e envolva sem bater.
Transfira  para uma forma untada, leve ao forno 180.ºc  por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar bem douradinho.

Bolo de Cenoura e Alfarroba

Bolo de Cenoura e Alfarroba

Ingredientes
- 350g de farinha de trigo
- 250g de açúcar
- 200g de cenoura
- 130g de farinha de alfarroba
- 130g de manteiga
- 6 ovos
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- 1 Colher sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 Pitada de sal
- Margarina e açúcar em pó q.b.

Preparação
Misture a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, reserve. Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar, reserve 6 colheres de sopa de açúcar, junte as gemas e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a cenoura ralada finamente e misture. Junte a  farinha de trigo, a farinha de alfarroba, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, misture bem.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte 6 colheres de sopa de açúcar, bata novamente até obter um merengue liso e brilhante.
Junte as claras ao preparado anterior, por três fases, envolva bem sem bater em cada uma delas, coloque numa forma untada com margarina.
Leve a cozer no forno a 180.ºc, entre trinta e cinco a quarenta minutos. Com o teste do palito o mesmo ainda pode trazer vestígios  ligeiros de massa, o ideal é que fique húmido.
Desenforme morno, polvilhe com açúcar em pó usando o passador.

Folhado de Maçã

Folhado de Maçã  

Ingredientes - Para a massa
- 250g de farinha
- 75g de manteiga
- 100ml de água
- 1 Ovo
- 1 Colher (sopa) de banha
- Azeite e sal q.b.

Ingredientes - Para o recheio e cobertura
- 75g de açúcar
- 50g de nozes
- 50g de sultanas
- 3 Maçãs
- 1 Colher (sobremesa) de canela
- 1 Gema de ovo
- 1 Laranja
- Açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Coloque a farinha num montinho sobre a pedra da bancada, abra um buraco e no centro coloque o ovo, um pouco de sal e a banha. Misture bem todos os elementos, junte a água morna, a pouco e pouco, misture bem entre cada adição.
Trabalhe a massa até se despegar das mãos e da pedra. Molde a massa em bola, coloque-a num recipiente fundo e unte-a com azeite. Cubra com película aderente, deixe repousar durante 30 minutos ou até duplicar de volume.
De seguida, ponha a massa sobre a bancada polvilhada com farinha. Pincele a superfície com um pouco de azeite e comece a esticá-la a partir do centro até ficar o mais fino possível, tipo espessura folha de papel e quase transparente. Pincele a massa com a manteiga derretida. Espalhe por cima as maçãs previamente descascadas e cortadas em fatias finas e regadas com o sumo de laranja, deixe espaço vazio à volta para para permitir fechar. Polvilhe com açúcar e canela misturados, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas. Enrole com cuidado para não rasgar a massa, feche as extremidades do rolo. pincele a superfície com gema.
Coloque o rolo num tabuleiro ligeiramente untado, leve a cozer em forno 180.ºc até a massa estar quebradiça. Sirva o folhado polvilhado com açúcar em pó. Em alternativa, após pincelar com a gema, polvilhe com açúcar e canela.
Sugestão, pode substituir a massa desta receita por uma base de massa-folhada de compra.

Tarte de Morangos em Base de Aveia

Tarte de Morangos em Base de Aveia

Ingredientes da base
- 300g de flocos de aveia
- 100g de açúcar ou açúcar em pó
- 4 Colheres sopa de mel
- 1 Banana madura
- 1 Ovo

Ingredientes do recheio
- 250g de morangos
- 250g de leite
- 100g de açúcar + 2 Colheres de sopa
- 20g de amido de milho
- 2 Claras de ovo
- 1 Saqueta de gelatina de morango
- Morangos e folhas de hortelã q.b

Preparação
Preparação da base: Esmague a banana, junte os flocos de aveia, o açúcar em pó e o mel, mexa para incorporar. Devemos ter um preparado inconsistente, junte o ovo apenas se necessário.
Unte uma forma de fundo amovível, forre o fundo e as paredes com o preparado anterior. Coza no forno 190.ºc durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Preparação do recheio: Coloque num tacho os morangos limpos e lavados, os maiores cortados ao meio. Deixe cozinhar durante 10 minutos, findo este tempo, triture os frutos e reserve.
Coloque num tacho o açúcar, o amido e a gelatina. Junte e mexa com as varas, pouco a pouco o leite, leve ao lume até espessar mexendo sempre. Junte aos morangos e misture.
Bata as claras em castelo, junte as duas colheres de açúcar, bata de novo até atingir um merengue liso e sedoso. Junte ao preparado anterior, que deverá estar quente e envolva. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.
Decore a gosto com alguns frutos vermelhos e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Preparação na Mycook
Preparação da base: Pulverize o açúcar, 15 segundos, velocidade 10, retire e reserve. Esmague a banana, junte os flocos de aveia, o açúcar pulverizado e o mel, mexa para incorporar. Devemos ter um preparado inconsistente, junte o ovo apenas se necessário.
Unte uma forma de fundo amovível, forre o fundo e as paredes com o preparado anterior. Coza no forno 190.ºc durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Preparação do recheio: Coloque no jarro da Mycook, os morangos os maiores cortados ao meio. Selecione 8 minutos, 120.ºc, velocidade 2, findo este tempo, triture os morangos, 30 segundos, velocidade 5. Reserve.
Encaixe a pá misturadora, coloque no jarro o leite, o açúcar, o amido de milho e a gelatina. Selecione 6 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Junte aos morangos e misture.
Encaixe a pá misturadora, junte as claras, selecione 2 minutos, velocidade 4. Selecione mais um minuto, velocidade 4, junte as duas colheres de açúcar em chuva através da tampa.
Junte ao preparado anterior, que deverá estar quente e envolva. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.
Decore a gosto com os morangos e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Tarte de Queijo e Flocos de Aveia

Tarte de Queijo e Flocos de Aveia

Ingredientes
- 400g de queijo-creme ou queijo fresco
- 250g de açúcar
- 200g de flocos de Aveia
- 8 Ovos
- 2 Colheres sopa de amido de milho
- 2 Colheres sopa de açúcar mascavado
- 1 Colher sopa de essência de baunilha 
- 1 Embalagem massa folhada

Preparação
Retire a massa-folhada do frigorífico 30 minutos antes de usar. Desenrole a massa-folhada, deixe ficar o papel vegetal que vem com a embalagem. Forre o fundo de uma forma de fundo desmontável, pique a massa com um garfo.
Misture muito bem todos os ingrediente, até obter uma massa homogénea, deixe repousar cerca de 15 minutos, exceto o açúcar mascavado, guarde 2 colheres de flocos.
Verta o preparado sobre a massa-folhada. Espalhe por cima os flocos e o açúcar mascavado. Coza no forno 180.ºc cerca de trinta minutos.

Pão de Batata-doce e Queijo

Pão de Batata-doce e Queijo

Ingredientes
- 700g de farinha
- 300g de batata-doce
- 100g de queijo ralado
- 50g de açúcar
- 40g de salsa picada
- 200ml de leite
- 100ml de óleo
- 10g de levedura seca
- 2 Ovos
- 1 Pitada de sal
- Sementes de sésamo ou papoila, óleo e margarina q.b.

Preparação
Descasque, lave e rale a batata-doce, reserve.  Numa tigela coloque o leite morno e o açúcar, adicione a levedura seca mexa bem e aguarde uns minutos, Adicione 1 ovo  e o óleo,  volte a misturar até estar tudo bem envolvido. Adicione a batata ralada e o queijo ralado, misture bem. Adicione a farinha e o sal,  amasse até obter um preparado esfarelado.
Amasse agora sobre a bancada e com as mãos até obter uma massa homogénea elástica e a fazer bolhas, ou na batedeira por 7/8 minutos, forme uma bola com a massa. Com as mãos untadas de óleo espalhe sobre a bola da massa. Cubra a massa com película aderente ou saco de plástico, até a massa duplicar de volume.
Coloque a massa num tabuleiro de loiça retangular, trinta por quarenta centímetros é o ideal, previamente untado de margarina, com as mãos novamente untadas estique a massa por todo o tabuleiro. Com uma espátula corte a massa até ao fundo do tabuleiro e ao meio no sentido do comprimento depois várias vezes no sentido da largura, no caso da foto cortei em oito partes. Cubra a massa novamente com película aderente ou saco de plástico, até a massa duplicar de volume.
Pincele com o outro ovo e espalhe as sementes por cima a seu gosto. Vinque novamente os cortes anteriormente feitos.
Leve a cozer em forno moderado  cerca de trinta minutos. Óptimos para servir simples ou recheados de doce de fruta, manteiga, fiambre, etc.

 

 

 

 

Bolachas de Maçã e Aveia

Bolachas de Maçã e Aveia

Ingredientes
- 100g flocos de aveia
- 100g açúcar amarelo
- 50g farinha integral
- 1 Maçã
- 1Ovo
- 1 Colher chá canela
- 1 Colher chá de bicarbonato de sódio

Preparação
Descasque e e retire as sementes à maçã, corte-a em pequenos pedacinhos, adicione algumas  gotas de limão, reserve.
De seguida adicione os restantes ingredientes e envolva muito bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e, com a ajuda de uma colher ou o servidor de gelados, faça montinhos.
Leve ao forno a 180º C, durante aproximadamente 30 minutos ou até as bolachas atingirem um tom dourado.

Bolachas de Aveia Simples

Bolachas de Aveia Simples

Ingredientes
- 100g de flocos de aveia
- 100g de farinha de aveia
- 100g de açúcar
- 75g de manteiga
- 1 Colher chá de fermento em pó
- 2 Ovos
- 1 Laranja, raspa 

Preparação
Comece por pré-aquecer o forno a 200 graus. Corte a manteiga em pedaços à temperatura ambiente e misture-a com a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, os ovos,  fermento em pó e a aspa de laranja.
Com a ajudar de duas colheres de sopa,  faça bolinhas uniformes. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as de seguida. Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das bolachas ou até ficarem douradinhas. 

 

 

Bolachas de Aveia e Amendoim

Bolachas de Aveia e Amendoim

Ingredientes
- 250g de manteiga de amendoim
- 90g de  amendoins
- 80g de açúcar amarelo
- 60g de flocos de aveia finos
- 1 Colher café de canela
- 1 Colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 Ovo

Preparação
Para começar misture os flocos de aveia, a canela e o bicarbonato de sódio, reserve. À parte, bata o ovo, com a manteiga de amendoim e o açúcar amarelo. Junte o preparado à mistura entretanto reservada, amasse bem. Acrescente os amendoins e envolva bem.  
Por fim, forme bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante dez a quinze minutos. Quando estiverem prontas retire do forno, disponha as bolachas sobre uma rede e deixe arrefecer.